3月6日，山東省市場(chǎng)監(jiān)管局在濟(jì)南召開餐飲服務(wù)企業(yè)合規(guī)經(jīng)營(yíng)行政指導(dǎo)視頻會(huì)議，督促網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)全面落實(shí)主體責(zé)任，切實(shí)采取有力措施，防范化解風(fēng)險(xiǎn)，守牢食品安全防線。

會(huì)議指出，網(wǎng)絡(luò)餐飲、連鎖餐飲食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，是必須守牢的“底線”、不可逾越的“紅線”。企業(yè)合規(guī)經(jīng)營(yíng)不僅是法律要求，更是企業(yè)生存發(fā)展的“生命線”。

會(huì)議要求，外賣平臺(tái)要按照《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》要求，承擔(dān)起網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全管理責(zé)任，加強(qiáng)全鏈條管理。要迅速開展自查自糾，加大“幽靈外賣”識(shí)別篩查力度，督促落實(shí)無堂食外賣標(biāo)注，支持入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等方式公開餐食加工制作過程。要加強(qiáng)網(wǎng)約配送員食品安全培訓(xùn)、管理，支持其擔(dān)任“食安哨兵”。

餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)要認(rèn)真落實(shí)《餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可，設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，建立執(zhí)行企業(yè)總部調(diào)度、分支機(jī)構(gòu)排查、門店管控的工作制度和機(jī)制，強(qiáng)化對(duì)門店的管理。要加強(qiáng)原料采購(gòu)、配送等重點(diǎn)環(huán)節(jié)管控，建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，實(shí)施智慧化管理，全面提升餐飲質(zhì)量安全水平。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，開展幫扶指導(dǎo)，加強(qiáng)監(jiān)督檢查、體系檢查，依法查處違法違規(guī)行為，助力餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

各市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)同志，美團(tuán)、淘寶閃購(gòu)、京東外賣平臺(tái)以及省內(nèi)外賣平臺(tái)、全省餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部（分支機(jī)構(gòu)）相關(guān)負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。