極目新聞評論員 屈旌

3月15日，央視“3·15”晚會曝光漂白雞爪，作為“百搭追劇零食，酒桌神級下酒小菜”，這些線上火爆、動輒銷量上萬件的網(wǎng)紅雞爪，生產(chǎn)車間環(huán)境實(shí)則臟亂不堪，但最終出爐的雞爪卻個個白凈誘人，因為工廠用雙氧水對雞爪進(jìn)行了漂白。

當(dāng)日，據(jù)中國食品報報道，全網(wǎng)近千萬粉絲的網(wǎng)紅主播帶貨的開袋即食千層肚產(chǎn)品，銷量近3000萬單，加工環(huán)境卻令人反胃，泡發(fā)步驟也涉嫌違規(guī)使用雙氧水。

看著畫面里被化學(xué)藥劑泡得雪白的食材，聽著工人那句“我們自己從來不吃”，消費(fèi)者真是感覺從心底寒到脊梁骨，忍不住要作嘔。

雙氧水不是可以吃的東西，而是化學(xué)制劑，法律明文規(guī)定不可用于食品加工，為何卻成為不法商家鋌而走險也要大用特用的 “美顏神器”？

說白了，還是利益驅(qū)動。雙氧水成本極低，卻能“化腐朽為光鮮”，把發(fā)黑變質(zhì)的原料瞬間“洗白”，還能掩蓋生產(chǎn)環(huán)境臟亂、原料劣質(zhì)等問題，食品賣相好了，價格自然就賣得好了。更讓人不安的是，涉事企業(yè)并非初犯，曾巧食品此前多次因食品添加劑超標(biāo)、菌落總數(shù)不合格被處罰，卻依然屢教不改，足見有些商家的僥幸心理與逐利沖動，早已壓倒了法律與良知。

兩起事件集中曝光，絕非偶然孤例，背后藏著一個更值得警惕的問題：在休閑零食、即食食材領(lǐng)域，雙氧水“漂白”是否已經(jīng)成為行業(yè)潛規(guī)則？是否還有未曝光的商家，還在使用同樣的手段處理食材？還有多少看上去令人食指大動的網(wǎng)紅零食，其實(shí)是被雙氧水泡出來的？

這不是杞人憂天，過去多年的監(jiān)管案例早已證實(shí)，水發(fā)產(chǎn)品和鹵制食品一直都是非法添加的重災(zāi)區(qū)。雙氧水會破壞食材蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，長期食用會損傷口腔黏膜與肝腎功能，高濃度攝入更可能危及生命，而工業(yè)雙氧水中的重金屬殘留，還會帶來慢性中毒、致癌致畸的潛在風(fēng)險。如果這種有毒有害的產(chǎn)品在行業(yè)內(nèi)大量存在，而且還借著“正規(guī)包裝”堂而皇之地擺上貨架，流向千家萬戶，這是對消費(fèi)者最直接、最嚴(yán)重、不可容忍的傷害。

目前，被曝光的企業(yè)所在地的監(jiān)管部門都發(fā)了通報，表示已經(jīng)趕赴現(xiàn)場，對企業(yè)停業(yè)整頓，立案調(diào)查，后續(xù)會將調(diào)查情況進(jìn)行依法處理。但曝光不法行為不是315的終點(diǎn)，而是徹底整治亂象的起點(diǎn)。網(wǎng)友最關(guān)心的后續(xù)，不僅是對不法商家的嚴(yán)厲處罰，更要摸清甚至斬斷違規(guī)使用雙氧水的黑色鏈條，讓不法行為在行業(yè)內(nèi)徹底絕跡。

雙氧水濫用問題并非一朝一夕，為何在食品行業(yè)屢禁不止？恰恰說明此前的監(jiān)管與處罰，未能形成足夠震懾，未能觸及利益根本。如果只是打掉幾個“出頭鳥”，藏在暗處的黑手還在蠢蠢欲動，那么風(fēng)聲一過，換個牌子、換個場地，這種“漂白”的把戲怕是又會卷土重來。

既然記者通過暗訪調(diào)查，讓“雙氧水”濫用露出了尾巴，監(jiān)管就不能止步于個案。有關(guān)部門必須順著這條線，對整個休閑零食行業(yè)，特別是對需要“漂白”“增色”的加工品類，從生產(chǎn)源頭、加工環(huán)節(jié)到銷售渠道，來一次徹徹底底的大抽檢、大排查，不留死角、不存盲區(qū)。對屢教不改、明知故犯的企業(yè)，更要依法頂格處罰，讓其付出慘痛代價。同時，完善日常監(jiān)管機(jī)制，強(qiáng)化抽檢頻次，暢通舉報渠道，讓監(jiān)管在事發(fā)之前就主動發(fā)力，而不是等媒體曝光后才被動應(yīng)對。

食品安全底線豈容雙氧水肆意“漂洗”，更別讓“化學(xué)美顏”的零食毀掉公眾對食品安全的信任。只有當(dāng)315的威懾力不止于晚會上幾十分鐘的曝光，當(dāng)“不能用，不敢用，不想用”成為懸在商家頭頂?shù)囊?guī)則利劍，才能守住舌尖上的安全，守護(hù)消費(fèi)者的安全和安心。

（來源：極目新聞）