各網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者：

為切實(shí)規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，壓實(shí)各方食品安全主體責(zé)任，有效防范化解網(wǎng)絡(luò)餐飲領(lǐng)域安全風(fēng)險(xiǎn)，保障公眾飲食安全和身體健康。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》及《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第123號(hào)，2026年6月1日施行）等法律法規(guī)要求，現(xiàn)就網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者（以下簡(jiǎn)稱“平臺(tái)”）、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者，鄭重提醒告誡如下：

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致網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者：落實(shí)主體責(zé)任，筑牢準(zhǔn)入防線

平臺(tái)作為網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全的“第一守門人”，要切實(shí)履行主體責(zé)任，將食品安全要求嵌入運(yùn)營(yíng)全流程，全力防范“幽靈外賣”滋生蔓延。

（一）健全管理體系，配強(qiáng)管理人員。平臺(tái)應(yīng)依法設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備與平臺(tái)交易規(guī)模、食品安全風(fēng)險(xiǎn)狀況相適應(yīng)的食品安全管理人員，明確其崗位食品安全職責(zé)，建立實(shí)施入網(wǎng)審查登記、食品安全抽查、風(fēng)險(xiǎn)管控、違法行為處置等全流程管理制度；同時(shí)建立健全食品安全培訓(xùn)考核機(jī)制，定期對(duì)食品安全管理人員開展法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)、考核，提升風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

（二）規(guī)范登記備案，履行報(bào)備職責(zé)。平臺(tái)設(shè)立或者委托實(shí)際運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全管理的，應(yīng)當(dāng)自設(shè)立或者委托之日起三十個(gè)工作日內(nèi)，向省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告，明確其工作職責(zé)并加強(qiáng)培訓(xùn)管理；按規(guī)定報(bào)送入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)等身份信息；如實(shí)記錄并保存網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)訂單信息，保存時(shí)間自交易完成之日起不少于三年。

（三）嚴(yán)格資質(zhì)審查，杜絕違規(guī)入網(wǎng)。平臺(tái)應(yīng)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者開展實(shí)名登記和實(shí)質(zhì)性審查，通過(guò)數(shù)據(jù)核驗(yàn)比對(duì)、實(shí)地核查等方式，嚴(yán)格確認(rèn)其具備合法有效的食品經(jīng)營(yíng)許可（食品經(jīng)營(yíng)許可證或貴州省小餐飲登記證）和固定實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店，嚴(yán)禁無(wú)證、假證、套證、虛假地址入網(wǎng)等“幽靈外賣”上線經(jīng)營(yíng)；平臺(tái)至少每六個(gè)月進(jìn)行一次全面核驗(yàn)更新，確保登記信息與實(shí)際情況相符，相關(guān)登記和審查記錄應(yīng)存檔備查，保存期限不少于二年。

（四）規(guī)范信息公示，強(qiáng)化標(biāo)識(shí)管理。平臺(tái)應(yīng)督促入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者在其網(wǎng)店主頁(yè)面顯著位置，持續(xù)公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證或貴州省小餐飲登記證、實(shí)體經(jīng)營(yíng)門面照片、實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址等信息，且網(wǎng)店名稱應(yīng)與實(shí)體門頭招牌保持一致；對(duì)不提供堂食服務(wù)的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者，督促其在網(wǎng)店及平臺(tái)商家列表頁(yè)面同步設(shè)置“無(wú)堂食”標(biāo)識(shí)；對(duì)已實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者，督促其設(shè)置對(duì)應(yīng)鏈接標(biāo)識(shí)，并在平臺(tái)商家列表頁(yè)面區(qū)分展示“有明廚亮灶”“無(wú)明廚亮灶”標(biāo)識(shí)，方便消費(fèi)者查看。

（五）強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管控，規(guī)范日常監(jiān)測(cè)。平臺(tái)應(yīng)結(jié)合網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)，制定并嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，將入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者資質(zhì)真實(shí)性、信息公示合規(guī)性、網(wǎng)店名稱與實(shí)體門頭一致性、加工制作環(huán)境整潔度等列為重點(diǎn)管控事項(xiàng)；通過(guò)技術(shù)監(jiān)測(cè)、實(shí)時(shí)線上巡查、線下實(shí)地抽查等多種方式開展常態(tài)化風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，重點(diǎn)加大對(duì)無(wú)堂食、未實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”商戶的抽查頻次和比例，對(duì)發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患及時(shí)推送提示，督促入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者及時(shí)整改、消除隱患。

（六）嚴(yán)處違規(guī)行為，及時(shí)報(bào)備監(jiān)管。平臺(tái)發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者存在食品安全違法行為，或收到市場(chǎng)監(jiān)管部門違規(guī)通報(bào)的，應(yīng)立即采取警示、限制流量、暫停服務(wù)、列入黑名單等處置措施，并第一時(shí)間向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告；對(duì)食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)被注銷、吊銷的入網(wǎng)商戶，應(yīng)立即終止其平臺(tái)服務(wù)，不得拖延、推諉或變相繼續(xù)提供服務(wù)。

