導(dǎo)讀：一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨。每年春天，除了要養(yǎng)肝，我們還要養(yǎng)好骨，因?yàn)楣趋澜】?，腿腳才會(huì)更有勁，特別是人到中老年，隨著身體慢慢變衰老，骨骼變脆，更易養(yǎng)好骨，如果不養(yǎng)骨，一摔倒，就容易粉碎性骨折。在春天如何養(yǎng)骨，最好是食補(bǔ)，因?yàn)橛芯渌渍Z(yǔ)是“食補(bǔ)勝藥補(bǔ)，食物是最好的藥物。在春天多吃一些鈣含量高的食物，同時(shí)多曬太陽(yáng)，促進(jìn)鈣的吸收，就能起到養(yǎng)骨的功效。比如在春天，很多剛上市的蔬菜，不僅鈣含量高，而口感很好，特別是我今年給大家介紹的通菜，就是最適合現(xiàn)階段吃的補(bǔ)鈣菜。

通菜也被稱為“空心菜、蕹菜”，因?yàn)樗虚g的莖是連通的，因此被稱為通草?，F(xiàn)在隨著種植技術(shù)的提升，在春天，我們也能吃到通菜。每年3月中下旬，正是大棚通菜大量上市的時(shí)候，此時(shí)的通菜最為鮮嫩，雖然它要賣5-6元1斤，但是我遇到了從來(lái)都不還價(jià)。因?yàn)橥ú说拟}含量極高，每100克通菜含有99mg的鈣，而我們常吃的番茄，每100克僅含有5mg，根據(jù)換算，通菜的鈣含量是番茄的20倍呢！同時(shí)通菜還具有一定的祛濕通便的功效，所以通菜是最適合在春天吃的蔬菜。

而通菜的莖是最好吃的，每次去菜場(chǎng)買菜，我都會(huì)買莖比較粗的通菜，然后把通菜的莖用蒜末、豬油渣隨手一炒，營(yíng)養(yǎng)又解饞，在春天，只要有這1盤菜，我就能吃一大碗米飯呢！接下來(lái)我就把豬油渣炒通菜莖的詳細(xì)做法分享給大家。
通菜500克、肥肉50克、大蒜籽10克、老姜2克、食鹽、雞精、白砂糖、食用油適量。

【制作方法】：
第一步：買通菜時(shí)，要掐一下底部的莖，一掐就裂開(kāi)的通菜最嫩。買回家的通菜，將它的葉子和莖摘的分開(kāi)，摘下來(lái)的葉子不要扔掉，洗凈后炒著吃也很好吃。掐下來(lái)的莖，把莖掰成4-5厘米的小段，然后用自來(lái)水將通菜莖沖洗干凈。
第二步：把通菜莖表面的水全部都瀝干，然后將一點(diǎn)點(diǎn)食鹽放入通菜莖中攪拌均勻，接著將通菜莖腌制5分鐘后，再用自來(lái)水將通菜莖沖洗干凈。

第三步：把肥肉洗凈后切成片，然后將大蒜籽、老姜都切成碎末備用，喜歡吃辣的，還可以切2個(gè)干辣椒，不喜歡吃的，也可以不放。
第四步：鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)油，然后把肥肉放入鍋中，大火將肥肉炸成淺黃色后，接著將蒜末、姜末放入鍋中炸3秒，這樣可以徹底激發(fā)出它們的香味。
第五步：把瀝干水的通菜莖放入鍋中，然后開(kāi)大火，將通菜莖翻炒半分鐘，這樣可以使通菜莖吃著有鍋氣味。
第六步：將準(zhǔn)備的黃豆醬、雞精、白砂糖放入鍋中后，最后沿著鍋邊點(diǎn)小半勺水，繼續(xù)大火將通菜莖炒七八下即可起鍋食用。

【阿龍有話說(shuō)】：
1、要想通菜莖吃著更脆，通菜莖一定要用食鹽腌制5分鐘，這樣可以減少通菜莖中的水分，使通菜莖吃著更脆，通菜莖不要腌太久，否則會(huì)導(dǎo)致通菜莖大量失水，反而不脆了。
2、因?yàn)橥ú饲o用食鹽腌制了，而且黃豆醬和雞精中本身含有少許食鹽，所以炒通菜莖時(shí)，一般是不用放鹽的，如果您喜歡吃味重的，可以少放一點(diǎn)。
3、通菜莖是比較吃油的一種蔬菜，所以炒的時(shí)候，要么多放一點(diǎn)食用油，要么多切一點(diǎn)肥肉。
大量上市！鈣含量是番茄20倍，春天遇到通菜我從不還價(jià)，祛濕通便，隨手一炒，營(yíng)養(yǎng)又解饞！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