這個(gè)季節(jié)，有些海鮮肉質(zhì)嫩、味道鮮，比別的季節(jié)更清甜，錯(cuò)過(guò)就太可惜了。

象山川烏，清明前后一個(gè)月限時(shí)嘗鮮，細(xì)膩鮮嫩刺還少，一魚(yú)多吃很實(shí)在。

象山灘涂帶泥現(xiàn)挖蟶子，未經(jīng)過(guò) 泡發(fā)，清蒸就能讓你感受到蟶子的鮮美。肥嫩彈牙，汁水飽滿。

報(bào)春小黃魚(yú)， 此時(shí)又肥又嫩 ，價(jià)格還劃算。 最后一周趕緊嘗鮮，之后就要瘦身了。

我們推薦的海鮮一直由石浦“漁二代”小倪負(fù)責(zé)把關(guān)挑選，他們家與20多艘漁船簽訂合作協(xié)議，甲板直供，保證新鮮，價(jià)格靠譜。

▲好物擔(dān)當(dāng)方哥（左）與小倪（右）

▲戳目錄可買

這幾天，朋友圈里海邊的朋友，秀得最多的就是川烏了。此時(shí)的川烏，有點(diǎn)像杭州人喜歡的頭采西湖龍井茶，雖然價(jià)格有些貴，但是那口鮮實(shí)在是吊人胃口，讓很多人不吝錢包。

▲雪菜燒川烏

▲紅燒馬鮫魚(yú)塊

川烏，全稱“象山港藍(lán)點(diǎn)馬鮫魚(yú)”，獨(dú)產(chǎn)于象山海域，只有清明節(jié)前后加起來(lái)一個(gè)多月的時(shí)間內(nèi)才會(huì)出現(xiàn)。

正因?yàn)橄∮�，每年川烏上市時(shí)價(jià)格都非常動(dòng)人，每公斤200-300元也是時(shí)有的。

這次給大家準(zhǔn)備了四個(gè)規(guī)格，小川烏價(jià)格相對(duì)實(shí)在，自己嘗鮮比較輕松；大川烏適合送人，當(dāng)季大海獨(dú)特的時(shí)令好物，討巧又討喜。

象山川烏：

下單送雪菜一份。

清明前后正是吃川烏的時(shí)候，這個(gè)季節(jié)的川烏 肉質(zhì)鮮美，運(yùn)氣好還有魚(yú)籽或魚(yú)膏 。

快遞送到， 很新鮮很大條，魚(yú)鰓也很干凈 。

▲實(shí)拍

清理川烏需要 去鰓去血筋還有筋膜 ，這樣才不會(huì)腥。

▲實(shí)拍

經(jīng)典做法就是雪菜燒湯，加點(diǎn)春筍更鮮，不用一點(diǎn)味精。家常紅燒也很好吃。我做了一魚(yú)三吃，魚(yú)頭燒雪菜，中段清蒸，尾部油煎。

▲實(shí)拍

清蒸中段，原汁原味， “蒜瓣”肉， 厚實(shí)緊致鮮美。

▲實(shí)拍

油煎又是另一種口感，簡(jiǎn)單腌制油煎后干香表皮很脆，別有一番滋味。

▲實(shí)拍

為什么值得買？

1.肉質(zhì)特別，“蒜瓣”分明

這個(gè)季節(jié)的川烏，魚(yú)肉細(xì)膩得似乎要冒油，切下去手感就不一樣。清蒸中段原汁原味，“蒜瓣”肉厚實(shí)緊致，入口還帶著甜味。

2.一魚(yú)多吃，從頭到尾不浪費(fèi)

象山人有句俗語(yǔ)：“魚(yú)頭魚(yú)尾咸齏煮，中間魚(yú)身‘刨鹽鹽’�！币粭l川烏可以做出六道菜——魚(yú)頭燒湯、魚(yú)骨做醬、魚(yú)肉做丸、魚(yú)皮做熏魚(yú)，怎么吃都合適。

▲魚(yú)頭魚(yú)尾燒湯

▲魚(yú)身抱腌半小時(shí)清蒸

3.刺少好處理

川烏沒(méi)有鱗，處理起來(lái)方便，去鰓去筋膜就不腥了。刺很少，怕刺的朋友也可以放心吃。

吃海鮮，講究個(gè)應(yīng)季時(shí)令，現(xiàn)在正是 吃蟶子的時(shí)間， 蟶子日漸肥壯，肥嫩飽滿，味道為佳。

象山與寧海一灣之隔，蟶子的質(zhì)量也在 伯仲之間。 春節(jié)過(guò)后，便到了起捕蟶子的時(shí)節(jié)，蟶子生長(zhǎng)快，個(gè)體大，肉嫩而肥，色白味鮮。

