你記憶里童年時(shí)家中的廚房是怎樣的？

這是一個(gè)比較容易暴露年齡的話題。因?yàn)閺纳鲜兰o(jì)80年代起，國內(nèi)家庭的廚房面貌幾乎是每10到15年就會完全更新一代：所變化的不僅有越來越多“各顯神通”的廚電種類、外觀，還有與之相應(yīng)的廚房設(shè)計(jì)、結(jié)構(gòu)等環(huán)境因素。

略夸張地說，一部當(dāng)代國人的廚房變化史，幾乎就能等同于生活改善史。它的背后，藏著不同代際國人背后的消費(fèi)觀念和心理需求變化。

對過去幾十年里發(fā)展壯大的國產(chǎn)廚電產(chǎn)業(yè)而言，把握這種脈絡(luò)正是成功的關(guān)鍵。

而對近年來正處在逐步升級過程里的廚電產(chǎn)業(yè)來說，這個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)在未來依舊成立。

人口結(jié)構(gòu)預(yù)示著下一個(gè)機(jī)會窗口？

暫且先把目光投向大洋彼岸。美國人口學(xué)家哈瑞.丹特曾經(jīng)針對美國社會提出這樣一種觀察：隨著工作經(jīng)歷/薪資的增長、家庭成員變化的需求以及對應(yīng)消費(fèi)心理的變化，美國人通常在40歲后會進(jìn)入家庭開支的上升期，并在46歲左右達(dá)到高峰，其主要的資金投入方向是與房產(chǎn)相關(guān)的家具和家居開支。

中美各有其國情，簡單地套用美國的結(jié)論并不可取。但考慮到社會群體隨著年齡提升會逐漸扮演與其年齡對應(yīng)的社會角色，所以通過這樣的人口結(jié)構(gòu)和分層式觀察也能給我們一點(diǎn)啟發(fā)。

許多國人對于廚電的態(tài)度，與其他家電略有不同，那就是“不壞不換”。所以長久以來，廚電產(chǎn)業(yè)的需求來自于兩大類方向：房產(chǎn)裝修時(shí)的用戶選擇，以及近些年來逐漸增多的“汰舊換新”式改造。

接下來5到10年里，我國85-95群體將逐步進(jìn)入40-50歲這個(gè)年齡階段，他們恰好構(gòu)成了一個(gè)小的人口出生高峰。

這個(gè)群體中的一部分人，因?yàn)楦拈_的深入、新經(jīng)濟(jì)興起、互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)發(fā)展等時(shí)代利好因素積攢了一定的財(cái)富；或許這些人占該年齡群體的比重不及美國，但考慮到人口基數(shù)，其所構(gòu)成的市場盤面依舊足以支撐許多行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

（85-95群體在2024年的人口結(jié)構(gòu)圖中對應(yīng)30-39歲兩檔小高峰）

接下來再進(jìn)一步看看85-95群體有哪些大致特征。

首先，作為以獨(dú)生子女為絕對多數(shù)的一代人，從小習(xí)慣了對家庭（用于子女）資源的獨(dú)占，并且習(xí)慣于相對寬敞的家庭環(huán)境，這讓他們相比于那些成長于多孩家庭中的人更重視自我秩序和空間。

其次，由于社會環(huán)境和政策引發(fā)的觀念延續(xù)等因素，我國家庭戶均規(guī)模已經(jīng)從上世紀(jì)80年代初的4.4人降至2023年的2.8人，與美（2.53）、日（2.27）、韓（2.4）相去不遠(yuǎn)。家庭戶小型化的同時(shí)，作為成婚家庭主體之一的85-95群體可能還會產(chǎn)生追求更大人均住房面積的需求。

第三，2015年放開二孩，轉(zhuǎn)眼間十年過去，二胎兒童將在接下來幾年里陸續(xù)邁入青少年階段；對于一些生養(yǎng)二胎的家庭而言，為不同子女提供更多獨(dú)立空間，從而催生的改善型需求會出現(xiàn)一個(gè)增量市場。

