3月11日，由鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，鄭州餐協(xié)供應(yīng)鏈委員會(huì)、軍優(yōu)供應(yīng)鏈、味央餐創(chuàng)飲擎協(xié)辦，海天集團(tuán)獨(dú)家冠名支持的第四屆中原餐飲品牌論壇在黃河迎賓館盛大啟幕。

本次論壇以“未來(lái)向新·多維增長(zhǎng)”為核心主題，聚焦餐飲行業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)與機(jī)遇，邀請(qǐng)行業(yè)資深專家從戰(zhàn)略、運(yùn)營(yíng)、數(shù)據(jù)、產(chǎn)品、品牌五大核心維度展開(kāi)深度分享，同時(shí)同步舉辦頒獎(jiǎng)盛典，表彰行業(yè)標(biāo)桿力量。來(lái)自中原餐飲行業(yè)的專家學(xué)者、企業(yè)代表、合作伙伴齊聚一堂，共探行業(yè)新周期下的高質(zhì)量發(fā)展路徑，為中原餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展凝聚智慧共識(shí)、注入全新動(dòng)能。

當(dāng)前餐飲行業(yè)正處于機(jī)遇與挑戰(zhàn)交織的發(fā)展新階段，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇、增長(zhǎng)路徑單一、消費(fèi)需求升級(jí)等問(wèn)題成為行業(yè)突破發(fā)展的關(guān)鍵課題。

為破解行業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)，本次論壇精心打造了兼具理論高度與實(shí)戰(zhàn)價(jià)值的主題分享環(huán)節(jié)，特邀品牌戰(zhàn)略、酒店運(yùn)營(yíng)、大數(shù)據(jù)分析、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、品牌IP打造等領(lǐng)域的頂尖專家登臺(tái)授課，用前沿理念、實(shí)戰(zhàn)案例和專業(yè)分析，為現(xiàn)場(chǎng)餐飲同仁帶來(lái)一場(chǎng)全方位、深層次的思想盛宴，為餐飲企業(yè)突破發(fā)展瓶頸、實(shí)現(xiàn)多維增長(zhǎng)提供專業(yè)指導(dǎo)與可行方案。

01

從「內(nèi)卷」到「領(lǐng)跑」

昆侖戰(zhàn)略定位北方大區(qū)總經(jīng)理謝應(yīng)超帶來(lái)《戰(zhàn)略定位——餐飲業(yè)從「內(nèi)卷」到「領(lǐng)跑」的戰(zhàn)略突圍之道》主題分享。

謝應(yīng)超老師精準(zhǔn)剖析當(dāng)下餐飲行業(yè)同質(zhì)化內(nèi)卷的核心癥結(jié)，從品牌戰(zhàn)略定位的底層邏輯出發(fā)，結(jié)合餐飲行業(yè)實(shí)際案例，講解如何通過(guò)精準(zhǔn)的戰(zhàn)略定位打造品牌差異化優(yōu)勢(shì)，找到從行業(yè)紅海中突圍、實(shí)現(xiàn)領(lǐng)跑發(fā)展的核心密鑰，為餐飲品牌擺脫同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)提供了系統(tǒng)性的戰(zhàn)略思路。

02

婚禮堂投資運(yùn)營(yíng)新范式

金管家酒店管理公司、八斗設(shè)計(jì)品牌創(chuàng)始人劉夢(mèng)蛟聚焦餐飲行業(yè)熱門的婚禮堂賽道，以《婚禮堂酒店的投資與運(yùn)營(yíng)》為題展開(kāi)實(shí)操分享。

針對(duì)婚禮堂投資成本高、運(yùn)營(yíng)要求精、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的行業(yè)現(xiàn)狀，劉夢(mèng)蛟從場(chǎng)地規(guī)劃、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、客群定位、服務(wù)體系搭建、成本管控等多個(gè)實(shí)操維度，分享了婚禮堂酒店投資與運(yùn)營(yíng)的核心技巧和成功經(jīng)驗(yàn)，為布局婚禮堂賽道的餐飲企業(yè)提供了極具參考價(jià)值的實(shí)操指南。

03

新周期用戶增長(zhǎng)破局

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)河南區(qū)域總經(jīng)理葉東旭帶來(lái)《「數(shù)」看中原：新周期下的用戶變遷與增長(zhǎng)破局》主題分享，依托美團(tuán)點(diǎn)評(píng)平臺(tái)海量真實(shí)消費(fèi)數(shù)據(jù)，深度解讀中原餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的最新變遷趨勢(shì)。