小抱抱推薦的象山帶泥 現(xiàn)挖蟶子，不泡發(fā)， 讓你吃到 原汁原味 的蟶子。

大號(hào)帶泥干蟶子：

2斤裝，22-25個(gè)/斤，優(yōu)享價(jià)128元。

48小時(shí)內(nèi)發(fā)貨，江浙滬皖包郵。

蟶子一斤可以泡水養(yǎng)成1.5-1.8斤。 吃的時(shí)候 提前3-4小時(shí)泡淡鹽水吐泥沙 ，不能用淡水，會(huì)死亡且吐不出泥沙，鹽水比例參考東海海水，3.2%左右。

收到的蟶子還帶著海泥。為了感受蟶子的新鮮，我果斷選擇了清蒸。什么都不用放，開(kāi)水上鍋蒸5分鐘就好。

▲實(shí)拍

開(kāi)蓋那一刻，清香惹人。一只只蟶子從殼里面蹦出來(lái)，肉都爆出來(lái)了，飽滿鮮嫩。

▲實(shí)拍

剝好蟶子，蘸點(diǎn)調(diào)味，入口，鮮甜的蟶子，肉質(zhì)飽滿，彈性十足，這是這么多年來(lái)，第一次感受到真正的蟶子的美味。

▲實(shí)拍

為什么值得買？

1.原汁原味，不泡發(fā)

市面常見(jiàn)蟶子多為鹽水久泡以增重增色，鮮甜盡失。象山蟶子帶泥現(xiàn)挖，未經(jīng)泡發(fā)，保留本真風(fēng)味。

2.肉質(zhì)飽滿，鮮嫩彈牙

清蒸后殼開(kāi)肉爆，入口鮮甜，肉質(zhì)飽滿、彈性十足。

3.鮮活耐儲(chǔ)

無(wú)泡發(fā)過(guò)的帶泥干蟶生命力較強(qiáng)，干燥情況（帶泥不清洗無(wú)水）下冷藏可以存活一周左右（個(gè)別死亡不能避免哦）。

民間一直說(shuō)：春令黃魚(yú)味如金。春天的小黃魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩肥美，營(yíng)養(yǎng)也是沒(méi)話說(shuō)。有些食客稱之為“報(bào)春黃魚(yú)”。

這種鮮美，大概還有一周，之后小黃魚(yú)就要產(chǎn)魚(yú)籽變瘦了。

每年1-3月，是流網(wǎng)船捕撈流網(wǎng)黃魚(yú)的主要時(shí)間段，黃魚(yú)正值春天繁衍期，產(chǎn)量大，因此價(jià)格劃算，喜歡吃小黃魚(yú)的現(xiàn)在囤一些，性價(jià)比特別高。

味道鮮美，性子也隨和，清蒸、紅燒、蔥油，香煎油炸……吃不完的做成魚(yú)鲞， 怎么做都是一道佳肴。 春季春筍上市，與黃魚(yú)相配，美妙極了。

流網(wǎng)野生小黃魚(yú)：

下單就送石浦特色雪菜一包。

春季的小黃魚(yú)，品質(zhì)還是一如既往的好，在上餐桌前沒(méi)有經(jīng)過(guò)冰凍，保持很好的新鮮度，口感和超市菜場(chǎng)買的是完全不一樣的。

▲實(shí)拍

清蒸是很好的烹飪方式，是真應(yīng)了那句話“鮮到眉毛都掉了”。

▲實(shí)拍

為什么值得買？

1. 肥、油脂足

開(kāi)春水溫回升，小黃魚(yú)剛從深海洄游到淺海，為了繁殖儲(chǔ)備能量，肚子圓、肉厚、油脂飽滿，入口嫩、滑、鮮、香，完全不柴。

2. 鮮味濃

春季小黃魚(yú)谷氨酸、氨基酸含量高，自帶天然鮮味，老漁民都說(shuō)：“一開(kāi)春，黃魚(yú)鮮掉眉�！�

3. 刺軟、干凈、安全

春天水溫適宜，魚(yú)體健康、腸胃干凈，沒(méi)有泥腥味、沒(méi)有雜味，老人小孩吃都特別合適。

懂吃的朋友都知道，時(shí)令海鮮，吃的就是那一口“剛剛好”。我們推薦的每一份川烏、蟶子、小黃魚(yú)，都由石浦直發(fā)，新鮮有保障。喜歡的朋友別猶豫，現(xiàn)在下單，讓家人也嘗嘗這口地道的象山鮮。

文/方志堅(jiān)