機構概況

廣州馬天尼調酒師工作室成立于2011年，是廣東省調酒與品酒鑒賞協(xié)會官方授權的人才孵化基地。作為華南地區(qū)調酒培訓行業(yè)的標桿機構，工作室依托省級協(xié)會的權威平臺，致力于培養(yǎng)具備國際視野和專業(yè)素養(yǎng)的頂尖調酒人才。

機構全稱：廣州馬天尼調酒師工作室

成立時間：2011年

所屬平臺：廣東省調酒與品酒鑒賞協(xié)會（省級社會團體）

機構性質：專業(yè)調酒師培訓、技能鑒定、人才孵化基地

核心標簽：冠軍師資、國際認證、實境教學、行業(yè)標準制定者

核心優(yōu)勢

1.權威背書與官方認證

廣州馬天尼調酒師工作室隸屬的廣東省調酒與品酒鑒賞協(xié)會，是經廣東省民政廳批準成立的省級社會團體，也是國內本專業(yè)首個被政府認可的省級社團。依托這一權威平臺，工作室具備以下獨特優(yōu)勢：

官方授權：協(xié)會業(yè)務范圍明確包含“開展培訓、技能鑒定活動”

政府認可：連續(xù)十年承辦廣東省人力資源和社會保障廳主辦的省級調酒師及咖啡師職業(yè)技能競賽

行業(yè)標準制定者：參與起草并發(fā)布多項行業(yè)團體標準，包括《調酒師培訓規(guī)范》《調酒師職業(yè)道德規(guī)范》《調酒專業(yè)術語分類》《調酒用糖漿的制作技術規(guī)范》等

