一年一度的央視“3·15”，再次將食品安全話(huà)題推到公眾面前。

在“3·15”之外，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于食品安全的風(fēng)吹草動(dòng)，也在牽動(dòng)越來(lái)越依賴(lài)網(wǎng)購(gòu)、點(diǎn)外賣(mài)的年輕人的神經(jīng)。

前段時(shí)間，某輕食品牌被曝光把霉變的水果“切切再用”。

此外，外賣(mài)“黑后廚”被曝光的新聞也屢見(jiàn)不鮮。

在食客的視線(xiàn)盲區(qū)，有些餐飲門(mén)店的廚房滿(mǎn)是污垢，令人作嘔。

這種食材、環(huán)境下做出的食物，對(duì)身體健康的影響不言而喻。

很多年輕人誤以為外賣(mài) 省錢(qián)、劃算，但實(shí)際上，長(zhǎng)期外賣(mài)正在悄悄掏空年輕人的錢(qián)包。

一頓外賣(mài)均價(jià) 25-30 元，看似單筆金額不高，但長(zhǎng)期累積下來(lái)花費(fèi)并不低。

外賣(mài)還有可能造成嚴(yán)重的浪費(fèi)。

平臺(tái)經(jīng)常會(huì)發(fā)很多優(yōu)惠券，許多人覺(jué)得不用就“虧本”，寧愿瘋狂下單自己吃不完的東西，也要把券用掉。

之前外賣(mài)大戰(zhàn)期間，就有許多人瘋狂下單塞滿(mǎn)了冰箱，但一些食物根本存放不了那么久，最終只能丟掉。

不只是外賣(mài)，這些年來(lái)，餐飲業(yè)食物的浪費(fèi)讓人觸目驚心。

有機(jī)構(gòu)發(fā)布報(bào)告稱(chēng)，我國(guó)城市餐飲業(yè)每年餐桌食物浪費(fèi)量可達(dá)1800萬(wàn)噸，相當(dāng)于5000萬(wàn)人一年的食用量。

有些食物的浪費(fèi)，從商家那一環(huán)節(jié)就開(kāi)始了。

上海某網(wǎng)紅面包店在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，把好幾筐沒(méi)賣(mài)完的面包直接倒進(jìn)了垃圾袋。

浪費(fèi)在面包店甚至成了“公開(kāi)的秘密”，一些門(mén)店報(bào)損率甚至超過(guò)50%，也就是說(shuō)超過(guò)一半的面包都被丟進(jìn)了垃圾袋里。

這讓人十分惋惜，仍有許多人吃飯都是問(wèn)題，這些食物如果給他們，那無(wú)異于解了燃眉之急，現(xiàn)在卻被白白地浪費(fèi)掉了。

但現(xiàn)在，這一現(xiàn)象已經(jīng)在悄然改變。被外賣(mài)頻頻傷害的年輕人，現(xiàn)在變聰明了：選擇有堂食、口碑好的餐廳的“精致二手飯”；

而被劣幣驅(qū)逐良幣傷害的良心商家們，也變聰明了：將原本可能浪費(fèi)掉的餐食，以一定折扣的方式售給有需要的買(mǎi)家。

在有心人的幫助下，值得珍惜的食物。正在流向那些真正需要的人手中。

食物銀行

這些年，為了減少食物的浪費(fèi)，“食物銀行”在許多城市涌現(xiàn)。

運(yùn)營(yíng)者通過(guò)企業(yè)、超市、酒店等渠道，收集那些公益捐贈(zèng)或臨期待處理的食品，免費(fèi)提供給殘疾人、低保戶(hù)、困境兒童、失獨(dú)老人等特殊群體，幫助他們減輕生活的壓力。

在不同的城市，食物銀行生根發(fā)芽，生長(zhǎng)出不同的形態(tài)。

自2022年5月以來(lái)，深圳福田區(qū)啟動(dòng)了"食物銀行"項(xiàng)目，街道上出現(xiàn)了一臺(tái)臺(tái)智能柜機(jī)，放著蔬菜、水果、面包等易存儲(chǔ)的食物，有需要的人可以自助領(lǐng)取。

食物發(fā)放優(yōu)先匹配那些真正有需要的人，他們通過(guò)APP驗(yàn)證身份并預(yù)約之后，就可以自行到24小時(shí)開(kāi)放的柜機(jī)領(lǐng)取，行動(dòng)不便的還能讓親屬代領(lǐng)。

每天晚上八點(diǎn)之后，那些還沒(méi)來(lái)得及領(lǐng)走的食物將會(huì)向全民開(kāi)放，實(shí)現(xiàn)愛(ài)心物資當(dāng)天“清零”。

目前，福田區(qū)有22臺(tái)智能柜，輻射老舊小區(qū)、城中村等重點(diǎn)區(qū)域，真正需要的人可以很方便地取得這些愛(ài)心物資。

運(yùn)營(yíng)方會(huì)在當(dāng)天配送、分揀、上架，統(tǒng)一標(biāo)注“當(dāng)天食用”，智能柜內(nèi)常年保持10℃以?xún)?nèi)恒溫存儲(chǔ)，定期消菌殺毒，還會(huì)由志愿者逐一檢查。

