在國(guó)民健康意識(shí)覺醒、消費(fèi)需求持續(xù)升級(jí)的今天，優(yōu)質(zhì)蛋白受到了前所未有的關(guān)注。據(jù)弗若斯特沙利文研究，全球乳蛋白市場(chǎng)正穩(wěn)步增長(zhǎng)，其中酪蛋白、乳清蛋白市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)到2030年將分別達(dá)到498億美元和220億美元。

與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)蛋白營(yíng)養(yǎng)的訴求也逐漸從“知道要吃蛋白”轉(zhuǎn)向“精準(zhǔn)吃對(duì)蛋白”。但這對(duì)于中國(guó)企業(yè)而言，無疑是一大考驗(yàn)。畢竟在市場(chǎng)繁榮的另一面，是我國(guó)對(duì)這些關(guān)鍵原料長(zhǎng)期依賴進(jìn)口、缺乏產(chǎn)業(yè)話語(yǔ)權(quán)、精準(zhǔn)蛋白營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品稀缺的現(xiàn)實(shí)困境。

一邊是國(guó)民日益增長(zhǎng)的健康需求，一邊是供給側(cè)的結(jié)構(gòu)性短板。這道時(shí)代考題，擺在了所有中國(guó)乳企面前。而飛鶴，正在用自己的方式，一筆一劃地交出答卷。

正當(dāng)其時(shí)！破解蛋白質(zhì)“隱性饑餓”，亟需精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)應(yīng)答

隨著“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的深入推進(jìn)，國(guó)民對(duì)健康的認(rèn)知度和關(guān)注度達(dá)到了前所未有的高度。在這樣的背景下，主動(dòng)性的健康消費(fèi)、多元化的健康需求在明顯增加。但即便如此，我國(guó)居民仍存在蛋白質(zhì)攝入“量不足”、“質(zhì)不優(yōu)”的問題。

根據(jù)《2025年國(guó)民蛋白質(zhì)攝入現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告》（簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）顯示，我國(guó)蛋白質(zhì)攝入結(jié)構(gòu)性問題突出。超55%的家長(zhǎng)反映孩子攝入種類單一，45%的成年人優(yōu)質(zhì)蛋白吃不夠量，而近90%的老年人因消化吸收能力下降吃得少導(dǎo)致缺乏。

可要知道，蛋白質(zhì)是人體必需的三大營(yíng)養(yǎng)素之一，機(jī)體中每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有它的參與。需要指出的是，蛋白質(zhì)也分為優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)、完全蛋白質(zhì)和低質(zhì)蛋白質(zhì)。若攝入不足和質(zhì)量不佳，可能會(huì)導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、成年人疲乏、老年人肌肉衰減綜合征，以及因免疫力下降帶來的一系列健康問題。

那么，為何國(guó)人會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)“隱性饑餓”？一方面，是認(rèn)知不足，《報(bào)告》中指出，有超七成的受訪者表示不知道如何科學(xué)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。另一方面，在于供給側(cè)的“卡脖子”之困，加劇了居民蛋白營(yíng)養(yǎng)的供需失衡問題。

更進(jìn)一步看，這背后隱藏著的是國(guó)民對(duì)精準(zhǔn)蛋白營(yíng)養(yǎng)的巨大渴求。嬰幼兒需要模擬母乳的活性蛋白，中年人需要維持肌肉的功能營(yíng)養(yǎng)，老年人則需要易于吸收的小分子蛋白。這些適配不同人群的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，才是乳業(yè)創(chuàng)新的要點(diǎn)。

據(jù)了解，乳蛋白作為優(yōu)質(zhì)完全蛋白中的一員大將，含有人體必需的全部9種氨基酸，且比例與人體需求高度匹配。但我國(guó)乳品精深加工能力相對(duì)薄弱，關(guān)鍵蛋白原料長(zhǎng)期依賴進(jìn)口，例如乳清粉進(jìn)口占比92%、乳鐵蛋白進(jìn)口達(dá)95%。一旦供應(yīng)鏈?zhǔn)茏?，將直接引發(fā)供應(yīng)鏈震蕩與價(jià)格波動(dòng)，威脅國(guó)內(nèi)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定運(yùn)行。

此外，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)失衡也加劇了供給矛盾。目前，我國(guó)液態(tài)奶消費(fèi)占比高達(dá)92.7%，而奶酪、黃油等高附加值產(chǎn)品占比不足7.3%，遠(yuǎn)低于國(guó)際平均的5:5水平。這也導(dǎo)致“原奶過剩”問題突出，大量奶源被迫用于低附加值的工業(yè)脫脂粉或全脂粉加工，造成低端產(chǎn)品過剩、高端產(chǎn)品供給不足的局面。

針對(duì)上述問題，全國(guó)人大代表、飛鶴乳業(yè)董事長(zhǎng)冷友斌在今年兩會(huì)上提出兩項(xiàng)建議：一是推動(dòng)供給端產(chǎn)業(yè)升級(jí)，發(fā)展核心技術(shù)和精深加工，提升高附加值蛋白產(chǎn)品供給能力；二是加強(qiáng)國(guó)民優(yōu)質(zhì)蛋白攝入的科學(xué)指導(dǎo)與科普宣傳，擴(kuò)大健康消費(fèi)需求。以踐行“大食物觀”，促進(jìn)人口高質(zhì)量發(fā)展。

