進入3月后，天氣越發(fā)變得暖和起來，萬物都開始以自己最具活力的姿態(tài)來歡迎春日的來臨。各種春花陸續(xù)綻放，柳芽也呈現(xiàn)出嫩綠色，而大地之間也不再是荒蕪一片，被各種野菜渲染成綠色，不過如果細看的話，每一種綠都有著不同的形狀，也呈現(xiàn)出不同的滋味。

在過去，春天本是青黃不接的時候，人們不得不到田野里來尋找些可以充饑飽腹的食物，也正是有了這樣的機會，才認識了這些大自然的饋贈。并且在漫長的食用與品味中發(fā)現(xiàn)，這些野菜不僅滋味獨特，更是對身體大有裨益。因而時至現(xiàn)代，即使春日里的食材十分充盈，人們依然堅持去尋問這個時節(jié)里才有的野菜，品味過往的歲月，也從中受益更多。

這兩天帶娃在田間玩耍的時候，已經(jīng)看到了成片的附地菜生長著，隱約中有些小花已經(jīng)開了。一般的野菜都是比較清爽的味道，甚至沒有什么獨特的味道，讓人難以分辨，但附地菜不同，如果你掐下它的葉子，或是在手里搓搓，會有一股近似于黃瓜的清香味兒，特別明顯地鉆進你的鼻腔中，讓人神清氣爽。大自然真的很神奇，兩種本沒有什么聯(lián)系的食物，卻有著同樣的味道。所以我對于附地菜的印象很是深刻。

當然，它也與其他很多的野菜一樣，擁有著藥食同源的屬性。為傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上的一味中藥材，其全身都是寶，葉子和根都可以入藥。在《名醫(yī)別錄》中有提到其：“主毒腫，止小便利”的作用。其蘊含著豐富的植物纖維素，維C，黃酮類化合物，植物活性成分，多糖類，以及鐵，鈣，鉀，硒等元素，幫助我們清熱解毒，活血化瘀，健胃理氣，抗炎抗菌，維持腸道健康，提升免疫力等。諸多的優(yōu)秀品質(zhì)值得我們?nèi)ズ煤闷穱L一番。

作為春日里的一種天然之珍，其吃法也比較多樣，涼拌，蒸制麥飯，或是包餃子，都很鮮香。下面就來分享兩種好吃的做法，遇到別手軟，做給家里人嘗嘗吧，這個時節(jié)才有的味道。

一、附地菜拌豆腐

1、這菜葉片不大，多是以伏地而生的，在采摘時要整棵來挖取，貼地生長的特點，也就需要我們在清洗時仔細些。先用淡鹽水將其泡一會兒，再換幾次水去洗，直到看起來水中清澈沒有什么雜質(zhì)了，這時候就洗好了。

2、這時候我們在鍋里添上寬水，迅速煮到沸騰的程度后，往里邊滴少許的油，再將菜撒里邊，馬上用筷子去扒拉扒拉，在水里很快煮熟了。一盆涼水接好了放在旁邊，將其撈出來馬上就放進去。不僅可以很快降溫，還可以使它的口感呈現(xiàn)出脆嫩的狀態(tài)。涼透以后，從水中撈出，控一控，進一步攥掉水，切碎了，香味兒就特濃了。

3、接著來處理豆腐，鹵水豆腐一小塊，先置于蒸鍋中去，隔水蒸十分鐘，繼而端出來，將其輕輕切成小塊，放到大碗里邊。最后把菜也撒進去，里邊淋上一些鹽，雞精，熱油，用筷子輕輕拌一拌，調(diào)好味道就做好了。淡淡的黃瓜香，吃著十分爽口，仿佛嚼到了春天。

二、附地菜餃子

1、餃子是很多春日之鮮的歸宿，附地菜也可以如此來做。綠葉菜類在焯水后會有明顯的縮水。因而在準備的時候要多一些。同樣我們需要進行仔細地清洗，確保沒有一絲雜質(zhì)殘留其中。

2、鍋里添上寬水快速煮開，將其放進去，攪拌幾圈，其質(zhì)地塌生，顏色變得更加鮮艷，此時就煮透了，撈出來過涼水。

3、來把鮮肉處理好了，先絞成細小顆粒的狀態(tài)，往里邊淋入一些蔥姜料水，通過攪拌吸收，使之變得飽滿不柴。接著放醬油，鹽，蠔油，少些熱熱的油倒進去，繼續(xù)攪拌勻了，調(diào)好滋味。

4、將涼透的附地菜撈起攥掉水，剁一剁，撒到盆中，與肉餡拌到一塊兒，味道適宜后就可以包了。

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