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致入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者：恪守經(jīng)營(yíng)規(guī)范，守住安全底線

入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者是食品安全的直接責(zé)任人，要嚴(yán)格恪守經(jīng)營(yíng)規(guī)范，堅(jiān)守安全底線。

（一）堅(jiān)守資質(zhì)底線，確保信息真實(shí)。依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可（食品經(jīng)營(yíng)許可證或貴州省小餐飲登記證），擁有固定實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店，嚴(yán)格按照許可載明的項(xiàng)目開展經(jīng)營(yíng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)；嚴(yán)禁使用虛假資質(zhì)或借用、冒用他人資質(zhì)入網(wǎng)，線上公示的經(jīng)營(yíng)信息、門店情況應(yīng)與線下實(shí)體店真實(shí)一致、可追溯，主動(dòng)配合平臺(tái)完成資質(zhì)核驗(yàn)和信息公示要求。

（二）規(guī)范采購(gòu)加工，保障食材安全。嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，審慎選擇合法合規(guī)供貨商，建立完整可追溯的采購(gòu)臺(tái)賬，嚴(yán)禁采購(gòu)、使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品及原料；嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范加工制作食品，嚴(yán)禁將訂單委托第三方加工，不得在操作區(qū)外加工食品。

（三）規(guī)范環(huán)境衛(wèi)生，筑牢安全屏障。嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生管理要求，及時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地面、墻面、操作臺(tái)及通風(fēng)排煙設(shè)施進(jìn)行清潔消毒，及時(shí)清理垃圾雜物，保持經(jīng)營(yíng)環(huán)境整潔有序。定期維護(hù)、清洗、消毒各類加工設(shè)施設(shè)備，確保設(shè)施設(shè)備干凈衛(wèi)生、正常運(yùn)行。從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明上崗，穿戴干凈整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)禁患有傳染性疾病及有礙食品安全的人員從事食品加工操作。

（四）規(guī)范包裝配送，防范過(guò)程污染。使用安全、清潔、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品容器、餐具和包裝材料，全面推行“食安封簽”使用制度，確保餐食封簽開啟后無(wú)法復(fù)原，從出餐到送達(dá)全程防范餐食污染；對(duì)有保鮮、保溫、冷藏或冷凍等特殊溫度要求的食品，采取符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的防護(hù)措施，規(guī)范配送流程，保障配送過(guò)程中的食品安全。

（五）踐行透明共治，倡導(dǎo)文明經(jīng)營(yíng)。積極推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，主動(dòng)公開餐飲加工制作全過(guò)程，接受社會(huì)監(jiān)督；在網(wǎng)店公示菜品名稱及主要原料名稱，合理設(shè)置“小份菜”“半份菜”“拼盤菜”等選項(xiàng)，引導(dǎo)消費(fèi)者理性點(diǎn)餐、按需取餐，踐行“光盤行動(dòng)”，杜絕餐飲浪費(fèi)。

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強(qiáng)化協(xié)同共治，壓實(shí)共同責(zé)任

平臺(tái)、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)強(qiáng)化責(zé)任協(xié)同、密切配合，切實(shí)履行各自食品安全責(zé)任，共同筑牢網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全防線，守護(hù)公眾飲食安全。

（一）加強(qiáng)人員培訓(xùn)，提升安全意識(shí)。平臺(tái)和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)按規(guī)定加強(qiáng)對(duì)配送人員的食品安全培訓(xùn)和日常管理，培訓(xùn)記錄保存期限不少于二年；配送人員應(yīng)自覺(jué)保持個(gè)人衛(wèi)生，定期清潔、消毒配送容器，規(guī)范履行送餐職責(zé)，全程保障餐食配送安全。

（二）完善維權(quán)機(jī)制，暢通反饋渠道。平臺(tái)應(yīng)建立暢通投訴舉報(bào)渠道，明確處理流程，及時(shí)回應(yīng)、妥善處置消費(fèi)者投訴；鼓勵(lì)配送人員在發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全違法行為時(shí)，主動(dòng)向平臺(tái)反映或向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門舉報(bào)。

（三）強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督，凝聚共治合力。歡迎廣大消費(fèi)者和社會(huì)各界共同監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全違法行為，請(qǐng)及時(shí)撥打12315、12345熱線進(jìn)行投訴舉報(bào)。

自本告誡書發(fā)布之日起，各平臺(tái)、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)立即開展自查自糾，全面排查并及時(shí)整改食品安全隱患。市場(chǎng)監(jiān)管部門將持續(xù)加大監(jiān)督檢查和抽樣檢測(cè)力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，將依法嚴(yán)肅查處并公開曝光；涉嫌犯罪的，將依法移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

貴陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2026年3月14日

來(lái)源/貴陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

編輯/謝茜 審核/鄺亞航 終審/曹欽永