提到山西臨汾，很多人首先想到的是壺口瀑布、洪洞大槐樹。但如果你問一個臨汾人，家鄉(xiāng)最值得帶走的特產(chǎn)是什么，答案很可能是一個名字：老關(guān)家。

這個藏在襄汾縣申村的食品品牌，用一只山西臨汾帶骨肘子，讓無數(shù)本地人吃了十幾年都不膩。近日，我們實地探訪了老關(guān)家食品開發(fā)有限公司，試圖揭開這只肘子背后的秘密。

一、進村！尋找傳說中的老關(guān)家

從臨汾市區(qū)出發(fā)，驅(qū)車40分鐘，我們來到了襄汾縣景毛鄉(xiāng)申村。導航顯示目的地已到，眼前是一片占地不小的廠區(qū)，門口寫著：山西老關(guān)家食品開發(fā)有限公司。

沒有想象中的豪華氣派，但處處透著踏實。廠區(qū)占地8000平米，整潔有序。接待我們的是廠里的老員工王師傅，在老關(guān)家干了整整十年。

“咱們廠2012年建的，到現(xiàn)在十三年了?！蓖鯉煾狄贿厧覀儏⒂^一邊介紹，“資產(chǎn)三千多萬，產(chǎn)品賣到好幾個省。別看地方偏，臨汾本地人都知道這兒?！?/p>

墻上掛滿了榮譽牌匾：山西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)、平陽老字號、市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、第四屆農(nóng)博會金獎……王師傅指著其中一塊說：“2020年評上非遺的時候，大伙兒都挺高興，這說明咱的手藝被認可了。”

二、一只肘子的非遺之路

聊到核心產(chǎn)品，王師傅來了精神。

“你剛才看到的那個帶骨肘子，可是有來頭的。”他說，“老關(guān)家的山西臨汾帶骨肘子，用的是祖輩傳下來的老法子，選料、修整、腌制、鹵煮，每一步都有講究?！?/p>

2016年，這款肘子就拿下了第四屆中國（山西）特色農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會金獎。2020年，又被評為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

“非遺是啥意思？就是手藝有傳承，不是隨便哪個工廠能模仿的?！蓖鯉煾嫡f，“但我們也不是死守著老規(guī)矩不動。廠里引進了現(xiàn)代化設(shè)備，從原料到成品，每一批都要檢測。2025年，咱還被評為‘質(zhì)量誠信品牌聯(lián)盟單位’，這是第三方機構(gòu)認證的，說明咱的品控體系是過硬的?！?/p>

我們問王師傅，一只好吃的肘子，最關(guān)鍵的是什么？他想了想說：“原料。咱老關(guān)家用的都是優(yōu)質(zhì)豬肉，每一批都能查到來源。董事長說了，不用人工色素，不加亂七八糟的添加劑，寧可少賺點，也不能砸招牌?！?/p>

三、關(guān)公后裔的“忠義信”生意經(jīng)

在廠里的文化墻上，我們看到了一組照片。有董事長關(guān)志豐參加關(guān)氏后裔清明祭祖的，有他在紅絲帶學校和孩子們坐在一起的，還有他站在“3·15”活動臺上發(fā)言的。

王師傅介紹，關(guān)志豐是運城市關(guān)公文化傳承促進會的終身榮譽會長，也是襄汾縣慈善會會長?！八顷P(guān)公的后裔，把關(guān)公的‘忠義信’用在了做食品上?！?/p>

這些年，關(guān)志豐常年資助紅絲帶學校的貧困學生，親自到校和孩子們交流。2025年“3·15”期間，他還代表全省食品行業(yè)發(fā)出倡議，承諾“用良心做放心食品”。王師傅指著墻上的照片說：“這些都是實實在在做的，不是擺拍。”

2024年，老關(guān)家被授予“平陽老字號”；2025年，又獲評“臨汾市餐飲名企”。這些榮譽的背后，是企業(yè)的誠信經(jīng)營和社會擔當。

四、不止肘子：三十多款產(chǎn)品的矩陣

轉(zhuǎn)完廠區(qū)，王師傅帶我們?nèi)チ水a(chǎn)品陳列室。我們這才發(fā)現(xiàn)，老關(guān)家的產(chǎn)品遠不止肘子。

富貴肘子、肘花、椒麻雞、鹵雞、紅燒魚、牛肉……五大類三十多款產(chǎn)品，擺滿了貨架。豬肉、雞肉、牛肉、魚類，想吃的都有了。

更讓人意外的是包裝的用心。針對不同消費場景，老關(guān)家設(shè)計了禮盒套裝、文化盒裝、彩袋裝、簡易裝、旅游便攜裝。王師傅說：“送禮有面子，自吃也不浪費。尤其是融入關(guān)公文化的禮盒，好多外地人專門買來送人?！?/p>

2025年，老關(guān)家還入選臨汾市第一批創(chuàng)新型中小企業(yè)。這意味著，這家老字號不僅在傳統(tǒng)工藝上堅守，也在創(chuàng)新發(fā)展上發(fā)力。

五、臨汾17縣市美食圖鑒

離開老關(guān)家，我們沿著臨汾17縣市區(qū)走了一圈，發(fā)現(xiàn)這片土地上的美食遠不止于此：

堯都區(qū)有牛肉丸子面、吳家熏肉；曲沃縣有曲沃羊湯、麥茬羊肉；翼城縣有生炒面、隆化小米；洪洞縣有豬血灌腸、羊獬熏雞；古縣有炒祺、野生連翹茶；安澤縣有安澤火腿、野生菌類；浮山縣有浮山燒麥、撥面；吉縣有吉縣蘋果；鄉(xiāng)寧縣有空心月餅、民間醬牛肉；大寧縣有大寧黃煎；隰縣有隰縣玉露香梨；永和縣有永和條棗；蒲縣有八寶湯；汾西縣有紅蕓豆；侯馬市有太后御膳泡泡糕；霍州市有霍州年饃。

而在這張美食地圖上，老關(guān)家的帶骨肘子，無疑是襄汾縣最閃亮的那張名片。

六、結(jié)語

回程的路上，我們在想一個問題：什么樣的食品品牌值得信賴？

老關(guān)家給出的答案是：有歷史傳承（關(guān)公后裔+非遺工藝），有官方認證（省級龍頭+平陽老字號），有質(zhì)量保障（誠信聯(lián)盟單位），有社會擔當（慈善公益）。

當然，最重要的是——好吃。

如果你也想嘗嘗這只藏在村里的肘子，不妨來臨汾走一走。相信你也會像無數(shù)臨汾人一樣，第一口下去，就再也忘不掉。