沒有國標(biāo)，不等于這個(gè)食品是違禁的。但沒有國標(biāo)，意味著沒有強(qiáng)制性的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。廠家愛怎么做怎么做，消費(fèi)者愛怎么理解怎么理解，市場自然就亂。

國標(biāo)是一條底線。沒有這條線，就沒有人知道下面有多深。

今天我整理了一份清單，都是你我日常在吃的、在買的東西。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，那些最愛打健康概念的產(chǎn)品，往往是國標(biāo)最不完善的那一批。

全麥面粉，大概率有問題

超市里賣全麥面粉的貨架越來越長，包裝一個(gè)比一個(gè)好看，"高纖維""真全麥""原糧研磨"……

但你知道嗎，全麥面粉目前沒有強(qiáng)制國標(biāo)。

什么叫真全麥？按照營養(yǎng)學(xué)界的主流認(rèn)定，全麥粉應(yīng)該保留麩皮、胚芽和胚乳，其膳食纖維含量每百克應(yīng)當(dāng)大于9克，超過10克才算比較好的全麥。

問題是，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)沒有被強(qiáng)制寫進(jìn)法規(guī)。廠家不需要標(biāo)注膳食纖維含量，也不需要解釋"全麥"這兩個(gè)字是什么意思。于是市面上一大批產(chǎn)品，本質(zhì)上只是在普通面粉里摻了一點(diǎn)點(diǎn)麩皮，就可以堂而皇之地叫做全麥面粉。

你買的時(shí)候覺得自己吃的很健康，實(shí)際上可能跟普通面粉差不多。

買全麥面粉，記住一件事：翻到營養(yǎng)成分表，找膳食纖維，低于9的直接放回去。如果連膳食纖維都不標(biāo)注，也直接放回去。

蠔油和醬油，深不見底的水

蠔油有國標(biāo)，但這個(gè)國標(biāo)有個(gè)很大的漏洞——它只要求必須以蠔汁為原料，至于加多少，沒有規(guī)定。

所以你在貨架上看到的那些蠔油，有的蠔汁含量可能高，有的可能只有一點(diǎn)點(diǎn)，但包裝上都叫蠔油。

買蠔油要看配料表里蠔汁或者牡蠣汁排在第幾位。排得越靠前，含量越高。如果蠔汁排在水和糖后面，這個(gè)蠔油的含金量就有限了。

醬油這邊情況更復(fù)雜。"零添加醬油"這個(gè)概念火了好幾年，但醬油沒有國標(biāo)，"零添加"這三個(gè)字也沒有任何強(qiáng)制定義。

零添加什么？不加防腐劑？不加色素？不加味精？還是什么都不加？沒有人規(guī)定，每個(gè)廠家自己解釋。你花高價(jià)買的零添加醬油，它的"零添加"可能跟你理解的不是同一回事。

兒童醬油就更離譜了。沒有國標(biāo)，鹽的含量沒有標(biāo)準(zhǔn)，添加劑沒有標(biāo)準(zhǔn)，甚至"兒童"這個(gè)詞對(duì)應(yīng)的年齡段都沒有清晰的界定。這個(gè)產(chǎn)品類別，從頭到尾都是概念在驅(qū)動(dòng)，標(biāo)準(zhǔn)從來沒跟上來過。

打著健康旗號(hào)的那一批，幾乎全軍覆沒

代餐粉、益生菌飲品、酵素飲品、膠原蛋白飲品。

這四類產(chǎn)品，全都沒有強(qiáng)制國標(biāo)。

這件事本身就說明了很多問題。

這些產(chǎn)品最近幾年賣得有多火，你我都知道。各種博主推薦，各種功效背書，代餐能減肥，益生菌能調(diào)腸道，酵素能排毒，膠原蛋白能美容。

但行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立需要時(shí)間，需要大量研究支撐，需要監(jiān)管部門介入。這些都比市場熱度慢得多。