回看國內(nèi)廚電產(chǎn)業(yè)的上一個(gè)階段，在進(jìn)入2010年代、尤其是2015年后，其快速進(jìn)入了多功能化階段，且伴隨著大量小型廚電產(chǎn)品的興起。這與該階段的房地產(chǎn)市場繁榮有密切關(guān)系，同時(shí)在這背后也能看到85-95群體為代表的消費(fèi)人群進(jìn)入市場、并產(chǎn)生與之對應(yīng)婚戀特征引發(fā)的新需求有關(guān)。

同時(shí)，從2020年開始，全國商品住宅年的精裝套數(shù)滲透率從前幾年的高位迅速滑落至三成左右，根據(jù)奧維云網(wǎng)顯示2025年該數(shù)據(jù)為35.9%。毛坯套數(shù)的裝修需求明顯增多，選擇權(quán)更多地回到散戶消費(fèi)者手中，這也給予了新銳廚電品牌機(jī)會。

但是人口結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出的，更多時(shí)候只是一種帶動行業(yè)消費(fèi)的可能性，要想抓住機(jī)會窗口，終究需要進(jìn)一步理解和滿足具體時(shí)代下用戶的需求。

生活和審美觀念上的變化

回到文章開頭，閉上眼睛細(xì)想一下，是不是對小時(shí)候的廚房環(huán)境有一種充滿了瓶瓶罐罐和“做菜時(shí)但凡多于一個(gè)人就轉(zhuǎn)不開身”的印象？

60、70后的長輩們也許會把繁雜甚至逼仄的廚房空間視為“生活煙火氣”而安之若素，在他們的眼中，在擁擠的廚房里為親人做菜就是“家”這一概念的某種具象化。

但更為年輕的后輩們可能不會認(rèn)同這種廚房環(huán)境。是什么因素導(dǎo)致了這種變化？

家庭空間可以視為人們進(jìn)行身份構(gòu)建的手段，在經(jīng)濟(jì)條件受限、人均居住面積不大的過去，往往只有客廳這樣具有強(qiáng)社交場景、可對外展示的空間具有體驗(yàn)屬性。臥室、廚房等功能屬性強(qiáng)烈的空間具有相當(dāng)?shù)碾[私意味，經(jīng)常油煙繚繞的廚房，往往被好面子的國人視為“他人止步”的“禁地”。

隨著生活的改善、人均居住面積的擴(kuò)大，更年輕的幾代人開始換一種視角看待廚房空間。

第一個(gè)層面，正如前文所說，獨(dú)生子女由于成長經(jīng)歷更為重視心理空間和自我秩序。隨著互聯(lián)網(wǎng)帶來的中外信息交流的便利，一些帶有發(fā)達(dá)國家潮流審美的簡約文化感開始更多被國內(nèi)年輕人群接納。

比較典型的，就是以無印良品等為代表的日系生活產(chǎn)品和風(fēng)靡一時(shí)的“森女”風(fēng)格，它們代表著一種以簡約為基礎(chǔ)，同時(shí)融合了“個(gè)性”與“穩(wěn)定自我感”等含義。而這些產(chǎn)品與風(fēng)格的走紅，離不開成立于05年、最初時(shí)依靠85-95群體而興起的豆瓣等網(wǎng)絡(luò)渠道。

在這種文化影響下，一個(gè)整潔、清爽的廚房環(huán)境，除了基本的衛(wèi)生健康考外，還常常被視為自身內(nèi)在秩序感的外化。用簡潔來增加廚房的空間利用，消除父母輩廚房那種雜亂可能帶來的失控焦慮。

第二個(gè)層面，圖片及其后洶涌的短視頻時(shí)代，過去的隱私概念被改寫。臥室、廚房等空間變成可以對外展示的部分。以這些空間為背景的Vlog、“儀式感”內(nèi)容大行其道，甚至成為了拍攝者對外構(gòu)建自我身份、給自己在陌生人眼前快速打上某種標(biāo)簽的得力工具。

諸如咖啡、下午茶文化習(xí)慣等的浸入，進(jìn)一步加強(qiáng)了廚房的體驗(yàn)屬性。在擁有更大的可居住或廚房面積的背景下，一些廚房出現(xiàn)了小吧臺式的設(shè)計(jì)，類似于西式廚房的島臺，平時(shí)可以坐在廚房里喝咖啡。

