二月二龍?zhí)ь^，又恰逢春分時(shí)節(jié)，大自然煥發(fā)出勃勃生機(jī)，此時(shí)人體也需要補(bǔ)充營養(yǎng)，振奮精神。下面就為大家詳細(xì)介紹8道“提神菜”的做法，讓你精神飽滿過春天。

一、淮山蘋果蓮子湯

準(zhǔn)備食材：淮山、蘋果、蓮子、冰糖。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一段淮山，去皮后切成滾刀塊，用清水沖洗干凈，防止淀粉氧化變黑。準(zhǔn)備兩個(gè)蘋果，去皮去核后切成塊狀備用。蓮子提前用清水浸泡2小時(shí)，若有蓮心可去除以免產(chǎn)生苦味。

2、起鍋燒水，水開后放入泡好的蓮子，小火煮15分鐘，讓蓮子先煮至微軟。

3、放入切好的淮山塊，繼續(xù)小火煮10分鐘，直至淮山變得軟糯。

4、加入蘋果塊，繼續(xù)煮5分鐘，蘋果稍微軟化即可。

5、最后放入適量冰糖，攪拌至完全融化，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整甜度，關(guān)火即可。

6、盛出裝碗，這道湯清甜潤口，既養(yǎng)胃又滋補(bǔ)，適合全家享用。

二、蘆筍炒百合

所需食材

蘆筍200克、百合100克、胡蘿卜半根、大蒜2瓣、鹽適量、雞精少許、食用油適量

步驟

1. 蘆筍洗凈，切成小段；百合掰成小瓣，放入清水中浸泡一會(huì)兒，洗凈瀝干水分；胡蘿卜洗凈，切成小片；大蒜切末。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入蘆筍段焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分。

3. 同樣將百合瓣放入開水中焯水1分鐘左右，撈出瀝干水分。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

5. 加入胡蘿卜片翻炒均勻，炒至胡蘿卜變軟。

6. 加入蘆筍段和百合瓣，繼續(xù)翻炒均勻，加入適量鹽和少許雞精調(diào)味。

7. 翻炒幾下，讓食材充分吸收調(diào)料的味道，即可出鍋裝盤。

三、辣椒炒肉

準(zhǔn)備材料

五花肉300克、青線椒3個(gè)、小米椒2個(gè)、大蒜3瓣、生抽1勺、老抽半勺、鹽少許、豆豉半勺

詳細(xì)制作步驟

1. 五花肉去皮，切成薄薄的肉片，青線椒和小米椒切斜段，大蒜切末，豆豉沖洗干凈。

2. 鍋燒熱，不放油，直接放入五花肉片，中小火煸炒，把五花肉的油脂炒出來，炒到肉片卷曲、微黃。

3. 把炒出的油脂盛出一點(diǎn)，放入蒜末、豆豉，翻炒出香味，加入青紅辣椒，大火翻炒至辣椒斷生。

4. 加入1勺生抽、半勺老抽、少許鹽，快速翻炒均勻，讓肉片和辣椒都裹上醬汁。

5. 大火翻炒30秒，香味完全融合，就可以關(guān)火裝盤，香辣下飯，吃一口停不下來。

四、清炒藕片

準(zhǔn)備食材：蓮藕、青紅椒、蔥蒜、干辣椒。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，削去外皮，清洗干凈后改刀切成薄片，放入清水中，加入少許白醋浸泡，防止藕片氧化變黑。準(zhǔn)備青紅椒各半個(gè)，去籽后切成小塊，大蒜切片，小蔥切末。

2、起鍋燒水，水開后加入1勺白醋，放入藕片，焯燙1分鐘左右，撈出過一遍涼水，瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱放入蔥末、蒜片、干辣椒，小火煸炒出香味，放入藕片，開大火快速翻炒均勻。

4、放入青紅椒塊，加入1勺鹽、少許白糖、1勺雞精，繼續(xù)大火翻炒30秒，炒至青紅椒斷生即可出鍋。

五、香辣涼拌五花肉

食材： 五花肉、黃瓜段、香菜、花生米 28 粒

配料： 蔥、姜、料酒、蒜末、小米辣、蔥花、辣椒面、鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、花椒油、食用油

詳細(xì)做法：

1、五花肉冷水下鍋，加蔥、姜、料酒，蓋蓋煮 30 分鐘至筷子能插透，撈出放涼后切成大薄片。

2、把五花肉片、黃瓜段放入碗中；小碗中加蒜末、小米辣、蔥花、辣椒面，淋一勺熱油激香。

3、加適量鹽、雞精、少許白糖、一勺生抽、半勺香醋、少許花椒油，攪拌均勻調(diào)成涼拌汁。

4、把料汁淋在食材上，加香菜和花生米，抓拌均勻即可，肥而不膩、香辣下飯。

六、涼拌海帶絲

所需食材： 干海帶絲100克、大蒜5瓣、小米辣3個(gè)、香菜2根、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、食鹽適量、辣椒油1勺、花椒油少許、熟白芝麻適量。

步驟：

1. 干海帶絲放入冷水中浸泡2小時(shí)，期間換水2次，充分泡發(fā)后洗凈鹽分。

2. 鍋中燒開水，放入海帶絲焯水3分鐘，撈出后立即過涼水，保持脆嫩口感。

3. 將海帶絲瀝干水分，切成5厘米左右的段，放入大碗中備用。

4. 大蒜剁成蒜蓉，小米辣切成小圈，香菜洗凈切成小段備用。

5. 調(diào)醬汁：碗中放入生抽、香醋、白糖、食鹽、辣椒油、花椒油攪拌均勻。

6. 將蒜蓉、小米辣、香菜段撒在海帶絲上，淋上醬汁充分拌勻。

7. 裝盤后撒上熟白芝麻，腌制10分鐘更入味，即可食用。

七、青椒土豆絲

食材：土豆 2 個(gè)、青椒 1 個(gè)、蒜、鹽、醋、食用油。

做法：

1. 土豆去皮切絲，用清水沖洗幾遍，去除淀粉。青椒切絲，蒜切末。

2. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入土豆絲翻炒。

3. 加入青椒絲繼續(xù)翻炒，加鹽、醋調(diào)味，炒至土豆絲斷生即可。

八、香菇油菜

食材：香菇 5 - 6 朵、油菜 200 克、蒜、鹽、生抽、蠔油、食用油。

做法：

1. 香菇泡發(fā)后切成小塊，油菜洗凈。蒜切末。

2. 鍋中加水，水開后加入少許鹽和油，放入油菜焯水，撈出瀝干水分。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入香菇塊翻炒。

4. 加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，煮 2 - 3 分鐘。

5. 將炒好的香菇放在油菜上即可。

這8道“提神菜”做法簡單，營養(yǎng)豐富，在二月二龍?zhí)ь^和春分時(shí)節(jié)多吃這些菜，能為身體補(bǔ)充能量，讓你精神飽滿地迎接春天的到來。