向外求，不如向內(nèi)修！無論是應(yīng)對(duì)國(guó)民日益增長(zhǎng)的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)需求，還是抵御國(guó)際供應(yīng)鏈的波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，提升優(yōu)質(zhì)蛋白自主供給能力和科學(xué)認(rèn)知水平，推出更多更精準(zhǔn)的蛋白營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品是正當(dāng)其時(shí)，也勢(shì)在必行。而筆者看到，在奶粉之外，飛鶴正以其乳蛋白核心技術(shù)的突破與核心原料的自產(chǎn)能力，向成人乳蛋白市場(chǎng)發(fā)力，將產(chǎn)品從嬰配粉向全生命周期營(yíng)養(yǎng)拓展，再造一個(gè)新“飛鶴”。

彎道超車！乳蛋白原料從“自研自產(chǎn)”到“品質(zhì)引領(lǐng)”

正所謂，“求木之長(zhǎng)者，必固其根本；欲流之遠(yuǎn)者，必浚其泉源?！泵鎸?duì)產(chǎn)業(yè)鏈源頭的“卡脖子”問題和國(guó)人優(yōu)質(zhì)蛋白營(yíng)養(yǎng)攝入供需失衡，作為乳業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的飛鶴精準(zhǔn)洞察，并早早地在攻克乳品功能性原料上展開戰(zhàn)略布局，旨在化被動(dòng)為主動(dòng)，既為守護(hù)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康，也為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入動(dòng)能。

奶源作為乳蛋白深加工的首要環(huán)節(jié)，在很大程度上決定了產(chǎn)品的先天優(yōu)勢(shì)。而飛鶴在北緯47°黃金奶源帶上，自建了13個(gè)自有牧場(chǎng)，擁有超10萬(wàn)頭奶牛，這不僅是飛鶴提取各類乳蛋白原料的“硬支撐”，也是其做優(yōu)、做強(qiáng)，引領(lǐng)行業(yè)的“底氣”。

但資源優(yōu)勢(shì)唯有結(jié)合技術(shù)突破，才是真正握緊原料自主的“抓手”。為此，飛鶴深耕乳蛋白深加工領(lǐng)域，通過持續(xù)的科研攻堅(jiān)，先后承擔(dān)“十二五”、“十四五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目，最終成功打通了從奶源到核心原料的自主生產(chǎn)路徑。

從2015年建成此后近十年國(guó)內(nèi)唯一正常運(yùn)轉(zhuǎn)的脫鹽乳清生產(chǎn)線，到2022年中國(guó)第一條乳鐵蛋白自動(dòng)化生產(chǎn)線投產(chǎn)，再到國(guó)內(nèi)首條富含免疫球蛋白牛初乳生產(chǎn)線出爐，以及全新一代小分子水解乳蛋白生產(chǎn)線、酪蛋白生產(chǎn)線落地。

時(shí)至今日，飛鶴已完成濃縮乳清蛋白、乳鐵蛋白、脫鹽乳清、稀奶油、酪蛋白等多條規(guī)?；a(chǎn)線落地，并實(shí)現(xiàn)了11種關(guān)鍵原料的100%自研自產(chǎn)能力，構(gòu)建起“前沿攻關(guān)-技術(shù)儲(chǔ)備-商業(yè)化落地”的完整技術(shù)體系。

不僅如此，飛鶴在乳蛋白深加工產(chǎn)業(yè)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)上還“彎道超車”，以“更鮮活”的產(chǎn)品品質(zhì)，完成了從“自研自產(chǎn)”到“品質(zhì)引領(lǐng)”的關(guān)鍵一躍。

這一躍的背后，是兩大核心維度的堅(jiān)實(shí)支撐：

一是“鮮活營(yíng)養(yǎng)”。依托于“2小時(shí)生態(tài)圈”構(gòu)建起的速度優(yōu)勢(shì)，確保乳蛋白原料的新鮮度，更大程度保留鮮奶活性營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，牽頭建立以“新鮮生牛乳一次成粉”為核心的鮮活奶粉標(biāo)準(zhǔn)體系。如今，飛鶴再進(jìn)一步，以全球獨(dú)創(chuàng)的“乳蛋白鮮萃活性工藝”掀起第三次“新鮮革命”，讓乳蛋白、乳糖等核心營(yíng)養(yǎng)的天然活性得以最大程度保留，做到“更天然、更純凈、更高活性、更安全”。

二是“鮮活可追溯”。飛鶴上線行業(yè)首個(gè)新鮮原料溯源系統(tǒng)，消費(fèi)者只需掃描罐底二維碼，產(chǎn)品中生牛乳、乳清蛋白、脫脂乳粉等核心原料的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)工藝、檢測(cè)報(bào)告便一覽無余。這份敢于向消費(fèi)者敞開的透明，既是自研自產(chǎn)實(shí)力的硬核展示，更是一份“看得見的安心”。

