一口美食，一座城；一味鄉(xiāng)愁，一份情。從顧府街升騰的市井煙火，到非遺技藝?yán)锏慕承膫鞒校粡睦献痔?hào)的堅(jiān)守與創(chuàng)新，到智慧文旅帶來(lái)的便捷體驗(yàn)，安順正以“味”為媒，將舌尖上的風(fēng)味，轉(zhuǎn)化為帶動(dòng)城市發(fā)展的蓬勃流量。在這里，一道道美食不再是簡(jiǎn)單的果腹之物，而是講述黔中故事的鮮活名片，引領(lǐng)著獨(dú)具特色的文旅融合之路。

游人如織的顧府街

油炸雞蛋糕

小鍋涼粉

肉餅

走進(jìn)顧府街，撲面而來(lái)的是最真實(shí)的安順氣息。青石板路上人潮涌動(dòng)，燈火璀璨處香氣四溢。裹卷、小鍋涼粉、豆腐圓子、破酥包、奪奪粉……那些耳熟能詳?shù)膫鹘y(tǒng)小吃，與手工蛋糕、牛肉漢堡等新潮美食比鄰而居，交織出傳統(tǒng)與時(shí)尚共融的味覺(jué)畫(huà)卷。攤主的吆喝聲、食客的談笑聲、烹制食物的滋滋聲此起彼伏，合奏成一曲動(dòng)人的城市交響。來(lái)自重慶的游客泰英，手中拿著剛買的裹卷和冰漿，臉上滿是驚喜：“我在短視頻平臺(tái)刷到了安順美食，這次特意帶著家人來(lái)‘尋味’。每種小吃都有獨(dú)特的味道，吃完之后，感覺(jué)對(duì)這座城市的了解都更深了一層?！毕袼粯樱絹?lái)越多的游客在游覽完黃果樹(shù)大瀑布后，選擇扎進(jìn)顧府街，沉浸式地感受這份獨(dú)屬于安順的煙火氣與人情味。顧府街的火爆并非孤例，儒林路、炮臺(tái)街、蔣衙街……安順的一條條老街巷，都以最地道的美食為底色，將城市的歷史底蘊(yùn)與市井生活鮮活地鋪展在游客面前，讓人在味蕾的綻放中，不知不覺(jué)地讀懂了安順。

奪奪粉

豆腐圓子

油炸粑稀飯

這份舌尖上的魅力，離不開(kāi)背后一代代安順人的匠心守護(hù)。平凡的本土食材，在他們手中，經(jīng)由代代相傳的手藝精心雕琢，最終化為了承載著文化記憶的美食瑰寶。2025年，安順市將屯堡烤小腸、奪奪粉等83項(xiàng)（86處）美食技藝列入第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，為這份傳承注入了強(qiáng)大的動(dòng)力。在顧府街的一角，鄒玉蓉正將軟糯香甜的松糕粑遞到游客手中，“松糕粑的‘松’寓意長(zhǎng)壽，‘糕’代表步步高升，是我們屯堡人逢年過(guò)節(jié)、喜事慶典必不可少的美食?，F(xiàn)在旅游火了，能讓五湖四海的客人也嘗嘗我們家鄉(xiāng)的味道，我特別開(kāi)心。”她傳承的，不僅是一道美味，更是一份鮮活的屯堡記憶。同樣，在左記豆腐圓子店，行海燕從母親手中接過(guò)店鋪已逾二十載，她用心守候著這份老味道，每天至少能賣出800顆金黃的豆腐圓子；在古城歷史文化街區(qū)，林記甜品鋪里，第五代傳人婁玉林已從父輩手中接棒，繼續(xù)書(shū)寫(xiě)著這份安順獨(dú)有的甜蜜。非遺的認(rèn)定，以及“安順老字號(hào)”的評(píng)選（目前已達(dá)109家），讓這些街頭的尋常小吃，蝶變?yōu)橐粡垙埩裂鄣摹拔幕?，既激發(fā)了商戶們守正創(chuàng)新的熱情，也讓游客的尋味之旅，多了一份文化的厚度與時(shí)間的醇度。

松糕粑

林記甜品

小舒冰粉冰漿

這種源于匠心的堅(jiān)守，最終在市場(chǎng)中得到熱烈回應(yīng)，當(dāng)一道道美食匯聚成勢(shì)，安順開(kāi)始以更宏大的視角，將美食作為核心引擎，驅(qū)動(dòng)整個(gè)文旅產(chǎn)業(yè)鏈的延伸與拓展。以安順的特色名片“烤小腸”為例，它早已不是某一家店鋪的招牌，而是形成了遍布全市的產(chǎn)業(yè)集群。從老街巷到夜市攤，數(shù)百家烤小腸經(jīng)營(yíng)戶串聯(lián)起一條從加工、調(diào)味到冷鏈配送的完整產(chǎn)業(yè)鏈，直接帶動(dòng)數(shù)千人就業(yè)。這些曾經(jīng)深藏于市井的珍味，如今通過(guò)發(fā)達(dá)的冷鏈物流，從安順的街頭走向全國(guó)各地的燒烤攤，成為燒烤架上炙手可熱的“明星單品”。不僅僅是烤小腸，松糕粑登上了央視《舌尖上的中國(guó)》，讓全國(guó)觀眾領(lǐng)略了屯堡風(fēng)味的軟糯香甜；奪奪粉火鍋店闖進(jìn)一線城市商圈，開(kāi)遍半個(gè)中國(guó)；南山婆酸湯更是遠(yuǎn)銷海外，讓世界嘗到了安順的酸爽滋味。安順美食的知名度和影響力，正以驚人的速度持續(xù)攀升。

烤小腸

為了讓這趟“尋味之旅”更加便捷、深入，安順市還積極擁抱數(shù)字化浪潮，以智慧文旅賦能服務(wù)升級(jí)。只需打開(kāi)“西虹市·天下游”小程序，游客便能一鍵解鎖安順全域40余項(xiàng)特色美食的精準(zhǔn)位置、制作工藝、歷史淵源和文化故事。來(lái)自河北的游客孟女士對(duì)此贊不絕口：“這個(gè)小程序太實(shí)用了！想吃哪家地道小吃，一鍵導(dǎo)航就到，還能邊吃邊看它背后的故事，讓我的‘逛吃之旅’不只是滿足口腹之欲，更像是一場(chǎng)深度的文化探索?！睆木€上到線下，從美食到文化，安順精心打造的“美食+旅游”沉浸式體驗(yàn)場(chǎng)景，以及由此衍生出的“美食+節(jié)慶”“美食+非遺”等多元業(yè)態(tài)，正將美食的魅力不斷放大，使其成為連接城市與游客、過(guò)去與現(xiàn)在、生活與文化的最生動(dòng)的“黏合劑”。

在安順，煙火氣與文化味交織纏繞，自然風(fēng)光與人文底蘊(yùn)和諧相融。這座城市正以一種獨(dú)特的方式，以味為媒，以食動(dòng)人，將舌尖上的享受轉(zhuǎn)化為對(duì)美好生活的深度體驗(yàn)，讓每一位尋味而來(lái)的客人，都能在這里尋到美味、尋見(jiàn)美好、尋得共鳴。

聲明

以上信息來(lái)源@安順市融媒體中心

記者@陳婷婷

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本期值班編委：楊代燦 編審：張倩 編輯：李航