近期，網(wǎng)絡上針對黃天鵝雞蛋“檢出角黃素”的言論持續(xù)發(fā)酵。

早前，知名打假人王海團隊爆料稱，送檢了胖東來賣的十款雞蛋，均檢出人工角黃素（斑蝥黃），其中涉及“黃天鵝”雞蛋。這與黃天鵝其長期對外宣傳的“不含人工合成色素、蛋黃呈自然金黃”承諾嚴重不符，涉嫌虛假宣傳。

3月13日，王海團隊發(fā)布的一則測評視頻。視頻中，王海團隊稱其在許昌胖東來超市采購了6個品牌共10款雞蛋，送檢后發(fā)現(xiàn)所有樣品均檢出角黃素（俗稱斑蝥黃），相關(guān)檢測結(jié)果來自王海團隊委托第三方具備法定資質(zhì)的檢測機構(gòu)開展的檢測。數(shù)據(jù)顯示，首批送檢的黃天鵝可生食雞蛋角黃素實測值為0.399mg/kg，而另一款雞蛋的檢出量高達9.54mg/kg，王海方面直指該數(shù)值遠超農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《飼料添加劑安全使用規(guī)范》中蛋禽類飼料角黃素8mg/kg的添加上限。

王海方面指出，角黃素為人工合成色素，核心作用是加深蛋黃顏色，而黃天鵝的宣傳與檢測結(jié)果存在明顯矛盾，涉嫌誤導消費者。

圖片來源：黃天鵝天貓旗艦店

3月15日晚，“黃天鵝”品牌所屬公司鳳集食品集團發(fā)布聲明稱，黃天鵝雞蛋不添加人工合成色素。黃天鵝雞蛋中檢出的角黃素含量僅為0.399mg/kg，遠低于其他檢測值，該數(shù)值屬于雞蛋可能含有天然角黃素本底水平，并非人工添加。

據(jù)中國食品安全網(wǎng)，王海團隊第二批檢測結(jié)果直接戳破這一謊言：永輝超市線下購買的黃天鵝雞蛋，角黃素殘留值達1.65毫克/千克，是黃天鵝自己宣稱“天然范圍”上限的3倍多。這一數(shù)據(jù)不僅否定了“天然本底值”的自說自話，更直接指向人工添加的重大嫌疑——若堅持1.65毫克/千克為天然，無異于顛覆行業(yè)對天然成分的基本認知；若承認超出天然范圍，則必須直面“違規(guī)添加”或“原料管控失控”的雙重指控。

圖源：第二次檢測報告

3月17日，黃天鵝在官方賬號發(fā)布公告稱：全程積極、主動配合監(jiān)管部門工作，正等待官方檢測結(jié)果。

針對角黃素爭議，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅在接受媒體采訪時表示，角黃素是天然存在的類胡蘿卜素，既有天然的，也有人工合成的。人類最早從雞油菌中分離出角黃素，它天然分布于藻類、真菌、甲殼類、魚類等生物體內(nèi)。

“吃了含角黃素的雞蛋是否有害”？專家給出了明確答案。

中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所研究員武書庚援引FAO/WHO下屬國際食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）的標準，角黃素每日允許攝入量（ADI）為0.03mg/kg體重，以70kg成年人為例，每日允許攝入2.1mg，而一枚黃天鵝雞蛋僅含約0.399mg/kg，折算每枚雞蛋僅含約0.02mg，需每天吃約70枚才會達到上限，安全余量充足。他表示，“即使是檢測中9.54mg/kg的最高值，每日食用數(shù)枚也仍在安全范圍內(nèi)?！?/p>

同時，專家表示，角黃素本身也并非“有害物質(zhì)”，作為類胡蘿卜素的一種，它本身具有抗氧化作用，對母雞的生長發(fā)育和小雞的孵化均有積極作用，且聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）及世界衛(wèi)生組織（WHO）均無證據(jù)表明，其在合規(guī)劑量下不會對人體產(chǎn)生負面影響。

黃天鵝的風波之所以引發(fā)全網(wǎng)熱議，很大程度上是因為它打破了消費者的認知：人們一直以為，蛋黃的金黃程度，是雞蛋“天然、優(yōu)質(zhì)”的象征，卻不知道，這份“金黃”，大多是色素加持的結(jié)果，只是天然來源還是非天然來源的差異。而更令人意外的是，黃天鵝的情況并非個例，在中國雞蛋市場，通過飼料添加色素優(yōu)化蛋黃色澤，早已是行業(yè)內(nèi)的普遍操作。

專家強調(diào)，只要在飼料端遵守8mg/kg的添加上限，無論是天然還是合成色素，最終沉積在雞蛋中的含量都處于安全范圍，消費者無需過度擔憂。

目前，許昌市市場監(jiān)督管理局已接到相關(guān)舉報并介入調(diào)查，胖東來已將涉事品牌雞蛋分送多家檢測機構(gòu)復檢，黃天鵝方面亦表示已完成對全部原料和雞蛋的再次送檢。

據(jù)悉，黃天鵝自2019年推出以來便以“可生食”為切入點，建立可生食雞蛋團體標準，價格是普通雞蛋的2-3倍，憑借“無沙門氏菌、無蛋腥味、蛋黃金黃”等賣點迅速占領(lǐng)高端市場。

資料顯示，“黃天鵝”系鳳集食品集團有限公司（以下簡稱“鳳集食品”）旗下品牌。鳳集食品官網(wǎng)顯示，該公司成立了國內(nèi)首家可生食雞蛋研究院，是國內(nèi)“可生食雞蛋”品類開創(chuàng)者與引領(lǐng)者。

另據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，鳳集食品成立于2018年，注冊資本1.01億元。2019年，鳳集食品獲得璞瑞資本數(shù)千萬元的天使輪融資。2022年1月，鳳集食品宣布已完成規(guī)模為6億元的C輪融資。

目前，鳳集食品在四川綿陽、廣西北海、寧夏固原、浙江長興、新疆布爾津建有養(yǎng)殖基地，在浙江嘉興、湖北黃岡、河北固安建有加工分級中心；旗下“黃天鵝”雞蛋暢銷北京、上海、深圳、廣州、成都、杭州等20余個大中城市。

■綜合自證券時報、界面新聞、中國食品安全網(wǎng)、21世紀經(jīng)濟報道

■編輯：越玥、張阿嬙