第三個(gè)層面則是對于科技感的追求和親近。年輕群體是習(xí)慣于網(wǎng)絡(luò)、以iPhone為代表的智能手機(jī)環(huán)境的人群，在他們的成長過程里，移動互聯(lián)網(wǎng)帶來的便利、移動設(shè)備通常具有的簡潔科技感都在潛移默化中影響了他們對于家電在內(nèi)產(chǎn)品的判斷和喜好標(biāo)準(zhǔn)。

這些心理因素的作用下，在年輕人的眼里，廚房從單純的功能屬性，向更復(fù)雜的“功能+體驗(yàn)”綜合屬性方向轉(zhuǎn)變。對于廚電的選擇自然也順勢轉(zhuǎn)變。

而國內(nèi)的廚電行業(yè)的換代，也算是順應(yīng)了這樣的節(jié)奏。

像方太、華帝等伴隨著國人成長的老牌廚電品牌，在近幾年里紛紛開啟了自身旗下一些產(chǎn)品的“隱性化”設(shè)計(jì)，原因就在于用戶對于廚房環(huán)境簡潔、釋放空間的明顯需求，催生出廚電與空間一體化的風(fēng)潮。

這種一體化必然也要以功能為基礎(chǔ)考量。在保持視覺上流暢美感的同時(shí)，廚電的設(shè)計(jì)需要和廚房諸多結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)等保持一致的易用屬性。典型的比如收納的美觀和拿取過程的方便被置于幾乎同等重要的考慮等等。這也就會更為考驗(yàn)廚電產(chǎn)品的服務(wù)與適配能力。

同時(shí)，老品牌廚電通過多年積攢的核心技術(shù)能力，做到對于廚房油煙味和運(yùn)行噪音最大限度的降低，讓用戶對于簡潔的訴求不僅實(shí)現(xiàn)在視覺層面，也貫徹到日常使用的體驗(yàn)過程中。

如果說上一代的國產(chǎn)廚電以功能多樣化和初步智能化為主要標(biāo)志，那么新一代的國產(chǎn)廚電將會以逐步把自身更強(qiáng)的性能和“功能屬性”融合到家庭整體空間設(shè)計(jì)為標(biāo)志。這背后正是年輕一代人群對于（包括了廚房在內(nèi)）“家”這個(gè)概念在審美和心理層面上體驗(yàn)感的看重。

社會動態(tài)節(jié)奏下的需求捕捉

如果說審美變化所帶來的影響更多還只是體現(xiàn)在產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)上的偏好，那么85后及其后群體，在社會動態(tài)節(jié)奏下因?yàn)楸毁x予的角色和壓力，所產(chǎn)生的對廚房環(huán)境和廚電的功能體驗(yàn)需求，會是他們未來選擇產(chǎn)品另一大關(guān)鍵核心。

近年來，家務(wù)分工等帶有性別含義的議題多次出現(xiàn)在社媒熱議榜單上，“洗碗”這個(gè)飯后必須面對的環(huán)節(jié)也成了該類議題下的“?？汀?。而作為解決方案的洗碗機(jī)，在這樣的背景下也成為了某種意義上的“分歧解決機(jī)”，甚至可以說對一些用戶具備了情緒價(jià)值。

根據(jù)奧維云網(wǎng)的數(shù)據(jù)，隨著存量房改需求的逐步釋放，不需要擠占原有空間的嵌入式洗碗機(jī)在過去一段時(shí)間正在成為市場增長的亮點(diǎn)，其在2025年在線上線下的市場份額都增長了4%。

（面對空間狹小的痛點(diǎn)，嵌入式洗碗機(jī)成為接受度更高的解決方案）

對廚電行業(yè)來說，從社會角色來看的另一重機(jī)遇，是獨(dú)生子女一代在成為社會中堅(jiān)后，自身住房廚電的汰舊換新，以及幫助父母輩等進(jìn)行的廚房翻新。后者這種翻新，以適老化為核心，包含動線設(shè)計(jì)重置、廚電功能升級、衛(wèi)生安全等一系列考慮因素，而且通常也會打上鮮明的年輕一代審美和重視體驗(yàn)的烙印。

