“風(fēng)調(diào)雨順，歲歲豐收，開(kāi)采大吉！”3月12日清晨，蘇州吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)水月塢，當(dāng)“喊山”聲劃破晨霧時(shí)，沉睡的茶山由此被喚醒。國(guó)家級(jí)非遺碧螺春制作技藝代表性傳承人施躍文在山腳下支起茶灶，新火試新茶，手掌與熱鍋觸碰間，沁人心脾的香氣氤氳開(kāi)來(lái)。2026年的春天，就這樣在一鍋茶葉的翻炒中，如約而至。

圖源 蘇州新聞

千年茶事，一聲“喊山”喚醒春天

這場(chǎng)“喊山”儀式背后，是傳承千年、綿延不絕的茶文化。

作為中國(guó)十大名茶碧螺春的發(fā)源地，金庭鎮(zhèn)植茶史可追溯至1900多年前，而水月塢作為碧螺春的源頭，見(jiàn)證了這片葉子從山野走向廟堂的完整歷程。唐代陸羽《茶經(jīng)》中便有茶葉出自“長(zhǎng)洲縣（今蘇州市）洞庭山”的記述；北宋朱長(zhǎng)文《吳郡圖經(jīng)續(xù)記》記載：“洞庭出美茶，舊入為貢……”到了清康熙三十八年的春天，江蘇巡撫宋犖以洞庭“嚇煞人香”茶進(jìn)獻(xiàn)南巡的康熙帝，皇帝飲后大為贊賞，以其“色碧形曲似螺，采于早春”，欽定茶名“碧螺春”。

這段歷史為碧螺春披上了御茶的光環(huán)，但真正成就其絕代風(fēng)華的，是太湖東、西山獨(dú)特的水土。

“今年春茶長(zhǎng)勢(shì)喜人，品質(zhì)和產(chǎn)量都值得期待�！眳侵袇^(qū)洞庭山碧螺春茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張建良介紹，去冬今春產(chǎn)區(qū)降雨量較常年同期偏多兩成，土壤墑情適宜，茶樹(shù)生長(zhǎng)穩(wěn)健。更關(guān)鍵的是，依托洞庭山獨(dú)特的“茶果復(fù)合種植系統(tǒng)”，茶樹(shù)與枇杷、楊梅等果木共生共榮，眼下正值果樹(shù)花期，太湖小氣候的漫射光滋養(yǎng)，讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)積累豐富。“預(yù)計(jì)今年碧螺春茶湯更鮮爽，香氣層次更豐富�！睆埥颊f(shuō)。

圖源 蘇州新聞

清晨，金庭鎮(zhèn)東村村民嚴(yán)師傅背著茶簍上山。他的指尖在茶芽間靈活穿梭，小心翼翼挑選最嫩的芽頭。忙活一上午，采下的鮮葉經(jīng)古法炒制后，不過(guò)收獲4兩新茶，但勞作的辛勞擋不住豐收的喜悅�！拔覀兇謇锎蠖噢r(nóng)戶(hù)家都開(kāi)始零星開(kāi)采了，今年氣候好，茶芽長(zhǎng)得壯，品質(zhì)沒(méi)話(huà)說(shuō)�！眹�(yán)師傅臉上滿(mǎn)是笑意，“現(xiàn)在已經(jīng)有不少老客戶(hù)主動(dòng)下單預(yù)訂了，今年肯定是個(gè)豐收年。”

點(diǎn)燃“非遺薪火”，一雙“鐵掌”續(xù)傳承

山腳下，中國(guó)洞庭山碧螺春茶博館前，施躍文的炒茶攤前圍滿(mǎn)了人。一口熱鍋，一簍鮮葉，便是一個(gè)人的舞臺(tái)。

只見(jiàn)他雙手在近200度的熱鍋中翻飛，鮮葉在掌與鍋之間“舞蹈”——?dú)⑶�、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干，四道工序一氣呵成，全程近四十分鐘。這正是碧螺春制作技藝最核心的要訣：“手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成”。炒制一斤碧螺春，需要6至8萬(wàn)顆芽頭，當(dāng)天采摘，當(dāng)天炒制，全憑一雙肉掌與鐵鍋的對(duì)話(huà)。

圖源 蘇州新聞

在碧螺春的制作工序中，火候最為關(guān)鍵，“往往上品嫩芽，因火功、炒制技術(shù)上的缺陷，便成下乘”。一雙布滿(mǎn)老繭的手，是制茶師數(shù)十年與熱鍋相伴的印記，也是碧螺春“條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛遍體，銀綠隱翠”的出處。

“我們至今仍然用果樹(shù)木炒茶，保持古法制茶的清香味。”施躍文介紹道。他出自一個(gè)茶農(nóng)世家，曾祖輩曾為皇宮御制碧螺春茶；祖母周瑞娟更是遠(yuǎn)近有名的“碧螺姑娘”，曾因一手炒茶技藝獲評(píng)全國(guó)“三八紅旗手”。七歲那年，施躍文便從燒火做起，隨祖母學(xué)習(xí)制茶技藝，至今已有四十余年。