葉東旭老師從消費(fèi)人群結(jié)構(gòu)、消費(fèi)場(chǎng)景偏好、消費(fèi)需求變化、線上線下融合發(fā)展等方面，用數(shù)據(jù)還原中原餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的真實(shí)面貌，同時(shí)結(jié)合數(shù)據(jù)洞察為餐飲企業(yè)制定精準(zhǔn)的用戶運(yùn)營(yíng)策略、實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)破局提供了數(shù)據(jù)支撐和方向指引。

04

高盈利產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

北京時(shí)普咨詢資深顧問(wèn)司秀以《餐飲高盈利產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)》為主題展開(kāi)深度講解，直擊餐飲企業(yè)“盈利難、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理”的行業(yè)痛點(diǎn)。

司秀老師從產(chǎn)品定位、品類組合、爆款打造、成本優(yōu)化、毛利管控等核心維度，講解如何搭建科學(xué)、高效的餐飲產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，通過(guò)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)企業(yè)盈利能力的提升，為餐飲企業(yè)打造高盈利產(chǎn)品體系、夯實(shí)盈利基礎(chǔ)提供了專業(yè)的方法論指導(dǎo)。

05

餐飲 IP 構(gòu)建實(shí)戰(zhàn)

品牌IP全案服務(wù)專家鄭淑則帶來(lái)《新時(shí)代餐飲品牌IP構(gòu)建與實(shí)戰(zhàn)應(yīng)用》的精彩分享，立足新時(shí)代消費(fèi)者對(duì)品牌情感價(jià)值、文化價(jià)值的更高需求，解析餐飲品牌IP構(gòu)建的核心邏輯與打造路徑。

鄭淑老師結(jié)合經(jīng)典餐飲品牌IP打造的成功案例，講解如何將IP理念融入品牌建設(shè)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、場(chǎng)景打造和用戶運(yùn)營(yíng)的全流程，通過(guò)打造有溫度、有個(gè)性、有辨識(shí)度的品牌IP，構(gòu)建餐飲品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)品牌與用戶的深度鏈接。

五位行業(yè)專家的傾囊相授，覆蓋餐飲經(jīng)營(yíng)發(fā)展的五大核心維度，內(nèi)容兼具前沿性、專業(yè)性和實(shí)操性，讓現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)者滿載而歸，也為中原餐飲企業(yè)破解發(fā)展難題、實(shí)現(xiàn)多維增長(zhǎng)提供了全方位的專業(yè)思路和實(shí)踐方法。

此外，論壇現(xiàn)場(chǎng)還同步舉辦了隆重的頒獎(jiǎng)盛典，集中表彰中原餐飲行業(yè)內(nèi)的優(yōu)秀品牌、優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)及優(yōu)秀合作伙伴，見(jiàn)證行業(yè)標(biāo)桿的榮耀時(shí)刻，彰顯中原餐飲行業(yè)的創(chuàng)新活力與發(fā)展實(shí)力。

本次頒獎(jiǎng)盛典設(shè)置味央榜餐廳指南2026婚禮堂宴會(huì)酒店“金質(zhì)獎(jiǎng)”、味央榜餐廳指南2026十佳創(chuàng)新餐飲品牌、味央榜餐廳指南2026品質(zhì)創(chuàng)意臻選餐廳、2025年度優(yōu)秀合作伙伴、潮流菜品主題系列等多個(gè)重磅獎(jiǎng)項(xiàng)，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格評(píng)選，眾多優(yōu)秀單位與品牌脫穎而出。名單如下：

味央榜餐廳指南

2026婚禮堂宴會(huì)酒店“金質(zhì)獎(jiǎng)”

味知苑婚禮宴會(huì)中心、特味村和美盛宴、泓禧棠婚禮宴會(huì)酒店、康瀾大酒店、宴江南婚禮藝術(shù)中心、開(kāi)封珀悅宴會(huì)中心、幸福港灣、花木蘭宴會(huì)藝術(shù)中心、慧雅木棉花婚禮主題酒店、盛世芳華禮宴酒店、漣生荷婚禮中心、云上花開(kāi)婚禮宴會(huì)藝術(shù)中心、甄玉川宴會(huì)中心、喜馬拉雅婚禮中心、金璽棠大酒店、仟禧唐宮喜宴酒店、環(huán)城酒家、周口宴禮宴中心、逸柏雅宴酒店、鶴壁京鶴大酒店、濟(jì)源小興東禧宴堂餐飲酒店、商丘市祥和婚禮堂、開(kāi)封立洋花園大酒店、尉氏錦繡花園酒店、安陽(yáng)珺璟酒店餐飲管理有限公司、南陽(yáng)喜悅酒店宴會(huì)中心、周口新菜苑宴會(huì)藝術(shù)中心、柏亦宴會(huì)中心、潤(rùn)澤園餐飲管理有限公司、三和匯宴會(huì)、禧滿堂禮宴中心

