市場層面的信號表明，醬酒熱已經(jīng)退潮，但從行業(yè)發(fā)展的邏輯來看，特色醬酒正在構(gòu)建一個新的運行體系。

醬酒企業(yè)應如何立足自身的發(fā)展特色，構(gòu)建差異化競爭壁壘，實現(xiàn)品牌的升級與突圍？特色醬酒該如何依托產(chǎn)區(qū)資源優(yōu)勢，對傳統(tǒng)工藝進行科學化、標準化升級，來鍛造品質(zhì)核心競爭力？

3月24日上午9:00，在成都環(huán)球中心天堂洲際大飯店一樓論壇活動區(qū)舉行的“價值深耕、生態(tài)共榮——2026中國特色醬酒主題峰會”上，這些問題將被一一解答。

“特色醬酒”的形成及崛起

什么是特色醬酒？

拋開久遠的歷史，梳理近十年間醬酒的發(fā)展軌跡，我們就能從中找到答案。

2018年，茅臺價格與股價飆升，飛天茅臺批價站穩(wěn)2000元大關(guān)，市值突破萬億元，成為市場焦點，吸引了大量資本和消費者關(guān)注醬香型白酒；2019年，醬酒市場全面升溫，業(yè)外資本蜂擁而入，全國各地釀酒企業(yè)也開始涉足、重啟或者擴大醬酒生產(chǎn)。

據(jù)不完全統(tǒng)計，醬酒熱高峰時期，僅仁懷市酒企數(shù)量就達1900多家；放眼全國，醬酒企業(yè)則有近萬家（包含中小企業(yè)和貼牌企業(yè)）。從釀造產(chǎn)地、工藝、文化、口感、價位等來區(qū)分，醬酒則形成了“百花齊放、百家爭鳴”的繁榮局面。

從歷史上看，中國的醬酒產(chǎn)區(qū)分布廣且釀造時間悠久，除了貴州省仁懷市赤水河畔外，還有四川、湖南、福建、廣西、山東、河北、北京、東北等產(chǎn)區(qū)，形成了覆蓋全國的分布格局。以山東為例，早在新中國成立之初，山東就有數(shù)十家生產(chǎn)醬酒的老牌企業(yè)，值得一提的是，山東云門酒業(yè)作為北方醬酒代表，曾兩次參與《醬香型白酒》國家標準的起草工作。

隨著醬酒產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，工藝創(chuàng)新不斷拓寬醬酒的品類邊界，與醬香型白酒相關(guān)的各類產(chǎn)品如雨后春筍般涌現(xiàn)，既有兼香型、馥郁香型等主流香型，也出現(xiàn)芝郁香、清醬香、咖啡醬香、花果醬香、草本醬香等個性化風味產(chǎn)品。

業(yè)內(nèi)將這些因地理環(huán)境、氣候條件、文化背景、風味口感、風格特點等各具特色的產(chǎn)品，稱之為“特色醬酒”。

據(jù)長期關(guān)注并致力于酒業(yè)展會服務(wù)的曹實會展公司負責人介紹，過去幾年中，醬酒及特色醬酒的參展企業(yè)占比曾一度居高不下。

醬酒熱“退潮”下的特色醬酒發(fā)展之路

2023年，醬酒熱出現(xiàn)增速放緩與調(diào)整信號，整體行業(yè)增長動能減弱。相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2024年，醬酒行業(yè)進入洗牌期，醬酒熱“退潮”加速，醬酒產(chǎn)能同比下降13.33%，銷售收入同比下降4.35%，利潤同比下降3.19%；2025年，中國醬酒產(chǎn)能約50萬千升，同比下降23%，醬酒行業(yè)發(fā)展步入下半場。

對此，有人“唱衰”，也有人堅定地“唱久”，尤其是以特色醬酒為代表的品牌。

業(yè)內(nèi)人士認為，醬香白酒風味物質(zhì)復雜，層次感強，回味悠長，在部分消費者中有很強的剛性需求。而特色醬酒不同的口感風味、價格檔次等，又為不同年齡、不同階層的消費者提供了多重選擇。

也有觀點指出，今后，特色醬酒會像濃香酒一樣廣泛分布，其正在經(jīng)歷一場由“一枝獨秀”到“多點開花”的深刻變革，特色醬酒的未來，正是一幅由不同產(chǎn)區(qū)、不同風土以及獨特品牌文化、創(chuàng)新工藝、鮮明市場定位的醬酒產(chǎn)品，共同繪就的“各美其美，美美與共”的壯麗畫卷。

當下，醬酒熱進入下半場，“特色醬酒”該如何走出自己的特色之路？

3月24日上午9:00，由北方醬香酒聯(lián)盟、華夏酒報社主辦，山東云門酒業(yè)股份有限公司協(xié)辦的“價值深耕、生態(tài)共榮——2026中國特色醬酒主題峰會”，將在成都環(huán)球中心天堂洲際大飯店一樓論壇活動區(qū)舉行。屆時，酒業(yè)泰斗將親臨現(xiàn)場，20余位特色醬酒企業(yè)掌門人將齊聚于此，雄辯高談、群策群力，為特色醬酒的發(fā)展指明方向，破困解難。

現(xiàn)場，行業(yè)大咖將做主題演講，并展開兩場思想自由交鋒的圓桌對話，圍繞大家關(guān)心的核心問題，為行業(yè)發(fā)展撥云見日。

圓桌對話一：在醬酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性擴容與品牌集中化趨勢下，各特色醬酒企業(yè)是如何立足企業(yè)發(fā)展特色，構(gòu)建差異化競爭壁壘，實現(xiàn)品牌的升級與突圍？

圓桌對話二：面對特色醬酒品類多元化、品質(zhì)精細化的發(fā)展趨勢，各特色醬酒企業(yè)如何依托產(chǎn)區(qū)資源優(yōu)勢，對傳統(tǒng)工藝進行科學化、標準化升級，來鍛造品質(zhì)核心競爭力？

此外，備受行業(yè)關(guān)注的“2025年度中國特色醬酒十大品牌”，也將在峰會現(xiàn)場揭曉頒布。

編輯：馬越

校對：閆秀梅

監(jiān)制：王玉秋

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