陽(yáng)光明媚的春天我們?cè)摮渣c(diǎn)什么健康又美味？告別冬天里美味的蘿卜、青菜，春天的菜籃子里該進(jìn)芽菜了。浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院（一下簡(jiǎn)稱：浙大一院）中醫(yī)科專家“聞春而來(lái)”，告訴大家怎么“吃春芽”。

春天吃什么芽？

俗話說(shuō)：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。那么“春吃芽”有什么講究？浙大一院中醫(yī)科主任吳國(guó)琳主任中醫(yī)師表示，中醫(yī)學(xué)提倡春夏養(yǎng)陽(yáng)，春天更為陽(yáng)氣生發(fā)的季節(jié)，此時(shí)應(yīng)該多吃溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物，而芽菜有助于五臟氣機(jī)生發(fā)，這為陽(yáng)氣的升發(fā)提供了動(dòng)力。

芽菜是什么菜？一般是指利用植物種子或者其他營(yíng)養(yǎng)貯存器在黑暗或者弱光下培育出來(lái)可以食用的芽苗蔬菜。最常見(jiàn)的是綠豆芽和黃豆芽，不僅價(jià)格實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)。為此，吳國(guó)琳主任推薦大家春天吃點(diǎn)綠豆芽和黃豆芽，推動(dòng)身體陽(yáng)氣的升發(fā)。

綠豆芽、黃豆芽有什么不一樣？

“在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，黃豆芽在發(fā)芽過(guò)程中，鈣、磷、鐵、鋅等更多礦物質(zhì)被釋放出來(lái)，相比綠豆芽，它的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物會(huì)高一些。”吳國(guó)琳主任介紹，綠豆芽含有更多水分、膳食纖維，低糖、低脂肪、熱量低。從中醫(yī)角度看，黃豆芽健脾利濕，側(cè)重“補(bǔ)氣”，主要功效是健脾寬中，利濕消腫。它在發(fā)芽過(guò)程中，增強(qiáng)了原有的“分消濕濁”之力。春季更適合吃黃豆芽助陽(yáng)氣生發(fā)、健脾。綠豆芽清熱消暑，側(cè)重“解毒”，主要功效是擅長(zhǎng)清臟腑之熱，尤其適合清心胃火毒。夏季暑熱重，更適合吃綠豆芽清熱消暑。

“還有一點(diǎn)要提醒的是，不管是綠豆芽還是黃豆芽，請(qǐng)不要生吃，因?yàn)槎寡吭谂嘤^(guò)程中可能會(huì)被各種細(xì)菌污染，生吃可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉等問(wèn)題?！眳菄?guó)琳提醒，痛風(fēng)、糖尿病、高血壓人群可以吃豆芽。很多痛風(fēng)人士可能覺(jué)得黃豆和綠豆嘌呤含量比較高，下意識(shí)就遠(yuǎn)離豆芽，其實(shí)，它們變成豆芽后嘌呤就不高了，對(duì)痛風(fēng)人士友好。而且，豆芽熱量低，升糖指數(shù)低，高血壓、高血糖人群也適合食用。