關(guān)注健康上海，請(qǐng)看健康播報(bào)。3月9日全國(guó)兩會(huì)的“部長(zhǎng)通道”上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長(zhǎng)韓俊呼吁“減油、增豆、加奶”。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長(zhǎng)做健康科普，有啥“花樣經(jīng)”？這說(shuō)明，各行各業(yè)都在關(guān)注健康中國(guó)，健康融入萬(wàn)策，追求高品質(zhì)健康生活已成為全社會(huì)的共識(shí)。

減油：餐食減油，腔調(diào)才有！

根據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》，我國(guó)超過(guò)1/2的成年人超重或肥胖，超重率和肥胖率分別為34.3%和16.4%。這意味著，體重正常的人是少數(shù)。身上的肥肉多，吃的油貢獻(xiàn)大。要減油，首當(dāng)其沖減的就是烹飪油。傳統(tǒng)認(rèn)為油香好吃，尤其炒蔬菜時(shí)習(xí)慣加很多油，不容易黃，“油亮亮”賣相好，口感也好?？墒牵@樣炒出來(lái)的蔬菜，大把油吃進(jìn)去，跟吃了一塊“老肥肉”差不多。

“油亮亮”代表這份餐食“有腔調(diào)”？不，因?yàn)樗鼤?huì)讓你的體型“沒(méi)腔調(diào)”。我們要革新觀念，形成一種潮流：餐食減油，腔調(diào)才有！

增豆：優(yōu)質(zhì)蛋白不止肉類！

這里增加的豆，是指大豆類，也就是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講的優(yōu)質(zhì)蛋白。大家聽(tīng)到優(yōu)質(zhì)蛋白，可能會(huì)想到擼鐵、練肌肉的人要吃雞胸肉、牛肉。其實(shí)，大豆蛋白跟肉里的蛋白一樣，都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

大豆蛋白從哪里來(lái)？除了各種大豆類食物，還有大豆制品，包括豆腐干、豆腐皮、腐竹、千張、素雞、豆?jié){、豆腐腦、嫩豆腐、老豆腐、油豆腐……當(dāng)然，烹飪的時(shí)候也要注意，少放油哦！

加奶：補(bǔ)鈣也是補(bǔ)短板！

奶及奶制品攝入不足，是中式飲食的短板。以前我們認(rèn)為，奶是給孩子吃的，因?yàn)樾∨笥丫捉?、消化能力還不強(qiáng)，因?yàn)槟汤锏臓I(yíng)養(yǎng)好——僅是奶就可以滿足小嬰兒的全部營(yíng)養(yǎng)需求。但現(xiàn)代科學(xué)提倡終身飲奶。

加奶，最關(guān)鍵是為了補(bǔ)鈣。鈣是骨骼、牙齒的成分，無(wú)論生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、成年人還是老年人，都需要鈣，事關(guān)長(zhǎng)高、骨骼強(qiáng)健、預(yù)防骨折和齲齒等。所以，從現(xiàn)在開(kāi)始，每天喝一杯奶，及早為自己的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)短板吧！

作者：朱珍妮（上海市疾病預(yù)防控制中心健康危害因素監(jiān)測(cè)與控制所副所長(zhǎng)、主任醫(yī)師）

原標(biāo)題：《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長(zhǎng)倡議“減油、增豆、加奶”，這三件事怎么做？》

欄目編輯：陸梓華 文字編輯：左妍

來(lái)源：作者：朱珍妮