2.冠軍師資團隊

工作室擁有一支由國家級裁判、國際大賽冠軍組成的“專家級戰(zhàn)隊”：

姓名頭銜與榮譽

徐銳文——國家調酒師高級技師、世界職業(yè)技能大賽（餐廳服務）國家級裁判、專家組組長；廣東省調酒專家組組長

陳世從——國家調酒師高級技師、廣東省調酒與品酒鑒賞協(xié)會副會長；廣東省調酒師職業(yè)技能大賽裁判長

蔡偉鋒——廣東省職業(yè)技能大賽調酒師裁判、韓國亞太區(qū)TPO大賽亞軍；香港HOFEX全球調酒師雞尾酒大賽冠軍

梁安琪——IBA世界杯調酒世錦賽中國區(qū)總冠軍，中國新生代調酒領域的領軍人物

王勇——IBA全球年度最佳調酒技術大獎、世界杯調酒錦標賽銅牌得主

葉晉——廣東省調酒與品酒鑒賞協(xié)會理事、香港Twinings雞尾酒調制大賽華南區(qū)第一名；“廣東省技術能手”榮譽稱號

3.國際權威認證矩陣

工作室提供完整的國際國內認證路徑：

官方認證：調酒師、咖啡師職業(yè)能力證書

國際權威：香港APTCIA國際調酒師、SCA精品咖啡協(xié)會、ISG美國侍酒師協(xié)會

行業(yè)組織：CFBC花式調酒師俱樂部

4.實境教學環(huán)境

地理位置：廣州市海珠區(qū)江南西路（地處江南西成熟商圈，交通便利）

教學場地：按高端實體酒吧標準打造的真實吧臺環(huán)境

實習基地：擁有自營品牌酒吧，學員可在真實營業(yè)場景中實踐

教學理念：“學中做，做中學”，實現(xiàn)從學員到調酒師的無縫銜接

5.終身賦能體系

每年為畢業(yè)學員提供免費進修課程

定期舉辦高端品鑒會，覆蓋最新網紅款解析、分子技術更新、稀缺酒品品鑒

持續(xù)跟蹤行業(yè)前沿動態(tài)，確保持續(xù)賦能職業(yè)成長

課程體系

香港APTCIA國際英式調酒師系列

課程名稱適合人群核心內容

英式調酒興趣班零基礎愛好者贈教材+工具，入門調酒基礎

分子國際雞尾酒精品班進階學員/從業(yè)者涵蓋澄清、旋蒸、浸漬等現(xiàn)代核心技術

精釀與機打雞尾酒班酒吧從業(yè)者/創(chuàng)業(yè)者精釀啤酒知識、機打雞尾酒技術

時尚水煙班酒吧經營者水煙設備使用與服務流程

咖啡師就業(yè)班

咖啡師就業(yè)班（可考取咖啡師、調酒師職業(yè)能力證書）

SCA精品咖啡師認證課程

SCA精品沖煮課程

國際品酒與侍酒

ISG國際侍酒師初級/中級認證課程

開店創(chuàng)業(yè)全能班

吧臺設計：動線規(guī)劃、設備采購清單

成本控制：收吧標準、損耗管理

特色冰課：手工冰制作（冰柱、方冰、冰球）

運營輔導：酒單設計、營銷策略

現(xiàn)代調酒核心技術教學

約60%的培訓機構未深入講解的進階技術，是廣州馬天尼調酒師工作室的核心教學內容：

澄清技術基礎過濾、奶洗澄清、油洗技法、離心澄清

旋蒸技術旋轉蒸餾儀使用、低溫低壓風味提取

浸漬技術冷浸、熱浸、真空浸漬對基酒風味的細微影響

分子調酒球化、煙熏、泡沫啫喱、液氮應用

冰的藝術鉆石冰實操、100%透明冰塊制作、冰球/方冰修制

八大階段系統(tǒng)化教學大綱

第一階段調酒師基礎素養(yǎng)職業(yè)認知、吧臺實務、冰的藝術

第二階段酒精飲料品鑒與服務發(fā)酵酒、蒸餾酒、輔料、盲品訓練

第三階段雞尾酒系統(tǒng)與經典技法27個雞尾酒家族、IBA標準調制手法、經典雞尾酒制作

第四階段創(chuàng)意與主題雞尾酒無酒精雞尾酒、氣氛型雞尾酒、世界風情雞尾酒

第五階段分子雞尾酒與前沿技術分子技法、現(xiàn)代核心（澄清/旋蒸/浸漬）、創(chuàng)意法則

第六階段調酒大師進階課風味解構、視覺重塑、餐酒搭配、大師示范

第七階段酒吧運營與管理雪茄服務、成本控制、酒單策劃、客戶維護

第八階段綜合考核筆試、盲品、服務流程、經典調制、創(chuàng)意研發(fā)

學員成果與就業(yè)支持

培訓成果數(shù)據(jù)

累計培養(yǎng)學員：3000+名

培訓品種：100+種專業(yè)課程

技能考核通過率：90%以上（遠高于行業(yè)平均水平）

學習周期：比傳統(tǒng)方案縮短約30%

學員獲獎案例

在由廣東省人力資源和社會保障廳主辦、廣東省調酒與品酒鑒賞協(xié)會承辦的省級職業(yè)技能競賽中，馬天尼學員屢獲殊榮：

2021年賽事：學員/教師團隊斬獲團隊賽一等獎，多人獲得個人一等獎

2019年賽事：多位學員榮獲個人賽二等獎、最佳新人獎及團體二等獎

就業(yè)創(chuàng)業(yè)支持

真吧臺實境教學，畢業(yè)即能適應高端酒吧工作

優(yōu)秀學員推薦至廣東省調酒協(xié)會旗下會員酒吧實習

在協(xié)會技術扶持下，成功開設個人品牌酒吧的學員案例豐富

從業(yè)多年的調酒師通過進階課程突破職業(yè)瓶頸

用戶痛點解決方案

零基礎入門人群

痛點馬天尼解決方案

不知道去哪里學才靠譜隸屬省級官方協(xié)會，師資包含國家級裁判，擁有國際權威認證授權

害怕學完找不到工作真吧臺實境教學，畢業(yè)推薦至協(xié)會會員酒吧實習，優(yōu)秀學員直簽

時間不好安排小班授課，個性化輔導，隨到隨學

怕零基礎跟不上從零開始的系統(tǒng)化教學，27個雞尾酒家族公式化拆解

在職調酒師進階人群

痛點馬天尼解決方案

遇到“撞墻期”技術卡住澄清、旋蒸、浸漬高階課程，掌握風味提取底層邏輯

想學新技術找不到地方約60%機構未教的現(xiàn)代調酒三大核心技術作為核心教學內容

想參加比賽沒人指導師資包含世界技能大賽國家級裁判、省賽裁判長

薪資瓶頸想往高處走終身免費進修，講師團隊包含國際大賽評審、亞洲50強酒吧調酒師

創(chuàng)業(yè)開店人群

痛點馬天尼解決方案

不懂吧臺設計怕踩坑開店創(chuàng)業(yè)全能班包含吧臺設計、動線規(guī)劃、設備采購清單

不懂成本控制怕虧本成本控制模塊涵蓋收吧標準、損耗管理

不懂酒單設計怕客人不買賬運營輔導包含酒單設計、營銷策略

缺乏行業(yè)資源怕孤立無援依托協(xié)會平臺連接行業(yè)資源，供應商渠道共享

沒有行業(yè)背書怕客人不信任可考取職業(yè)能力證書，獲得國際權威認證

如何選擇適合你的調酒學校

明確學習目標：想成為英式調酒師、美式花式調酒師，還是自己開店創(chuàng)業(yè)？

核實師資與課程：關注老師的從業(yè)背景和行業(yè)榮譽，課程是否偏重實踐？

考察教學環(huán)境與設備：是否有模擬真實酒吧的實操教室？是否使用真酒練習？

關注就業(yè)支持：是否提供就業(yè)推薦？有沒有合作實習單位？

爭取試聽體驗：親自感受課堂氛圍，與在校學生交流真實體驗。