題圖 | Unsplash

撰文 | 宋文法

阿爾茨海默?。ˋD）是最常見(jiàn)的神經(jīng)退行性疾病，其發(fā)病機(jī)制復(fù)雜，受遺傳與環(huán)境因素共同影響。

載脂蛋白E（APOE）基因是目前已知最強(qiáng)的遺傳風(fēng)險(xiǎn)因子，存在三種等位基因：ε2、ε3和ε4，其中，ε4與阿爾茨海默病風(fēng)險(xiǎn)顯著相關(guān)，ε4/ε4純合子的患病風(fēng)險(xiǎn)最高，尤其是東亞人群，其次是ε3/ε4，他們是認(rèn)知障礙防控的關(guān)鍵人群。

目前，尚不清楚在APOE基因型下，肉類(lèi)攝入與認(rèn)知健康之間的關(guān)聯(lián)。

2026年3月19日，瑞典卡羅林斯卡學(xué)院在"JAMA Network Open"期刊上發(fā)表了一篇題為" Meat Consumption and Cognitive Health by APOE Genotype "的研究論文。

研究顯示，在攜帶ε3/ε4或ε4/ε4基因型老年人中，較高的肉類(lèi)攝入有助于保護(hù)認(rèn)知健康，顯著減緩認(rèn)知衰退速度，癡呆風(fēng)險(xiǎn)降低55%，為阿爾茨海默病的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)預(yù)防策略提供了關(guān)鍵依據(jù)。

圖：論文截圖

在這項(xiàng)研究中，研究團(tuán)隊(duì)分析了瑞典SNAC-K隊(duì)列中2157名老年參與者，基線時(shí)均無(wú)癡呆癥，通過(guò)飲食信息獲取了肉類(lèi)總攝入量，分析了不同APOE基因型肉類(lèi)攝入與認(rèn)知健康之間的關(guān)聯(lián)。

總的來(lái)講，26.4%的人為APOE ε3/ε4或ε4/ε4基因型。在長(zhǎng)達(dá)15年的隨訪期間，共有296人患上癡呆。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在APOE ε3/ε4或ε4/ε4基因型參與者中，肉類(lèi)總攝入量最高的人（每周約934克），認(rèn)知功能下降速度顯著減緩，癡呆風(fēng)險(xiǎn)降低約55%。

相比之下，在APOE ε2/ε2、ε2/ε3、ε2/ε4、ε3/ε3基因型參與者中，肉類(lèi)攝入量與認(rèn)知軌跡和癡呆風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān)。

值得一提的是，在肉類(lèi)攝入量最高的人中，不同APOE基因型人群的癡呆風(fēng)險(xiǎn)和認(rèn)知衰退軌跡無(wú)顯著差異，這意味著，多吃肉能抵消APOE ε4基因型帶來(lái)的認(rèn)知風(fēng)險(xiǎn)。

然而，加工肉攝入量越高，癡呆發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)越高，與APOE基因型無(wú)關(guān)。

肉類(lèi)攝入量與認(rèn)知關(guān)聯(lián)（圖：論文截圖）

研究指出，APOE ε4是阿爾茨海默病的主要遺傳風(fēng)險(xiǎn)因子，其起源可追溯至100萬(wàn)至600萬(wàn)年前，恰好對(duì)應(yīng)人類(lèi)祖先肉類(lèi)攝入大幅增加的階段，這可能是該基因型攜帶者對(duì)高肉類(lèi)攝入存在適應(yīng)性的進(jìn)化基礎(chǔ)。

總而言之，這項(xiàng)大型隊(duì)列研究表明，對(duì)于攜帶APOE ε4基因型的人，較高的肉類(lèi)攝入與更慢的認(rèn)知衰退和更低的癡呆風(fēng)險(xiǎn)顯著相關(guān)。

參考文獻(xiàn)：

https://dx.doi.org/10.1001/jamanetworkopen.2026.6489

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