在閱讀此文之前，麻煩您點擊一下“關(guān)注”，既方便您進行討論和分享，又能給您帶來不一樣的參與感，感謝您的支持！

文/編輯：大里環(huán)慶

鍋比臉大，面卻只夠塞牙縫，

賈國龍換馬甲割韭菜：59元砂鍋燜面，還是西貝那套“智商稅”老把戲

起初，由于多年的口碑，因此很多人都認為他這一次是清醒了，要重新用品質(zhì)獲得消費者的認可。

但在去探店之后，很多網(wǎng)友紛紛呼吁，還是讓羅永浩來吧，那這又是為什么呢？

一、不食人間煙火

想來大家應(yīng)該還記得，2025年，賈國龍是怎么一手把自己創(chuàng)建的西貝給玩崩的。

當(dāng)年9月，著名網(wǎng)紅打假人羅永浩發(fā)文稱：“西貝幾乎全是預(yù)制菜”，撕開了這個中式正餐頭部品牌的遮羞布。

對此，西貝掌門人賈國龍強硬回懟：“沒有一道預(yù)制菜”，

然后就進行了一段堪稱自殺式的核爆自證。

為了證明西貝沒有預(yù)制菜，賈國龍親手放出了后廚視頻，

可令人萬萬沒有想到的是，在賈老板所放出的后廚視頻里，我們沒有看到正在熱火朝天炒菜的廚師，只有一個個員工熟練地將預(yù)制菜放進微波爐里。

緊接著，廚師無證、蔬菜“僵尸化”的爆料接踵而至，西貝苦心經(jīng)營的“高端現(xiàn)炒”人設(shè)徹底崩塌。

在此，不得不吐槽一下賈老板，那確實是不食人間煙火太久了，竟然連自己后廚到底是做什么菜的都沒有一點兒了解，

甚至他連自己放出的視頻，之前都沒有看過，

是真的沒有看過，但凡他看過一眼都絕對不會發(fā)出來。

這到底是得膨脹成什么樣，才能做出來的騷操作呀？

然后不出意外的，消費者就憤怒了。

需要注意的是，消費者其實憤怒的從來都不是預(yù)制菜本身，像華萊士等預(yù)制菜餐廳就頗受好評，

消費者憤怒的是你拿著廉價的預(yù)制菜在這里要我高價炒菜的錢！

大家愿意為現(xiàn)炒買單，也能接受平價預(yù)制菜，但絕不能容忍花著現(xiàn)炒菜的錢，吃著微波爐加熱的工業(yè)食品，這是對食客智商的公然侮辱！

尤其考慮到西貝一直都是所謂的高檔餐廳，那個菜價可是一點也不便宜的。

眼見自己徹底玩脫了后，賈國龍立刻道歉，并表示一定改，還砸了三個億搞補貼，“滿50送50”，試圖挽回客流，

但信任這種東西，一旦崩了，就很難再挽回。

2025年9月至2026年3月，西貝累計虧損超6億元，

2026年1月門店生意同比暴跌50%。

1月15日，賈國龍不得不忍痛關(guān)閉全國102家門店，占總門店數(shù)30%，

北京、上海、深圳等一線城市核心商圈成重災(zāi)區(qū)，僅上海就關(guān)店19家。

曾經(jīng)排隊等位的餐飲巨頭，走到斷臂求生的絕境，根源不是預(yù)制菜，而是賈國龍脫離現(xiàn)實、傲慢自大、管理失控，把餐飲做成了賺快錢的資本游戲，徹底丟掉了“真材實料”的底線。

那么，在經(jīng)過這場教訓(xùn)后，賈國龍清醒了嗎？

二、天邊砂鍋

所謂吃一塹長一智，本以為賈老板在經(jīng)過了西貝的教訓(xùn)后，會幡然醒悟，但現(xiàn)在看來，他似乎依舊不食人間煙火。

不久前，賈國龍推出了新品牌“天邊砂鍋燜面”，首店落地北京798藝術(shù)區(qū)，主打內(nèi)蒙古巴盟特色，對外宣稱“人均40-50元、現(xiàn)場揉面、現(xiàn)點現(xiàn)做、明廚亮灶”，徹底和預(yù)制菜劃清界限。

店長還信誓旦旦：“不接受預(yù)約，現(xiàn)來現(xiàn)安排，所有菜品拒絕提前加工與復(fù)熱”，看似誠意滿滿，實則全是營銷話術(shù)，骨子里還是西貝那套“高價收割”的邏輯。

首先是價格方面，怎么說呢？

賈國龍聲稱自己的天邊砂鍋很親民，應(yīng)該承認相對于西貝的價格，天邊砂鍋確實比較便宜。

可性價比還是那回事??！

59元的最貴燜面、45元的招牌排骨豆角燜面，在燜面賽道里堪稱“天價”了好不好？

且根據(jù)數(shù)據(jù)，天邊砂鍋實際人均消費61元，遠超宣稱的40-50元。

一份45元的排骨燜面，搭配小菜、鹵味后人均輕松破百，且周末二樓駐唱區(qū)域客單價更高。

賈國龍所謂的“親民”，不過是相比西貝人均80-100元的“相對便宜”，而非一碗面該有的絕對價值，本質(zhì)是用“降維”的幌子，繼續(xù)收割中端消費者的錢包。

