驚蟄時節(jié)，春味拉滿

本地各大農(nóng)貿(mào)市場

街邊老牌糕點鋪

又被春日時令美食承包了！

要說近期的小吃“頂流”

當(dāng)屬專屬于清明前后的芽麥圓子

也是德清的特色美食之一

如今已經(jīng)批量上市

街頭邂逅一口春

芽麥圓子憑著軟糯清甜的口感和獨一份的青草香，火速圈粉男女老少，成了市民打卡春日美味的必入款，走在新市古鎮(zhèn)，隨處可見阿姨們端著平底方盤，裝滿自家親手制作的芽麥圓子沿街售賣，滿街都是淡淡的青草甜香，街邊糕點攤更是時常賣斷貨。

價格也比較親民，原味2.5元一個，豆沙餡3.5元一個，核桃餡料足香濃，售價4元一個，性價比拉滿。

小編隨機攔下幾位沿街?jǐn)[攤的本地阿姨，今年68歲的陳阿姨已經(jīng)做了三十多年芽麥圓子，她笑呵呵地說：“我們都是早上起來新鮮摘的棉線草，和面蒸煎全是手工做的，棉線草就清明前后最嫩，過了這個時節(jié)，做出來口感就老了。”旁邊擺攤的王阿姨也補充道：“來買的都是老熟人，還有專門從武康過來嘗鮮的，豆沙、核桃餡最搶手，一天能賣五六盤?！?/p>

不少專程趕來的顧客也對這口春味贊不絕口?！拔沂潜镜厝耍瑥男〕缘酱?，每年一到這個時候就惦記，今天特意買了三盒核桃味的，自己吃再給外地朋友寄點?！笔忻裆蛳壬嘀鴦傎I的芽麥圓子說道。

這一口藏在街頭的時令鮮味兒

成了德清人

獨有的春日儀式感

食春更養(yǎng)生

芽麥圓子里含有較豐富的鉀、鈣、磷、維生素A、維生素E等人體所需的礦物質(zhì)和微量元素。

在制作塌餅的幾種原料里

棉線草和麥芽粉

與人體健康的關(guān)系十分密切

棉線草，民間也叫作清明草，立夏時節(jié)在郊外土地上生長的一種植物，它葉如鼠耳，花開如曲。研究表明，棉線草的代謝產(chǎn)物含豐富的植物化學(xué)物，這些植物化學(xué)物具有抑菌、抗氧化、抗心衰、平喘、保肝等生物活性，對人體健康有益。

麥芽粉可以促進胃酸中胃蛋白酶的分泌，具有行氣消食、開胃健脾的功效，可以促進胃酸中胃蛋白酶的分泌，特別對淀粉類食物有很好的消化功能，既能降糖又能補充糖分，起到調(diào)節(jié)血糖的作用。

芽麥圓子食用不宜多

芽麥圓子主料都是糯米，黏性大，加入了糖和油，能量較高，不好消化，老人、小孩和腸胃偏弱的人群一定要適量吃，別貪多。

另外，值得注意的是：塌餅為手工制作，保質(zhì)期較短，一般在1~2天內(nèi)食用為宜。放入冰箱冷藏后，應(yīng)充分加熱后食用，確保食品安全。

編　輯：黃佩雯

責(zé)　編：歸李喆

審　核：程 昊

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