學(xué)員全是外國(guó)人！日本拉面學(xué)校掀起入境熱潮，學(xué)費(fèi)43萬日元仍蜂擁而至的原因

從“品嘗”到“制作”：日本拉面學(xué)校被全球青睞的理由

“學(xué)員清一色都是外國(guó)人?！蔽挥谌毡鞠愦h的一所拉面學(xué)校，如今正受到海外的高度關(guān)注。該校單人學(xué)費(fèi)高達(dá)43萬日元（約1.9萬元人民幣），卻依然有外國(guó)人遠(yuǎn)渡重洋前來，在短短5天的行程里學(xué)習(xí)技術(shù)與經(jīng)營(yíng)知識(shí)，立志回國(guó)開店。其背后，正是日式拉面獨(dú)有的魅力與“作為商業(yè)項(xiàng)目的強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力”。

坐落于香川縣的大和面學(xué)校，如今已是懷揣創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的各國(guó)學(xué)員爭(zhēng)相前來的聚集地之一。

3月12日參訪當(dāng)天，走進(jìn)廚房便能看到，學(xué)員全都是外國(guó)人，沒有一位日本人。大家認(rèn)真聆聽講師講解，神情專注地投入拉面制作。次日，眾人便紛紛做出了獨(dú)具創(chuàng)意的拉面。拿到畢業(yè)證書后，大家立刻就開始洽談面條機(jī)采購(gòu)事宜——所學(xué)知識(shí)直接與“投資”緊密掛鉤。

這所學(xué)校能讓人從零開始掌握拉面制作技法，因此深受有志創(chuàng)業(yè)的外國(guó)人歡迎。學(xué)員入住酒店，在5天內(nèi)每日到校上課，接受實(shí)操培訓(xùn)與經(jīng)營(yíng)課程。該校2004年創(chuàng)辦之初，學(xué)員以日本人為主，如今情況卻完全反轉(zhuǎn)，外國(guó)人占比已超過半數(shù)。

一位49歲的男性學(xué)員從澳大利亞墨爾本遠(yuǎn)道而來，與妻子一同報(bào)名學(xué)習(xí)。他的職業(yè)是稅務(wù)師，15年間多次到訪日本，走遍全國(guó)品嘗過600多家拉面店。僅去年一年就赴日8次，足跡從九州延伸至北海道。

這份對(duì)拉面的熱忱，最終推動(dòng)他下定決心挑戰(zhàn)“在祖國(guó)開一家拉面店”。

不過他并不打算親自下廚，計(jì)劃將料理工作交給身為主廚的商業(yè)伙伴，自己則以投資人兼經(jīng)營(yíng)者的身份運(yùn)營(yíng)店鋪。他認(rèn)為：“不了解一線實(shí)操，就無法取得成功”，因此專程前來學(xué)習(xí)拉面制作與店鋪運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)知識(shí)。

“想要生意成功，就必須從頭到尾全盤掌握。”

他此次在日停留3周，主要目的就是參加這所學(xué)校的課程。他的商業(yè)伙伴同樣畢業(yè)于這所拉面學(xué)校。目前他已在當(dāng)?shù)睾炏碌赇佔(zhàn)饧s，兩周后將啟動(dòng)裝修，計(jì)劃在初夏開業(yè)。他并不滿足于只開一家店，未來還打算在澳大利亞境內(nèi)拓展多家分店。

在澳大利亞，已有多個(gè)日本知名拉面品牌進(jìn)駐，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。即便如此，這位男性依舊看好市場(chǎng)前景：“澳大利亞是多民族國(guó)家，具備接納全新飲食文化的土壤?！碑?dāng)?shù)叵M(fèi)者的一大特點(diǎn)是，并非偏愛某一種固定口味，而是樂于嘗試各式各樣的拉面。

“一切都充滿趣味，也極具挑戰(zhàn)性?！?/p>

他表示，通過課程學(xué)習(xí)了面條機(jī)等設(shè)備與料理流程，“眼界開闊了許多”，并滿懷憧憬地說：“我堅(jiān)信這是一個(gè)充滿無限可能的市場(chǎng)?！?/p>

為何不選發(fā)源地中國(guó)，反而選擇日本學(xué)校？高價(jià)面條機(jī)也被稱“價(jià)格合理”

一位28歲的男性學(xué)員來自意大利米蘭，在自家經(jīng)營(yíng)的咖啡店工作，店內(nèi)也供應(yīng)拉面，但口味以中式為主。

“拉面是很棒的料理，蘊(yùn)藏著巨大的商業(yè)潛力?！?/p>

他曾是軟件工程師，為尋找一所“能用科學(xué)邏輯講解知識(shí)的學(xué)?！睂３谈叭铡Ｋ粌H通過網(wǎng)絡(luò)搜集信息，還借助生成AI對(duì)比了多所學(xué)校，最終選定了這里。

“這里的所有內(nèi)容都有理論支撐，讓人十分信服?！?/p>

如今拉面在米蘭熱度漸漲，正宗的專業(yè)拉面店已增至15至20家。但不少店鋪僅停留在表面模仿，往往開業(yè)一兩年就倒閉。

因此，這位男性將目光投向了日本的專業(yè)拉面學(xué)校。

他沒有選擇拉面發(fā)源地中國(guó)，而是遠(yuǎn)赴日本，核心原因在于“可復(fù)制性”。

中文里的“拉面”意為手工拉制、抻扯，高度依賴匠人手工技藝，不僅技術(shù)難掌握，人才也難以招募。而日式拉面可借助面條機(jī)與中央廚房，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化，便于連鎖化擴(kuò)張。

“我認(rèn)為日式模式更適合規(guī)?；l(fā)展?！?/p>

回國(guó)后，他計(jì)劃改造自家店鋪，打造成正宗拉面店重新開業(yè)，未來還考慮引進(jìn)面條機(jī)。

“想在歐洲做出正宗日式拉面，就必須擁有專屬設(shè)備?！?/p>

一臺(tái)機(jī)器至少要230萬日元以上，但他評(píng)價(jià)道：“算上售后支持，這個(gè)價(jià)格十分合理?！?/p>

這兩位背景截然不同的學(xué)員，共同點(diǎn)是都將拉面視為“商業(yè)項(xiàng)目”。他們看中的不只是口味，更著眼于日式拉面在可復(fù)制性、可擴(kuò)展性上的優(yōu)勢(shì)。

在課堂上，學(xué)員學(xué)到的遠(yuǎn)不止熬湯、制面的技法，店鋪運(yùn)營(yíng)、設(shè)備投資、日常管理等全套知識(shí)，都是他們闖蕩全球市場(chǎng)的利器。

如今的日本拉面，早已不只是一碗面食，正逐漸成為走向世界的成熟商業(yè)模式。匯聚在香川這所拉面學(xué)校的外國(guó)創(chuàng)業(yè)者們，正奔跑在這股浪潮的最前沿。