齊魯晚報·齊魯壹點 見習(xí)記者 馮子芯

近日，一連鎖餐飲品牌被曝出其店內(nèi)所用菜盆外觀總高約7.5厘米，內(nèi)部實際盛菜深度僅4厘米，看似滿滿一盆，實際只有薄薄一層，引發(fā)網(wǎng)友熱議。記者走訪發(fā)現(xiàn)，類似情況在餐飲行業(yè)其實并不罕見。

看似一盆實則一層

餐桌上的“視覺差”

3月20日，記者在一家主打木桶飯的餐館內(nèi)看到，店內(nèi)每位顧客的桌上都放著一個木桶，木桶高約12厘米，直徑約17厘米，但木桶內(nèi)部卻嵌套了一個淺淺的不銹鋼盆，不銹鋼盆的內(nèi)直徑相比于木桶縮短了約2厘米，盆底距離木桶底部還有一段約5厘米的距離，——所謂“滿滿一桶飯”，其實并沒有看起來那么多。

而在另一家餐館內(nèi)，市民孫先生（化名）表示，此前與朋友聚餐時點了一份水煮魚，該菜品使用了一款呈倒三角形的餐具盛裝，“夾菜時才發(fā)現(xiàn)裝菜的地方只有三五厘米深，底很厚”。

除了餐具套路，食材端上桌前的“墊襯操作”更是屢見不鮮。不少市民稱，在外就餐時，不少飯店的水煮肉片、毛血旺等菜品，肉片、毛肚等主料僅鋪在表層，下方全是豆芽、白菜葉、粉條等配菜，用“堆高”的方式營造分量充足的假象。此外，不少主營火鍋、烤肉等餐飲店常在肉類菜品下方墊一層厚厚的冰碴或菜葉，但實際肉量僅用一個小盤子就能盛下。

記者在電商平臺搜索“商用密胺碗”“水煮魚/酸菜魚專用”“厚邊盆”等關(guān)鍵詞發(fā)現(xiàn)，不少商家專門售賣“內(nèi)增高”餐具。

一款4.5英寸鼓邊碗，直徑11.5厘米、高5.1厘米，上寬下窄，標(biāo)注容量為250ml。記者從多名家用碗商家處獲悉，同尺寸家用碗的容量可以達(dá)到400ml左右；另一款聲稱“特厚設(shè)計”“雙層碗底”的雙耳大菜盆，直徑24厘米、高8.5厘米，標(biāo)注容量1300ml，也遠(yuǎn)低于同尺寸正常碗1800ml左右的容量。

此外，像木桶飯商家采用的“不銹鋼內(nèi)膽+木桶”組合，這類帶有可拆卸內(nèi)膽的雙層餐具也頗具代表性。其設(shè)計初衷雖以保溫、瀝水為主，但內(nèi)膽架高后同樣帶來了“增量”的視覺效果。

較為常見的則是一款圓形干冰盤——其底部設(shè)有山峰形狀的夾層用于放置干冰，僅用少量毛肚、肥牛等肉類產(chǎn)品就能呈現(xiàn)出“堆成山”的視覺效果。

律師：侵害消費者知情權(quán)，或涉虛假宣傳

針對上述現(xiàn)象，山東舜翔律師事務(wù)所律師王建華認(rèn)為，這類“看著多、吃著少”的餐飲消費套路，易構(gòu)成誤導(dǎo)消費，侵害消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

王建華介紹，對于堂食和外賣菜品，目前尚未有強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但2025年6月施行的《餐飲業(yè)促進(jìn)和經(jīng)營管理辦法》已有明確導(dǎo)向——外賣場景應(yīng)當(dāng)標(biāo)注分量或建議消費人數(shù)，堂食也倡導(dǎo)標(biāo)注食品主要食材、分量、口味等信息，“如果實物跟宣傳嚴(yán)重不符，那就涉嫌違反《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》第二十條規(guī)定，屬于引人誤解的宣傳”。

王建華提醒消費者，遇到這類情況要有證據(jù)意識，在證據(jù)充足的情況下可以依據(jù)相關(guān)法律要求退貨、補足分量或退款，“支付記錄、實物照片、廣告截圖，這些東西都得留好”。

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