（一則給“給爸媽翻新廚房”視頻在B站獲得近90萬的播放量）

再看另一個(gè)社會熱點(diǎn)，預(yù)制菜。去年“西貝風(fēng)波”鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，加上近年來人們本就不斷提升的對食品衛(wèi)生和健康的看重，有住房條件的人群（尤其在周末）居家做飯的意愿和比例是有相應(yīng)提升的。

這就給廚電企業(yè)利用科技來為自身產(chǎn)品功能迭代提供了兩條思路。

一條是借助技術(shù)手段，參與到用戶的烹飪過程中去。進(jìn)一步說，就是把以前停留在語音交互等相對不那么實(shí)用的“智能化”，在新的時(shí)代借助AI能力升級。

比如卡薩帝的新產(chǎn)品，能通過AI+視覺識別技術(shù)分辨食材，并讓灶臺和油煙機(jī)在用戶烹飪過程里互相配合幫助實(shí)現(xiàn)控溫、控風(fēng)。老板的數(shù)字化廚電，也號稱能在辨識、規(guī)劃和操作等多個(gè)環(huán)節(jié)中幫助到用戶，從而有效提升了銷量。同一思路下的還有跨界進(jìn)入廚電行業(yè)的追覓，其在今年AWE展會上發(fā)布的X-機(jī)械臂系列覆蓋油煙機(jī)、燃?xì)庠詈拖赐霗C(jī)等廚電，用傳感機(jī)械臂的方式來提升用戶廚房作業(yè)的清潔度和效率。

對于缺乏烹飪經(jīng)驗(yàn)、或者因社媒上各種菜譜心動想嘗試新手藝的用戶，這種用AI和其他技術(shù)能力把廚電轉(zhuǎn)化成助手角色的功能升級，無疑是有吸引力的。

另一條針對健康需求的升級路徑，是干脆讓廚電的“觸手”越出廚房這個(gè)物理空間的限制，參與到食材“預(yù)備”等烹飪前的環(huán)節(jié)里去。比如新銳品牌MOVA，其所打造的樂享云廚體系，與當(dāng)下中產(chǎn)群體更有信任度的山姆、盒馬等商超體系達(dá)成合作，用戶未來可以把食材溯源補(bǔ)貨這些廚房外勞心勞神的事交給這個(gè)廚電助手。

廚電借助AI能力升級，來成為用戶身邊類似管家的角色，這似乎是一個(gè)大的趨勢：一方面標(biāo)志著科技產(chǎn)品滲透到普通人生活后帶來的體驗(yàn)提升，另一方面也契合著現(xiàn)代社會越來越快的節(jié)奏下，對于人們快速身份切換的要求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)的互聯(lián)能力，讓人逐步具備了跨場景生活/工作的能力。當(dāng)用戶處在辦公室、移動的車輛等不同的場景時(shí)，已經(jīng)能通過手機(jī)等方式啟動下一個(gè)場景中各種設(shè)備、家電的準(zhǔn)備工作，壓縮不同空間的距離感，讓用戶縮短身份和角色切換所需要的時(shí)間。

這種多場景融合的理念下，我們能看到一些廚電企業(yè)積極探索與科技公司、車企的合作。這種合作不僅是產(chǎn)品實(shí)體間的聯(lián)合，也是企業(yè)把產(chǎn)品背后的能力作為節(jié)點(diǎn)，切入到未來生態(tài)戰(zhàn)略里以尋求更大想象空間的嘗試。

比如美的與比亞迪的聯(lián)手、自身就擁有眾多產(chǎn)品涵蓋領(lǐng)域甚廣的小米、想通過打造智慧廚房包括引入追覓生態(tài)其他業(yè)務(wù)線的MOVA，等等，他們在眼下的布局都可以視為廚電產(chǎn)業(yè)邁向未來的探索先鋒。

商業(yè)競爭的浪潮永不止歇，依靠敏銳捕捉消費(fèi)群體迭代背后的需求，參與競逐的品牌們也完成一輪輪的洗牌和對行業(yè)的重塑。面對未來可能的機(jī)遇，國產(chǎn)廚電行業(yè)能抓住嗎？

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