從牧場(chǎng)到技術(shù)再到原料，從鎖住“鮮活”到溯源“新鮮”，飛鶴用一步一個(gè)腳印的篤行，將乳蛋白深加工技術(shù)和核心原料的主動(dòng)權(quán)重新握回中國(guó)人自己手中，更實(shí)現(xiàn)了從跟跑、并跑，到領(lǐng)跑的轉(zhuǎn)變。

第二戰(zhàn)場(chǎng)！從嬰配粉到全生命周期，飛鶴用精準(zhǔn)蛋白營(yíng)養(yǎng)書寫長(zhǎng)期主義答卷

如果說從奶源到鮮活，飛鶴一步步夯實(shí)了好蛋白的底色。那么“更適合國(guó)人體質(zhì)”，便是這份好蛋白的最終落點(diǎn)。而這一點(diǎn)，恰是飛鶴一直以來的執(zhí)著追求。為此，其在60余年里在“國(guó)人體質(zhì)”與“蛋白營(yíng)養(yǎng)”研究里潛心求索。

據(jù)悉，依托于嬰配粉領(lǐng)域的深厚積淀，飛鶴織就了一張覆蓋全球的頂尖科研生態(tài)網(wǎng)絡(luò)。從飛鶴-哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院BIDMC營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室，到北大醫(yī)學(xué)-中國(guó)飛鶴營(yíng)養(yǎng)與生命健康發(fā)展研究中心，再到首都醫(yī)科大學(xué)生命營(yíng)養(yǎng)研究中心、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室……一個(gè)“醫(yī)研共創(chuàng)-成果轉(zhuǎn)化-臨床實(shí)證”產(chǎn)品開發(fā)完整閉環(huán)已然成型。飛鶴正以全球智慧，求解“更適合國(guó)人體質(zhì)”的高品質(zhì)功能營(yíng)養(yǎng)答案。

科研的厚度，最終沉淀為產(chǎn)品的廣度。如今，飛鶴已形成覆蓋生命早期、兒童青少年、成人及中老年的全生命周期產(chǎn)品矩陣。從嬰幼兒的奶粉和米粉，到青少年的奶酪，再到成年人的“愛本”系列功能營(yíng)養(yǎng)品和“飛鶴牧場(chǎng)”乳蛋白營(yíng)養(yǎng)粉等，為不同年齡段人群提供精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)。

其中，愛本系列作為飛鶴布局全生命周期的一大力作，專注為成年人群健康提供以乳蛋白為核心的精準(zhǔn)功能營(yíng)養(yǎng)方案。針對(duì)中老年群體消化功能減退等痛點(diǎn)，飛鶴歷經(jīng)7年、3000余次科研攻關(guān)，獨(dú)家掌握“小分子乳蛋白酶解技術(shù)”，將乳蛋白轉(zhuǎn)化為更易于人體消化吸收的小分子乳蛋白，并憑借這一創(chuàng)新斬獲中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)特等獎(jiǎng)。基于此，其還首創(chuàng)“肌骨協(xié)同配方”，將小分子乳蛋白與乳鈣、氨糖科學(xué)配比，為更多中老年人的行動(dòng)力提供系統(tǒng)性營(yíng)養(yǎng)支持。

產(chǎn)品之外，飛鶴在營(yíng)養(yǎng)組合物領(lǐng)域更進(jìn)行著一系列的專利布局，包括免疫提升、骨骼健康、腸道菌群調(diào)節(jié)、抗氧化等多個(gè)功能方向，筑起一道堅(jiān)實(shí)的技術(shù)護(hù)城河。就在近期，新品飛鶴牧場(chǎng)鮮萃乳蛋白營(yíng)養(yǎng)粉即將面世，這是一款面向全齡人群打造的適配中國(guó)人腸胃的日常蛋白營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案，不僅實(shí)現(xiàn)0乳糖，還搭配高膳食纖維、專利活菌等成分，進(jìn)一步完善飛鶴全齡營(yíng)養(yǎng)布局。

從“好蛋白源于好奶源”的源頭把控，到“好蛋白是更鮮活的蛋白”的工藝創(chuàng)新，再到“好蛋白更適合國(guó)人體質(zhì)”的深度適配，飛鶴用三個(gè)層層遞進(jìn)的維度，在開辟第二增長(zhǎng)曲線的同時(shí)，也讓外界看到了中國(guó)企業(yè)做優(yōu)質(zhì)蛋白的強(qiáng)悍實(shí)力。

優(yōu)質(zhì)蛋白的自主之路，注定是一場(chǎng)曠日持久的馬拉松。但對(duì)于飛鶴而言，卻是使命所趨、能力所及的必然。從嬰配粉到全生命周期，飛鶴始終致力于讓人們擁有更健康、更有品質(zhì)的生活。從源頭扎根到科研突圍，每一步積累都是在夯實(shí)自身產(chǎn)品創(chuàng)新力。隨著“十五五”新征程的開啟，我們相信飛鶴將持續(xù)推動(dòng)中國(guó)乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓鮮活乳蛋白轉(zhuǎn)化為守護(hù)國(guó)人全齡健康的“中國(guó)方案”。