民以食為天

食以育為先

為滿足人民群眾對(duì)

兒童身心健康成長(zhǎng)的美好期盼

凝練具有河南特色的食育多元課程體系

推動(dòng)河南教育高質(zhì)量發(fā)展

省教育廳等11部門印發(fā)

《關(guān)于實(shí)施河南省中小學(xué)食育工程的

指導(dǎo)意見（2023—2030年）》

為推動(dòng)這項(xiàng)惠民政策

在河南落地生根

宣傳推介“食育工程”的

河南實(shí)踐

“河南校長(zhǎng)”特推出

“食育：健康中國(guó)的河南智慧”系列報(bào)道

邀請(qǐng)全省中小學(xué)校長(zhǎng)及幼兒園園長(zhǎng)

分享學(xué)校關(guān)于食育的

創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)及先進(jìn)做法

今天

校助君為你帶來

河南省實(shí)驗(yàn)小學(xué)黨委書記

王濤

關(guān)于食育的思考與做法

王濤，河南省實(shí)驗(yàn)小學(xué)黨委書記，中小學(xué)正高級(jí)教師，全國(guó)教育系統(tǒng)先進(jìn)工作者，河南省最美教師。

一餐一飯潤(rùn)童心，春種秋收知天地

河南省實(shí)驗(yàn)小學(xué)在65年的辦學(xué)歷史中，始終把培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義事業(yè)建設(shè)者和接班人作為學(xué)校的辦學(xué)目標(biāo)。

特別是作為河南省小學(xué)教育的排頭兵，更是牢記辦實(shí)驗(yàn)學(xué)校的初心，不斷深化教育教學(xué)改革，探索與時(shí)俱進(jìn)的小學(xué)育人新路，成為河南省小學(xué)教育改革創(chuàng)新的重要試驗(yàn)田和窗口校。

而食育，就是河南省實(shí)驗(yàn)小學(xué)在新時(shí)期探索育人之路的重要一環(huán)。學(xué)校希望通過食育探索，幫助今天的孩子在一餐一飯的食與思中品人生滋味，在春種秋收的勞與獲中知天地廣闊，最終成長(zhǎng)為扎根中原大地的有理想、有本領(lǐng)、有擔(dān)當(dāng)?shù)奈磥砗细窆瘛?/p>

構(gòu)建“食育”體系：從理念到行動(dòng)的頂層設(shè)計(jì)

食育，是關(guān)乎生命與成長(zhǎng)的深刻學(xué)問。這個(gè)話題很古老，因?yàn)椤懊褚允碁樘臁�；這個(gè)話題又很年輕，從宏觀到微觀，在勞動(dòng)實(shí)踐、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)與人格培養(yǎng)中，被賦予全新含義。

在《河南省中小學(xué)幼兒園食育指南》出臺(tái)之前，食育已經(jīng)滲透在省實(shí)驗(yàn)小學(xué)的系列課程里——融入勞動(dòng)課程、科學(xué)課程、綜合實(shí)踐課程、家校課程等，是學(xué)校生命教育的重要分支。

在《指南》出臺(tái)后，學(xué)校本著“分解《指南》，場(chǎng)景落地”的原則，著重從“突出地域特色”和“強(qiáng)化實(shí)踐體驗(yàn)”上下功夫，充實(shí)河南飲食文化探究和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技體驗(yàn)等課程內(nèi)容，將宏觀要求轉(zhuǎn)化為一個(gè)個(gè)可嵌入現(xiàn)有課程表的“微主題”和“小時(shí)段”。

為保障食育工作系統(tǒng)化落地，學(xué)校從“強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)—規(guī)范課程研發(fā)—分層師資培育—實(shí)施多元評(píng)價(jià)”4個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)建管理體系，明確權(quán)責(zé)、規(guī)范流程、強(qiáng)化保障。這4個(gè)環(huán)節(jié)相互支撐、彼此促進(jìn)，共同構(gòu)成了一個(gè)動(dòng)態(tài)優(yōu)化、持續(xù)生長(zhǎng)的食育生態(tài)系統(tǒng)。

實(shí)施“食育”課程：四大維度的育人實(shí)踐路徑

河南省實(shí)驗(yàn)小學(xué)把食育校本課程分為“知食明理?健康基石”“賞食鑒味?文化根脈”“循食探源?生態(tài)視野”“踐食育人?生活賦能”四大板塊，也就是讓學(xué)生通過食育能夠懂吃、知味、探源、樂廚。