市場先跑，標(biāo)準(zhǔn)在后面追。追上之前，這片市場就是野生的。

買這類產(chǎn)品，我的建議是：功效宣傳越夸張，越要保持距離。沒有國標(biāo)的東西，廠家說什么就是什么，沒有人來核查。

烘焙這幾年發(fā)展太快，標(biāo)準(zhǔn)完全沒跟上

全麥面包沒有強(qiáng)制國標(biāo)。

這件事其實(shí)很好理解——連全麥面粉都沒有國標(biāo)，全麥面包的國標(biāo)從哪里建立起來？

市面上賣的全麥面包，有的是真的用了高比例全麥粉，有的是普通面粉加一點(diǎn)麩皮調(diào)色，有的甚至就是焦糖色素染色出來的深色面包，跟全麥毫無關(guān)系。這三種東西，可以用同一個(gè)名字賣給你。

雜糧饅頭、歐包、貝果，情況類似。

歐包和貝果這兩年特別流行，概念上是低糖低脂的健康主食，但"歐包"這個(gè)名字本身沒有任何標(biāo)準(zhǔn)約束。長得像就能叫，加沒加添加劑、用沒用改良劑、工藝是不是符合傳統(tǒng)定義，都沒有強(qiáng)制規(guī)范。

飲料類，發(fā)展最快，標(biāo)準(zhǔn)最亂

椰子水沒有國標(biāo)，之前我專門寫過這個(gè)事。

蘇打水和氣泡水沒有國標(biāo)，所以你在超市里看到的那些產(chǎn)品，有的是真正的蘇打水，有的就是普通碳酸水，有的是加了礦物質(zhì)的氣泡水，叫法不同，標(biāo)準(zhǔn)一樣——沒有。

NFC果汁，也就是非濃縮還原的鮮榨果汁，沒有強(qiáng)制國標(biāo)。很多產(chǎn)品打著NFC的名號(hào)，具體工藝和成分沒有人來核查。

植物蛋白飲料也沒有強(qiáng)制國標(biāo)。豆?jié){、燕麥奶、杏仁奶這些產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量差異可以非常大，但都能叫"植物蛋白飲料"。

還有一類，有國標(biāo)，但形同虛設(shè)

說完沒有國標(biāo)的，再說一類特別的——有國標(biāo)，但沒有辦法執(zhí)行的。

蜂蜜是最典型的例子。

蜂蜜有國標(biāo)，對(duì)蔗糖含量、水分含量都有要求。但問題是，現(xiàn)有的檢測技術(shù)對(duì)某些摻假方式根本檢測不出來。有一種用大米糖漿摻假的方法，目前的常規(guī)檢測手段識(shí)別不了。

標(biāo)準(zhǔn)在，技術(shù)不到位，等于沒有標(biāo)準(zhǔn)。

所以蜂蜜市場至今也是一個(gè)水很深的領(lǐng)域。

最后說幾句

我寫這篇文章不是為了讓大家恐慌，也不是說沒有國標(biāo)的東西就不能買。

只是想讓大家明白一個(gè)現(xiàn)實(shí)：市場的發(fā)展速度，永遠(yuǎn)快過監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)的建立速度。這不是中國特有的問題，是所有市場經(jīng)濟(jì)體都在面對(duì)的結(jié)構(gòu)性難題。

新品類不斷涌現(xiàn)，資本快速涌入，消費(fèi)者的錢先被賺走，標(biāo)準(zhǔn)才慢慢跟上來。在標(biāo)準(zhǔn)跟上來之前，能保護(hù)你的只有你自己。

多看配料表，少信概念包裝，遇到功效吹得天花亂墜的產(chǎn)品，保持一點(diǎn)懷疑。

不是所有沒有國標(biāo)的東西都是壞東西，但所有沒有國標(biāo)的領(lǐng)域，都需要你自己多長一個(gè)心眼。