味央榜餐廳指南

2026十佳創(chuàng)新餐飲品牌

朱熙熙三不炒、肥仔發(fā)螺螄粉、川奇麻辣香鍋、樂(lè)北鼻·現(xiàn)磨腸粉、員和記牛肉火鍋、遇三蜂涮烤回轉(zhuǎn)自助、吉祥肥?；疱?、月亮米砂鍋麻醬米線、樸飽飽烤肉、山有月

味央榜餐廳指南

2026品質(zhì)創(chuàng)意甄選餐廳

阿五黃河大鯉魚(yú)（鄭州東站店）、仲和曉院臻選店、醉龍湖黃河甲魚(yú)、豫雅園·烤鴨燴面（東站店）、阿莊新豫菜臻選店、張福記（緯五路店）、魯班張·中原家宴、悅中原·清真家宴、裕豐源·西美雅宴、西郊竹園甲魚(yú)面（豫海奧迪店）

2025年度優(yōu)秀合作伙伴

湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司、常州市四季漁鄉(xiāng)食品有限公司、石家莊市比夫派食品有限公司、瀏陽(yáng)市菜幫主食品有限公司、浙江廚寶食品有限公司、四川省廚佬倌食品有限公司、安徽傳味食品科技有限公司、連云港百鮮屋海洋科技有限公司、漳州市家佳食品有限公司、福建北記食品有限公司

潮流菜品主題“金牌創(chuàng)意獎(jiǎng)”

河南潮廚匯主廚俱樂(lè)部、河南鼎盛冷藝團(tuán)隊(duì)、河南省豫菜文化研究會(huì)涼菜專業(yè)委員會(huì)、河南省豫菜文化研究會(huì)新豫菜發(fā)展委員會(huì)、河南省食文化研究會(huì)雕刻委員會(huì)、新思維國(guó)際美食學(xué)院、呂順增大師師門組委會(huì)

潮流菜品主題“優(yōu)秀餐飲品牌獎(jiǎng)”

江碗碗江西菜、野櫻桃貴州菜、須水鄧記、南灣南信陽(yáng)四大盆、湘遇湘知·湖南菜

潮流菜品主題“突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”

陳進(jìn)長(zhǎng)大師師門組委會(huì)

盧永良大師師門組委會(huì)

潮流菜品主題“金牌戰(zhàn)略合作單位”

佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司

所有獲獎(jiǎng)單位與品牌，憑借創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)理念、扎實(shí)的運(yùn)營(yíng)實(shí)力、卓越的產(chǎn)品品質(zhì)，成為中原餐飲行業(yè)的標(biāo)桿典范，更是推動(dòng)行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的中堅(jiān)力量。

此次第四屆中原餐飲品牌論壇的成功舉辦，不僅為中原餐飲行業(yè)搭建了一個(gè)高水平的交流學(xué)習(xí)、資源對(duì)接、合作共贏的優(yōu)質(zhì)平臺(tái)，更以專業(yè)的分享、精準(zhǔn)的指導(dǎo)為餐飲企業(yè)破解發(fā)展難題、實(shí)現(xiàn)多維增長(zhǎng)提供了新思路、新方法、新路徑。同時(shí)，頒獎(jiǎng)盛典的舉辦進(jìn)一步樹(shù)立了行業(yè)標(biāo)桿，激發(fā)了行業(yè)創(chuàng)新活力，凝聚了行業(yè)發(fā)展共識(shí)。

未來(lái)，中原餐飲人將以此次論壇為新的契機(jī)，秉持創(chuàng)新、品質(zhì)、傳承的核心發(fā)展理念，積極吸納前沿理念與實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，不斷探索行業(yè)發(fā)展新路徑、新模式、新方法，持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌升級(jí)、運(yùn)營(yíng)優(yōu)化，攜手共進(jìn)、聚力前行，共同推動(dòng)中原餐飲行業(yè)邁向更高質(zhì)量、更可持續(xù)的發(fā)展新階段，讓中原餐飲品牌綻放更耀眼的光彩。

來(lái)源：鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)