每個(gè)板塊核心主題貫通，內(nèi)容深度遞進(jìn)，課程內(nèi)容與能力要求隨著年級(jí)的增長(zhǎng)螺旋上升。學(xué)校通過“餐前微課+綜合實(shí)踐+社團(tuán)拓展”的模式，在不增加學(xué)生負(fù)擔(dān)的前提下，為食育找到了落地生根的載體。

“知食明理?健康基石”模塊：聚焦“飲食知識(shí)與健康素養(yǎng)”，學(xué)校致力于讓“懂吃”從課本知識(shí)轉(zhuǎn)化為孩子的生活習(xí)慣，核心秘訣藏在趣味實(shí)踐課程中：低年級(jí)每周開設(shè)4節(jié)、每節(jié)30分鐘（一學(xué)期共50節(jié)）的餐前課，是學(xué)校食育啟蒙的重要陣地；中年級(jí)動(dòng)手制作美食，比如學(xué)習(xí)藥食同源知識(shí)，將山藥制成健康美味的山藥月餅；高年級(jí)學(xué)生超半數(shù)會(huì)在超市主動(dòng)查看配料表，為家人規(guī)劃健康飲食，初步建立系統(tǒng)科學(xué)的飲食知識(shí)體系。

從“認(rèn)識(shí)一顆種子”到“規(guī)劃一餐飯”的系列探索，學(xué)生真正將“會(huì)吃、懂吃”轉(zhuǎn)化為守護(hù)自身健康的第一塊基石。

“賞食鑒味?文化根脈”模塊：聚焦“飲食文化與家鄉(xiāng)認(rèn)同”培育，讓“知味”超越舌尖感知，引導(dǎo)孩子們從日常飲食中，讀懂家鄉(xiāng)風(fēng)物、理解中國(guó)智慧、建立與世界的連接。

低年級(jí)通過餐前課讓孩子們看、聞、摸、嘗新鄭大棗、靈寶蘋果等，走進(jìn)黃河博物館，體驗(yàn)“麥子的旅行”，從感官層面直觀認(rèn)識(shí)家鄉(xiāng)風(fēng)物。

中年級(jí)引導(dǎo)學(xué)生探尋燴面、胡辣湯背后的故事，探究節(jié)氣與飲食的關(guān)聯(lián)，從情感上深度貼近地域文化。

高年級(jí)則借助研學(xué)課程，帶領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)“好想你”“三全”“思念”等本土企業(yè)，引導(dǎo)他們思考河南食品產(chǎn)業(yè)格局與國(guó)家食品安全戰(zhàn)略，探究鄭歐班列助力“河南農(nóng)產(chǎn)品”走向世界的路徑，理解家鄉(xiāng)從“中原糧倉(cāng)”到“國(guó)人廚房”再到“世界餐桌”的身份躍遷。

學(xué)校始終堅(jiān)信，真正的文化自信始于對(duì)腳下土地的感知，成于對(duì)自身文化的認(rèn)同，最終展現(xiàn)為擁抱世界的視野，這正是食育課程希望賦予孩子的精神內(nèi)核。

“循食探源?生態(tài)視野”模塊：聚焦“食物科學(xué)與生態(tài)責(zé)任”培育，通過引導(dǎo)學(xué)生探尋食物來源，建立生態(tài)視野，學(xué)會(huì)為自身與環(huán)境作出負(fù)責(zé)任的選擇。學(xué)校精心打造的經(jīng)緯農(nóng)場(chǎng)與智能溫室大棚，累計(jì)投資近60萬元，承載著“讓教育在每一寸土地上發(fā)生”的教育情懷。

依托這一場(chǎng)域，學(xué)校開展了“小麥的力量”“薄荷全身都是寶”“玉米知多少”等系列課程。學(xué)生全程參與作物播種、灌溉、收獲、加工等全流程，比如將收獲的麥粒磨粉蒸制花饃，利用麥稈制作工藝品，探索薄荷的藥用價(jià)值與多元應(yīng)用，把玉米芯做成手工作品，就連成熟的高粱也計(jì)劃用于引導(dǎo)學(xué)生嘗試釀酒實(shí)踐。

這種親身體驗(yàn)與系統(tǒng)學(xué)習(xí)，讓學(xué)生在實(shí)踐中敬畏自然規(guī)律、尊重勞動(dòng)價(jià)值，逐步樹立起守護(hù)生態(tài)平衡的持久意識(shí)與責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

“踐食育人?生活賦能”模塊：聚焦“生活勞動(dòng)與烹飪實(shí)踐”落地，通過一系列從課堂延伸至生活的精心設(shè)計(jì)實(shí)踐體驗(yàn)，讓知識(shí)轉(zhuǎn)化為服務(wù)生活的技能：

