“肝腰合炒”大比拼，創(chuàng)新菜品任發(fā)揮

鄉(xiāng)村廚師來(lái)過(guò)招，花海菜香飄九霄

3月18日，崇州市隆興鎮(zhèn)天府酒村香氣四溢、鍋鏟翻飛，2026年第六屆鄉(xiāng)村金牌廚師技能大賽決賽在這里火熱舉行。來(lái)自全市15個(gè)鎮(zhèn)街在初賽脫穎而出的鄉(xiāng)村廚師代表，帶著各自的“幫辦”團(tuán)隊(duì)，現(xiàn)場(chǎng)比拼廚藝，爭(zhēng)奪“金牌廚師”榮譽(yù)。

指定菜見(jiàn)真功 創(chuàng)新菜顯神通

本次決賽分為指定菜品和自報(bào)創(chuàng)新菜品兩輪比拼。指定菜品為川菜經(jīng)典“肝腰合炒”，考驗(yàn)廚師對(duì)火候、刀工和調(diào)味的精準(zhǔn)把控；創(chuàng)新菜則由選手自帶食材、自定菜式，充分展示個(gè)人創(chuàng)意與地方特色。

比賽現(xiàn)場(chǎng)，15個(gè)工位同時(shí)開(kāi)火，灶火熊熊、香氣撲鼻。選手們不僅要做出色香味俱全的菜品，還要在操作過(guò)程中嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范，從食材處理到成品出鍋，每一個(gè)環(huán)節(jié)都體現(xiàn)著鄉(xiāng)村廚師的職業(yè)素養(yǎng)。

• 參賽選手 寇仲偉

我們自選菜菜名是“春色滿園”，把折耳根等春天的應(yīng)季食材融合到里邊，加上秘制蘸料，涼菜熱做的方式呈現(xiàn)。

• 參賽選手 孔云龍

我們今天的自選菜是糖醋排骨。選用豬的精排，用傳統(tǒng)的烹飪手法。參加這樣的活動(dòng)很有收獲，首先對(duì)自己是比較好的挑戰(zhàn)，其次可以和同行多交流、學(xué)習(xí)。

經(jīng)過(guò)專家評(píng)審團(tuán)和大眾評(píng)審團(tuán)的現(xiàn)場(chǎng)品評(píng)與嚴(yán)格打分，最終來(lái)自崇慶街道的朱小彬以95.73分的全場(chǎng)最高分奪得第一名，榮獲大賽一等獎(jiǎng)。元通鎮(zhèn)的田進(jìn)和街子鎮(zhèn)的陳翔獲得二等獎(jiǎng)，白頭鎮(zhèn)張川、隆興鎮(zhèn)沈科、廖家鎮(zhèn)寇仲偉獲得三等獎(jiǎng)。一、二、三等獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)?wù)呔@得“金牌廚師”榮譽(yù)。

以賽促學(xué)更規(guī)范 守好“舌尖上的安全”

賽事組織方表示，本次大賽不僅是廚藝的較量，更是對(duì)鄉(xiāng)村流動(dòng)廚師食品安全意識(shí)和操作水平的實(shí)戰(zhàn)檢驗(yàn)。通過(guò)這樣的技能比拼，旨在進(jìn)一步提升崇州市農(nóng)村集體聚餐的規(guī)范化水平，讓鄉(xiāng)村廚師不僅要做出好味道，更要守住“舌尖上的安全”，讓“美食之都 食安崇州”的品牌更加響亮。

據(jù)介紹，自2021年以來(lái)，崇州市鄉(xiāng)村廚師技能大賽在每年的賞花季期間舉辦，至今已成功舉辦六屆。每年全市備案廚師500余人積極參加鎮(zhèn)街組織的初賽，先后有100名鄉(xiāng)廚進(jìn)入決賽，其中，有36名廚師分別獲得一、二、三等獎(jiǎng)，獲得市食安辦、市場(chǎng)監(jiān)管局、市總工會(huì)聯(lián)合頒發(fā)的“金牌廚師”榮譽(yù)證書。與此同時(shí)，主辦方在賽事期間通過(guò)宣傳講解、發(fā)放資料等方式，積極向鄉(xiāng)廚和觀摩群眾宣傳食品安全知識(shí)，不斷增強(qiáng)從業(yè)人員和群眾的食品安全意識(shí)。

記者|楊蕊荻

編輯|余霞 周紅