要知道，在內(nèi)蒙古巴盟本地一份正宗燜面加小菜僅35.9元；

一線城市普通燜面人均22.3元，主流連鎖面館客單價25-32元；

而蘭州拉面加肉也就20多元，沙縣小吃套餐更是只在15元左右。

相比之下，天邊砂鍋的定價，足足比行業(yè)均價高出2倍，甚至比西貝自有快餐線還貴18元。

總之，這所謂的天邊，確實是依舊高高在上，不食人間煙火呀。

其次，很多食客在買了一份所謂的天邊砂鍋燜面后，憤怒地發(fā)現(xiàn)，這賣的哪里是面？這分明是鍋！

探店視頻和顧客實拍顯示，59元的燜面用著比臉還大的砂鍋，端上桌視覺沖擊力拉滿，可伸脖一看，

好家伙，面條只鋪了薄薄一層鍋底，占比不到砂鍋容量的20%；

48元的豬排燴酸菜，號稱“送三塊排骨”，實則酸菜占了九成，排骨小得可憐，根本不夠吃！

以至于有顧客吐槽：“砂鍋值50元，面只值9元，老賈一直無變，坑你無商量”。

對此，賈國龍還狡辯“砂鍋大怎么會量少”，

哎，你別說這情況，怎么跟西貝那么相似呢？

那個誰，羅永浩老師，麻煩你再來一趟天邊吧。

事實上，豈止是為自己辯解的話術(shù)一模一樣，就連對的所謂砂鍋燜面的營銷也是一模一樣。

為了營造“高端感”，天邊砂鍋下足了表面功夫：門店上下兩層，裝修走工業(yè)風(fēng)+內(nèi)蒙古元素，二樓設(shè)樂隊駐唱，配備與西貝同款、單價5萬元的蒸烤箱，用8-10元/斤的河套高端面粉。

而這些所謂的“高品質(zhì)投入”，最終都要由消費者買單。

看到這，不知道大家有沒有想到什么？

這不還是西貝高檔餐廳的套路嗎？

可問題是，賈國龍宣稱的不是大眾快餐嗎？

大眾快餐的標準不應(yīng)該是物美價廉，量大管飽嗎？

三、換湯不換藥

用正餐的成本結(jié)構(gòu)定價，把本該品牌承擔(dān)的運營成本，全部轉(zhuǎn)嫁到一碗面里，讓消費者為他的“高端情懷”買單，

這不是做餐飲，是赤裸裸的割韭菜！

甚至，還是照搬式的換湯不換藥，因為有吃過西貝的食客驚訝地發(fā)現(xiàn)，所謂天邊砂鍋所提供的菜品，如莜面、羊肉、排骨燴酸菜等，和西貝菜單高度重合，

口味、做法幾乎一模一樣，連菜品排版都沒差；

還有更可怕的，在團隊上，天邊砂鍋的員工大部分還是西貝所謂的離職回流人員，而管理模式和運營邏輯也完全與西貝一般無二。

對此，賈國龍倒是說了句敞亮話：

新品牌核心是承接西貝關(guān)店后的員工與資源，實現(xiàn)“雙品牌自救”。

而網(wǎng)友對此的評價是：“這不就是青春版西貝嗎？換馬甲不換芯！”

確實，工作人員還是那些人，菜品還是那些菜品，邏輯還是那個邏輯，那你這不就是換了個馬甲嗎？

可問題是，這樣的操作，消費者能買賬嗎？

是，天邊砂鍋開業(yè)初期，靠賈國龍的個人IP和798的流量，午間高峰期排隊50桌，看似火爆，實則是“一次性打卡消費”。

然而，根據(jù)調(diào)查，超過70%的消費者都表示，下次不會去了，因為性價比實在太低了。

事實上，現(xiàn)在根據(jù)探店的博主，天邊砂鍋的生意已經(jīng)開始蕭條了。

畢竟大家的錢又不是大風(fēng)刮來的，看在以前老口碑的份上，吃一回虧就夠了。

而說來諷刺的是，在西貝風(fēng)波之后，賈國龍曾反思“自己不適合打造個人IP，容易激動、爹味兒重，容易吹?！?，表示要回歸一線、專注食材與品質(zhì)，不再搞個人營銷。

但從天邊砂鍋的表現(xiàn)來看，他只是說說而已，骨子里的傲慢與逐利從未改變。

從西貝到天邊砂鍋，他的經(jīng)營邏輯從未改變，始終圍繞“高定價、高溢價、輕產(chǎn)品”，把餐飲做成了一門“賺快錢、割韭菜”的生意。

但消費者早已清醒，不再為包裝和營銷買單，只認真材實料和實在性價比。這種“換湯不換藥”的套路，注定走不長遠。

結(jié)語：

賈國龍的二次創(chuàng)業(yè)，不是東山再起的救贖，而是換殼割韭菜的重演。

因為他依舊傲慢地認為，消費者都只是會乖乖等著被他收割的韭菜。

可問題是，消費者是可以用腳投票的，你糊弄消費者，那就別怪消費者把你送進黑名單了。

權(quán)威信息來源：

海報新聞：記者探訪賈國龍全新創(chuàng)業(yè)項目 顧客直言“看樣子不像預(yù)制菜”

九派新聞：賈國龍新品牌宣傳“現(xiàn)場揉面、燜面”，最貴單品59元，門店回應(yīng)：不預(yù)約，現(xiàn)來現(xiàn)安排