“一天一個蘋果能抗癌！”

昨天晚上，李先生在網上看到一個研究說蘋果能抗癌，于是特意從冰箱里拿出一個蘋果，皮也不削啃了起來，沒想到啃了兩口，就被母親叫住了。

“晚上的蘋果是毒蘋果，最好不吃?！蹦赣H一臉認真地說道。

“可是專家都說了蘋果能抗癌，怎么晚上吃就有毒了呢？”李先生疑惑地問道。

“晚上睡覺消化系統(tǒng)也要休息，吃了消化不了就轉成毒素了?！蹦赣H一邊說，一邊把李先生手上咬了幾口的蘋果拿了過來扔進垃圾桶了。

一天一個蘋果，醫(yī)生遠離我，相信這句話很多人都聽說過。可是關于蘋果的說法也有很多種，有人說蘋果還能抗癌，也有人說蘋果有毒，究竟誰對誰錯呢？

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一天一個蘋果，真的能抗癌？

澳大利亞伊迪斯考恩大學的研究人員進行了一項研究，研究人員在對5.6萬多名年齡在50~65歲的丹麥人進行了長達23年的隨訪，并分析了癌癥、飲食和健康隊列的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)經常攝入富含類黃酮食物的人群的死亡風險比較低，特別是每日攝入的類黃酮量達到約500毫克時的效果最顯著。

研究人員認為，攝入以蘋果、西蘭花、茶等為代表的富含類黃酮的食物，能夠預防癌癥以及心臟病，尤其對吸煙和喝酒人群更具效果。原因可能是因為類黃酮具有抗炎的作用，還能改善血管功能，目前該研究發(fā)表在《自然》雜志上。

不過，這項研究屬于觀察性研究，結論不能直接給出因果關系。實際上，沒有單純哪種食物可能抗癌、防癌！

河南省疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究室主任付鵬鈺認為，確實有研究發(fā)現(xiàn)一些食物中含有抗癌成分，但不代表食物本身能抗癌，因為食物中的抗癌成分，一定要達到一定的劑量才能有作用，而食物中的抗癌成分通常都比較少，是很難通過直接吃這些食物來抗癌的。

其實，就連一天一個蘋果，醫(yī)生遠離我的說法也是錯的。美國醫(yī)學雜志有一項長期的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃蘋果的人和偶爾吃蘋果或不吃蘋果的人看醫(yī)生的次數(shù)幾乎一樣多。

02

早上金蘋果，

晚上吃蘋果是毒蘋果？

很多人都認為晚上吃蘋果就是毒蘋果，會對腸胃的消化功能造成影響。事實上，就算人在睡覺的時候人體的各個器官也是在正常運行的，雖然運行的速率慢了一些，但是消化一個蘋果還是很輕松的。

因此，晚上吃蘋果并不會對健康造成影響。關于吃蘋果的時間，其實只要人體的消化系統(tǒng)處于正常的運轉狀態(tài)，不管什么時候吃蘋果一般都不會對健康產生危害。

03

千古難題：

吃蘋果究竟要不要削皮？

在吃蘋果的時候不少人都會糾結要不要削皮，畢竟蘋果皮確實有營養(yǎng)，而且蘋果皮的一些營養(yǎng)含量都比果肉多，就拿上面的研究中的類黃酮物質來說，如果肉中的黃酮含量為15~605.6mg/kg，果皮中的黃酮含量達到834.2~2000.3mg/kg。

雖然蘋果皮也有很高的營養(yǎng)價值，但是蘋果皮也容易有農藥殘留，世界衛(wèi)生組織還曾經在2015年專門因為農殘問題，針對中國建議，對根塊類的蔬菜和水果要徹底削皮。因為我國的食品安全中有很大因素是污染物導致的農藥殺蟲劑、化學污染等，有證據(jù)發(fā)現(xiàn)施用量普遍超出了推薦劑量，就增加了水果和蔬菜表皮中的農藥殘留，因此，蘋果最好削皮后再吃。

這里需要強調的是，有農藥殘留不一定就對身體有害，因為不同劑量帶來的影響不同，不同農藥種類，毒性也大不相同。為了讓風險降到最低，有條件的話還是削皮比較好。

04

吃蘋果真正該注意什么？

在吃蘋果的時候，還需要注意以下幾點，才能更好地獲得相應的營養(yǎng)：

1、外表是否正常？

看蘋果的顏色是否均勻，一般紅黃相間而且?guī)в猩倭俊奥辄c”的蘋果吃起來口感更好，外表看起來細膩的蘋果質量更好，如果蘋果的表面比較暗而且有青色的條紋，表示蘋果的成熟度不夠高。

2、是否有果香？

在購買蘋果的時候還可以聞一下氣味，如果果香味明顯而且不刺鼻，表示是質量好的蘋果，如果聞起來味道寡淡則表示成熟度不高或味道不佳。

3、注意適量

《中國居民膳食指南》中推薦每日攝入的水果量為200g~350g，同時建議食用3種以上的水果來共同滿足這個量，通常每天吃一個中等大小的蘋果即可。

總之，蘋果的營養(yǎng)豐富，口感也不錯，但是網上關于蘋果的一些傳言不可輕易相信，需要理性對待。

參考資料： [1]《實錘！蘋果和茶抗癌護心，這類營養(yǎng)素的好處被低估了》.生命時報.2019-08-30 [2]《早上金蘋果，晚上毒蘋果？一日一蘋果，醫(yī)生遠離我？關于蘋果的真相》.科普中國.2022-01-23 [3]《驚呆！這種顏色的蘋果千萬不能吃？會致癌？萬萬沒想到的是…》.科普中國.2019-11-23 [4]《世界衛(wèi)生組織：中國的水果得削皮吃》.健康時報直播.2015-04-19

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