2011年，碧螺春制作技藝被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2022年，包含該項(xiàng)目在內(nèi)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，成功列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。施躍文本人也在2017年被評(píng)為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目的代表性傳承人。

最讓人欣慰的是，這份薪火有了接續(xù)之人。施躍文的女兒施影，六歲開(kāi)始為父親燒火，如今已是吳中區(qū)級(jí)非遺代表性傳承人。施影表示：“碧螺春是蘇州的一張名片，我們想讓更多人當(dāng)面體驗(yàn)碧螺春制作技藝，感受蘇州的碧螺春文化。”截至目前，吳中區(qū)已累計(jì)培育9位中國(guó)制茶大師、8位制茶能手、26位各級(jí)非遺代表性傳承人。那口熱鍋前的身影，不只有白發(fā)，也有青絲。

品牌價(jià)值突破百億元，一片葉子書(shū)寫(xiě)傳奇

3月14日，2026蘇州太湖洞庭山碧螺春茶品牌大會(huì)暨鄉(xiāng)村振興伙伴計(jì)劃發(fā)布大會(huì)在吳中區(qū)舉行。會(huì)上發(fā)布的一系列成果，勾勒出這片葉子在現(xiàn)代社會(huì)的清晰圖景。

圖源 中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)

其中最值得關(guān)注的，是一個(gè)數(shù)字：105億元。2025年，洞庭山碧螺春品牌價(jià)值突破105億元，首次邁入百億品牌陣營(yíng)，躋身“中國(guó)茶區(qū)域公用品牌”第五位。吳中區(qū)也成功獲評(píng)“2025年度茶業(yè)助力鄉(xiāng)村振興縣域”。

另一個(gè)亮點(diǎn)，來(lái)自國(guó)際舞臺(tái)。在2025世界綠茶大會(huì)上，蘇州東山茶廠股份有限公司出品的“碧螺牌”洞庭山碧螺春茶，從全球194款精品綠茶中脫穎而出，斬獲大賽最高金獎(jiǎng)。蘇州三萬(wàn)昌茶葉有限公司與蘇州東山茶廠股份有限公司雙雙獲評(píng)“2025年度茶業(yè)重點(diǎn)企業(yè)”。

這些榮譽(yù)的背后，是一條清晰的產(chǎn)業(yè)路徑。品牌大會(huì)上發(fā)布的專(zhuān)題視頻《洞庭山碧螺春“出海記”》，呈現(xiàn)了洞庭山碧螺春斬獲首張國(guó)際有機(jī)認(rèn)證、實(shí)現(xiàn)首批茶葉反向出口“紅茶王國(guó)”斯里蘭卡等突破。如今，洞庭山碧螺春已遠(yuǎn)銷(xiāo)全球26個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

圖源 蘇州新聞

鄉(xiāng)村振興伙伴計(jì)劃的啟動(dòng)，則讓“一片葉子富一方百姓”有了更具體的落點(diǎn)。一批涵蓋茶餐融合、茶旅融合、新品研發(fā)、品牌全域推廣等領(lǐng)域的重點(diǎn)項(xiàng)目成功簽約落地。吳中區(qū)已建成4個(gè)共享加工車(chē)間，引進(jìn)全自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)，為茶農(nóng)提供代加工服務(wù)，并打造基于物聯(lián)網(wǎng)與區(qū)塊鏈技術(shù)的智慧茶園，實(shí)現(xiàn)“數(shù)據(jù)上鏈”。同時(shí)，碧螺春茶香融入奶茶、桃酥、冰淇淋等，“碧螺春+”系列產(chǎn)品成為消費(fèi)新熱點(diǎn)。

此外，當(dāng)?shù)剡�同步發(fā)布了洞庭山碧螺春“產(chǎn)業(yè)地圖”和“春日地圖”。前者清晰呈現(xiàn)了茶葉從太湖之濱走向世界的足跡，后者則解鎖沉浸式茶文旅體驗(yàn)，邀市民游客走進(jìn)吳中，深度感受茶鄉(xiāng)的春日韻味。

從唐代陸羽的筆墨，到康熙皇帝的御賜；從茶農(nóng)指尖的一芽一葉，到非遺代表性傳承人掌中的一鍋一茶；從約7萬(wàn)顆芽頭炒出的一斤干茶，到105億元的品牌價(jià)值——洞庭山碧螺春的故事，是時(shí)間的饋贈(zèng)，是雙手的創(chuàng)造，更是時(shí)代的答卷。

太湖三萬(wàn)頃，煙雨一壺茶。這壺茶里，有歷史的回甘，更有未來(lái)的芬芳。

文/吳銘菲

資料來(lái)源：蘇州日?qǐng)?bào) 蘇州新聞 引力播 中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)網(wǎng) 新華日?qǐng)?bào) 中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)