上海
一句“人間煙火氣，最撫凡人心”
是尋常生活里最樸素的治愈
而那些遍布街巷的小店
便是這份煙火氣最鮮活的注腳
在楊浦
靖宇菜市場就是這樣一個(gè)
藏著上海小囡記憶里
地道美食的地方
今天，帶你打卡這里的
兩家“排隊(duì)王”
——何記羌餅和芝城熟食
哈靈！就饞這家的羌餅！
油光金黃的羌餅
在鍋里滋滋作響
撒滿了香噴噴的芝麻和香蔥
老板夫婦他們?cè)谶@家市場做了八年
他們配合默契
一個(gè)看火候
一個(gè)麻利地給羌餅翻面
看似簡單的一塊餅
卻是店里的“鎮(zhèn)店之寶”
“老面發(fā)酵”發(fā)出來的面
做成的羌餅外皮酥脆
內(nèi)里帶著韌勁和面香
咬下去軟糯又有勁道
層次感十足
提起自家這門手藝
老板娘滿是自豪
老板是師傅
已經(jīng)帶了不少徒弟
許多周邊居民
早上買菜的頭一件事就是來這里
買一塊熱乎乎的羌餅
桂花糖藕嗲得來！
是小時(shí)候的“咪道”！
隔壁芝城熟食的桂花糖藕
是許多上海人
無法割舍的“心頭好”
透明的玻璃檔口里
擺滿了各式誘人的熟食
但最搶眼的永遠(yuǎn)是那幾段
閃著油光的桂花糖藕
店主汪老板說起自家招牌
特意強(qiáng)調(diào)了“糖藕”二字
“如果圖便宜就會(huì)用‘甜藕’
但是那樣燒出來不糯、不好吃”
汪老板堅(jiān)持選用價(jià)格更高
淀粉含量足的“糖藕”
確保每一片都蒸得酥爛軟糯
而另一個(gè)點(diǎn)睛之筆在于糖
好的藕配上黃冰糖
慢火熬制
讓甜味絲絲入扣
出鍋后淋上桂花醬
軟糯拉絲的口感
從選材上就分出了高下
黃冰糖的清甜和桂花的馨香
甜而不膩
許多老顧客都說
他家的糖藕
吃出了小時(shí)候“咪道”
這兩家開了多年的小店
用自己的堅(jiān)持
為這座城市保留了
一份溫暖的味覺記憶
更成為連接鄰里的楊浦味道
YANGPU
你打卡過這里的小吃嗎？
感覺味道怎么樣？
////// 何記羌餅
地址：靖宇菜市場（延吉中路306號(hào)）
營業(yè)時(shí)間：5:00-12:00
////// 芝城熟食
地址：靖宇菜市場（延吉中路306號(hào)）
營業(yè)時(shí)間：7:00-19:00
文字：周夢(mèng)真
圖片：宇文昊
視頻：孫培杰
編輯：周夢(mèng)真
*轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來自上海楊浦官方微信
“上海楊浦”新媒體平臺(tái)
求喜歡
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
財(cái)聯(lián)社