食物銀行所有柜機(jī)和食物都購(gòu)買(mǎi)了保險(xiǎn)，并且都可以追溯源頭，確?！笆称钒踩珶o(wú)問(wèn)題”。

浙江杭州的“西湖善糧公社”，線(xiàn)下有著很大的門(mén)店，貨架上擺滿(mǎn)了各類(lèi)商品，儼然像是一個(gè)小超市。

但它和超市的最大區(qū)別是，這里的東西全部免費(fèi)。

經(jīng)民政部門(mén)審核認(rèn)證的困難群眾，每月可獲得定量“幸福幣”，用于在西湖善糧公社兌換愛(ài)心物資。

在這里，可以?xún)稉Q的商品除了米、面等食物，還包括油、鹽、牙膏、肥皂、洗衣液等生活用品。

西湖善糧公社還會(huì)不定期舉辦愛(ài)心物資發(fā)放活動(dòng)，生活困難者可以在這些活動(dòng)中免費(fèi)領(lǐng)取物資。

公社的食品和物品來(lái)自于愛(ài)人人士和企業(yè)的捐贈(zèng)，他們捐贈(zèng)物品后會(huì)獲得一定的“愛(ài)心值”，公社每年會(huì)對(duì)“愛(ài)心值”排行靠前的個(gè)人與單位進(jìn)行嘉獎(jiǎng)。

浙江金華的食物銀行則采用"共享糧倉(cāng)"模式，點(diǎn)位設(shè)于商場(chǎng)、面包店等場(chǎng)所，每個(gè)點(diǎn)位都配備志愿者負(fù)責(zé)接收和管理，“見(jiàn)縫插針”地促進(jìn)食物流動(dòng)。

不少外賣(mài)小哥加入了愛(ài)心者團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行“義務(wù)送餐”，把愛(ài)心餐帶給那些行動(dòng)不便的困難群眾。

在“食物銀行”的存取之間，一份面包、一瓶牛奶、一包蔬菜，傳遞了一座城市的溫暖。

那些處于困境中的人，不僅因此有了一份溫暖的慰藉，更能夠?qū)崒?shí)在在地填飽肚子。

剩菜盲盒

除了食物銀行，還有許多種不浪費(fèi)食物的方法，許多城市流行起了“剩菜盲盒”。

商家將那些當(dāng)天沒(méi)能售出，第二天又無(wú)法繼續(xù)銷(xiāo)售的食物，以盲盒形式，用原價(jià)一折到五折的價(jià)格出售。

通過(guò)剩菜盲盒，商家可以“及時(shí)止損”，還能省下一大筆廚余垃圾處理費(fèi)，消費(fèi)者可以享受性?xún)r(jià)比很高的食物，可謂是“雙贏”。

某個(gè)頂流平臺(tái)入駐甜品店、壽司店、披薩店等商家，盲盒價(jià)格 5.9 元 - 19.9 元不等。

有人花了12.9元，從披薩商家手中買(mǎi)了滿(mǎn)滿(mǎn)一大盒“剩菜”，包含好幾片披薩，還有各種小食。

還有人12塊9買(mǎi)來(lái)兩大盒炸雞、披薩，掏出來(lái)的食物堆滿(mǎn)了盤(pán)子，足夠兩個(gè)人吃了。

原價(jià)50的兩個(gè)面包，通過(guò)剩菜盲盒，19.9元就能拿到。

7.9元的主食盲盒，消費(fèi)者可以獲得7個(gè)種類(lèi)共9份主食。

自助餐商家會(huì)把餐臺(tái)上剩余的菜品隨機(jī)打包到盒子里，有些商家允許消費(fèi)者自行挑選，有位網(wǎng)友花19.9元買(mǎi)了四大盒。

這位網(wǎng)友花19.9元買(mǎi)下了比利時(shí)知名品牌的4顆巧克力，這不是“剩菜”，而是商家在制作過(guò)程中的瑕疵產(chǎn)品。

原價(jià)20元一顆，網(wǎng)友花19.9到手四顆，只是外觀(guān)上有些小瑕疵，可以說(shuō)是超值了。

能夠讓大家開(kāi)盲盒的，甚至還有五星級(jí)酒店。

有位網(wǎng)友花了88塊錢(qián)，晚上八點(diǎn)到上海某五星級(jí)酒店“開(kāi)盲盒”，堪稱(chēng)滿(mǎn)載而歸。

滿(mǎn)滿(mǎn)一大盒子里，裝著醉蟹、梭子蟹、鱔絲、生蠔、燉龍蝦等“大餐”，足以讓平時(shí)不舍得花幾百塊錢(qián)走進(jìn)酒店吃自助的人大飽口福。

