浙江
在臨浦人家的餐桌上
一道家常酸菜魚(yú)
藏著煙火溫情
鮮魚(yú)的嫩、酸菜的爽、湯汁的醇
慰藉三餐四季
選條二斤左右的黑魚(yú)
活魚(yú)現(xiàn)剖，沖洗干凈
把魚(yú)放在砧板上按部位剁開(kāi)
去魚(yú)頭、分魚(yú)皮
刀起刀落，手法利落
兩塊魚(yú)身片肉
其余部分切塊
清水洗凈瀝干
碗中放少許鹽、淀粉抓勻
腌制十分鐘鎖住鮮嫩
酸菜魚(yú)
起鍋熱油
大火爆香蔥姜蒜
下酸菜、辣椒、魚(yú)塊
酸香與魚(yú)鮮瞬間交融
加入適量開(kāi)水
大火猛煮五分鐘
另起一鍋燒油
待熱油冒泡
下魚(yú)片
魚(yú)肉微卷時(shí)立刻撈出
嫩而不碎，鮮而不腥
將煮好的魚(yú)塊與酸湯盛入大碗
鋪上晶瑩魚(yú)片
撒上蔥花、干辣椒、胡椒粉
熱油當(dāng)頭一澆
“刺啦”一聲
香氣炸裂，滿屋飄香
這道酸菜魚(yú)
魚(yú)片滑嫩、魚(yú)塊緊實(shí)、酸菜脆爽
湯汁拌飯，更是一絕
每一口都是臨浦的鮮活滋味
“老板，你這刀工好的嘞，
能不能排得上蕭山第一啊哈哈哈。”
有顧客開(kāi)玩笑道
想在酸辣鮮香中
品味古鎮(zhèn)的煙火氣
不妨去沈葒飯店
點(diǎn)上一道酸菜魚(yú)
再配兩個(gè)小炒
那滋味，絕！
店名
沈葒飯店
地址
臨浦鎮(zhèn)峙山西路89號(hào)
聯(lián)系方式
來(lái)源：蕭山臨浦
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