比如低年級(jí)邀請(qǐng)家長(zhǎng)走進(jìn)課堂，帶領(lǐng)學(xué)生共同制作蛋撻、果茶，在親子互動(dòng)中開啟生活勞動(dòng)啟蒙；中年級(jí)學(xué)生全程參與餐食制作，利用收獲的黃豆磨豆腐、做豆?jié){，逐步掌握多樣化烹飪技巧；高年級(jí)學(xué)生則在跳蚤市場(chǎng)開設(shè)美食一條街，學(xué)生所得資金全部用于公益，在實(shí)踐中實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)技能與責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)碾p重提升。

這些從課堂到廚房，從校園到市場(chǎng)的沉浸式體驗(yàn)，不僅讓學(xué)生掌握了賴以生存的勞動(dòng)技能，更在他們心中埋下了責(zé)任、合作與創(chuàng)造的種子。

育人成效：“五育”融合的生命滋養(yǎng)

正是通過上述四大維度的課程路徑，學(xué)校以食育德、以食益智、以食健體、以食創(chuàng)美、以食促勞、以食育融“五育”，鏈接了文化滋養(yǎng)與生命成長(zhǎng)。

在食育課程實(shí)施中，學(xué)校充分體會(huì)到——

食育是“最生活”的德育。當(dāng)學(xué)生在“經(jīng)緯農(nóng)場(chǎng)”里因收獲而歡呼，當(dāng)他們寫下“我終于明白，為什么媽媽總把最好的菜夾給我”，當(dāng)看到學(xué)校食堂的廚余垃圾量同比上學(xué)期減少25%，我們感受到孩子們身上閃爍的珍惜、感恩與責(zé)任，這些寶貴的品質(zhì)在具體的生活情境中自然生長(zhǎng)。

食育是“最鮮活”的智育。它打破了學(xué)科的壁壘。學(xué)生在測(cè)量菜畦中運(yùn)用數(shù)學(xué)，在觀察植物生長(zhǎng)中驗(yàn)證科學(xué)，在撰寫美食故事中錘煉文筆�？鐚W(xué)科知識(shí)在生活的真實(shí)土壤里被激活、貫通。

食育是“最自然”的體育。從經(jīng)緯農(nóng)場(chǎng)的田間地頭到食育工坊的廚案餐桌，學(xué)生親手種植、采摘、烹飪，在整個(gè)過程中鍛煉了身體，增強(qiáng)了體能。他們理解了健康飲食與強(qiáng)健體魄的深刻聯(lián)系，在勞動(dòng)中真切感受到“食，為身之本”的真正含義。

食育是“最日常”的美育。從食材的色彩搭配到餐盤的審美設(shè)計(jì)，從品嘗家鄉(xiāng)味道到理解一方風(fēng)土人情，學(xué)生在一餐一飯中學(xué)會(huì)欣賞自然與人文之美。美，不再遙遠(yuǎn)，它就蘊(yùn)藏在每日的飲食文化與生活細(xì)節(jié)之中。

食育是“最真實(shí)”的勞動(dòng)教育。學(xué)生不只是品嘗者，更是參與者。他們?cè)趶N房協(xié)作中學(xué)會(huì)分工，在清潔整理中承擔(dān)責(zé)任，在食材處理中珍惜物力。勞動(dòng)從概念化為行動(dòng)，從任務(wù)變成習(xí)慣，塑造著踏實(shí)、肯干的生活態(tài)度。

在食育中，學(xué)校見證了教育最本真的樣子——靜默生長(zhǎng)，向陽(yáng)而行，它讓教育回歸了生活本身，讓學(xué)生成長(zhǎng)為一個(gè)更溫暖、更幸福的人。

在取得成效的同時(shí)，學(xué)校也清醒地認(rèn)識(shí)到，食育探索永無止境。面向未來，河南省實(shí)驗(yàn)小學(xué)的食育教育，將會(huì)在已有的實(shí)踐探索與案例反思基礎(chǔ)上，進(jìn)一步追尋食育真諦，為中國(guó)基礎(chǔ)教育的食育貢獻(xiàn)河南省實(shí)驗(yàn)小學(xué)的智慧與力量。

從一餐一飯和春種秋收的點(diǎn)滴細(xì)節(jié)中，探尋教育的本源，滋養(yǎng)出更多扎根中原大地的有理想、有本領(lǐng)、有擔(dān)當(dāng)?shù)奈磥砗细窆瘢?/p>

來源：河南校長(zhǎng)公眾號(hào)