某些酒店甚至推出“經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”版的盲盒，20塊錢(qián)就能帶走一大盒烤羊排、大蝦等“珍貴食材”，只要蓋子能蓋上，想拿多少拿多少。

許多熱門(mén)五星級(jí)酒店的剩菜盲盒，一盒難求。

某酒店的盲盒需要提前三十天預(yù)約，當(dāng)時(shí)放出號(hào)后每一天的檔期都被光速約滿(mǎn)了。

火爆的“剩菜盲盒”背后，是多方共贏的結(jié)果。

消費(fèi)者吃到了平時(shí)不舍得吃的食物，酒店可以靠這筆收入“回血”，那些食物也避免了被浪費(fèi)的命運(yùn)。

撿菜？趕海！

這兩年每當(dāng)夜黑風(fēng)高，人煙稀少，菜市場(chǎng)外會(huì)有一個(gè)或者幾個(gè)舉止低調(diào)的人，手里拿著一個(gè)袋子，從地上撿起些什么放進(jìn)袋子里，偶爾還兩眼放光，嘴里念叨著：“這個(gè)好！這個(gè)好！”

別誤會(huì)，他們不是在從事什么不法活動(dòng)，而是在撿菜。

菜市場(chǎng)的攤販，有時(shí)候會(huì)丟棄一些品相不好不容易賣(mài)出去的菜，還有一些卸貨時(shí)隨地掉落、但無(wú)人認(rèn)領(lǐng)的菜，這些菜都很新鮮，幾乎不影響食用。

于是，“會(huì)過(guò)日子”的年輕人就把這些菜帶回家。

在地上撿那些沒(méi)人要的東西，想來(lái)是讓人有些羞恥的，但年輕人們卻表現(xiàn)得十分坦然，還給這一活動(dòng)取了一個(gè)響亮的名字——“內(nèi)陸趕?！?。

想要“趕?！睍r(shí)滿(mǎn)載而歸，地點(diǎn)選擇十分重要，家附近的露天菜市場(chǎng)，遺留的菜一般不多，主打一個(gè)積少成多，去得多了甚至能摸清楚每個(gè)點(diǎn)位的“蔬菜掉落幾率”。

除了露天菜市場(chǎng)，本地的大型蔬菜批發(fā)交易市場(chǎng)也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

在這里你有可能見(jiàn)到成堆的蔬菜，實(shí)現(xiàn)“撿菜自由”。

有些人已經(jīng)撿出了經(jīng)驗(yàn)，只要臉皮厚，手夠快，總能滿(mǎn)載而歸，撿回夠自己吃?xún)扇斓牟肆俊?/p>

看到別人“0元購(gòu)”獲得了這么多菜，許多花幾十塊錢(qián)買(mǎi)菜的朋友坐不住了，紛紛投身這項(xiàng)活動(dòng)之中。

年輕人沉迷撿菜，其實(shí)也并不是缺錢(qián)，而是享受“讓食物流動(dòng)起來(lái)”的樂(lè)趣。

一粥一飯，來(lái)之不易

不浪費(fèi)的觀(guān)念，其實(shí)早已深深地銘刻在每個(gè)中國(guó)人的腦海之中。

“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。 誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦?！边@首朗朗上口的古詩(shī)，每個(gè)中國(guó)人在小學(xué)時(shí)都反復(fù)背誦過(guò)。

在中國(guó)人的飲食智慧里，“物盡其用”是不變的準(zhǔn)則，食物的每一部分都能夠“變廢為寶”。

舍不得扔的白菜根，可以腌成咸菜。

西瓜吃完瓤后，西瓜皮還能炒道菜。

本該被丟掉的玉米須，可以曬干之后做成龍須茶。

啃不了的骨頭可以用來(lái)熬成高湯，肉湯可以用來(lái)下面條。

除了這些“邊角料”，剩菜許多人也都不舍得丟，而是放進(jìn)冰箱，等著下一頓熱一熱吃。

許多老人們，剩菜吃不完，熱了一頓又一頓，經(jīng)常吃壞了肚子。

在新時(shí)代成長(zhǎng)起來(lái)的年輕人，不遵循老人們的“老路”，而是通過(guò)二手或盲盒這種全新的形式，投入到節(jié)約糧食的“事業(yè)”之中。

他們深知，每買(mǎi)下一份剩菜盲盒，就是為地球減少一份廚余垃圾；每撿起一顆被丟棄的蔬菜，就是為糧食節(jié)約盡一份力。

他們?cè)缫迅鎰e “非全新不買(mǎi)” 的精致執(zhí)念，轉(zhuǎn)而擁抱 “物盡其用” 的務(wù)實(shí)與浪漫。

生活中或許需要一些新鮮感，但有些東西，還是舊的好。

參考資料：

1. 《深圳“食物銀行”火出圈！這份城市暖意24小時(shí)不打烊》 深圳發(fā)布
2. 《讓食物發(fā)揮“余熱”，點(diǎn)贊！》 新華網(wǎng)