近年來，憑借“高纖、飽腹、控糖”等健康優(yōu)勢，燕麥迅速成為大眾餐桌上的熱門選擇。但燕麥究竟好在哪？燕麥片和燕麥麩皮有何區(qū)別？怎么吃才最科學(xué)健康？為解答消費(fèi)者疑問，上海市消保委聯(lián)合上海市食品工業(yè)研究所，開展燕麥產(chǎn)品專項調(diào)查和研究，并組建來自復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院、復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院等知名院校的多名知名營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)專家成立專家組。

靠吃蔬菜補(bǔ)充每日膳食纖維？

有點(diǎn)難……

專家們介紹，根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》建議，我國正常成年人的膳食纖維每日適宜攝入量為25~30克，多數(shù)人日常飲食難以達(dá)標(biāo)。很多消費(fèi)者認(rèn)為每天吃點(diǎn)蔬菜就能補(bǔ)充日常所需膳食纖維，但實(shí)際上諸如青菜、西蘭花、卷心菜等很多蔬菜的膳食纖維（不可溶）含量普遍在1~2克/100克。即便按照《中國居民膳食指南（2022）》推薦的300~500克蔬菜攝入量計算，僅依賴蔬菜所提供的膳食纖維仍難以達(dá)到每日推薦攝入量。因此，需要通過全谷物、豆類及其他富含膳食纖維食物的攝入，以提高居民膳食纖維攝入水平。

燕麥好在哪里？

燕麥片和燕麥麩皮哪個更好？

專家們介紹，大量科學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，可溶性膳食纖維具有延緩血糖上升、降低血膽固醇生理功效，不溶性膳食纖維對于促進(jìn)腸道蠕動、增加飽腹感具有較好效果。而燕麥作為一種天然富含膳食纖維的全谷物，其價值在于能夠同時提供較高的兩種類型纖維，是補(bǔ)充日常膳食纖維攝入量的優(yōu)質(zhì)食物來源。

燕麥片是由完整的燕麥粒（燕麥米）經(jīng)過碾壓、蒸煮、干燥等工藝制成的扁平狀產(chǎn)品，而燕麥麩皮是燕麥粒最外層的表皮，加工中被剝離收集，質(zhì)地更細(xì)碎、輕盈。所以理論上說，燕麥麩皮的膳食纖維含量是高于燕麥片的。

18款燕麥產(chǎn)品檢測，

發(fā)現(xiàn)這2款表現(xiàn)突出！

市面上燕麥產(chǎn)品種類品牌多、價格差異大，品質(zhì)更是難以辨別，所以上海市消保委聯(lián)合上海市食品工業(yè)研究所，對電商平臺上熱銷的18款燕麥產(chǎn)品開展檢測，重點(diǎn)關(guān)注總膳食纖維、總糖等關(guān)鍵指標(biāo)。

注：

1. 本次檢測所采用的方法依據(jù)為：

GB 5009.88-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中膳食纖維的測定

GB 5009.8-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定（第二法 離子色譜法）

2.檢驗(yàn)檢測結(jié)果僅對樣品負(fù)責(zé)。未經(jīng)同意，不得擅自使用檢驗(yàn)檢測結(jié)果進(jìn)行不當(dāng)宣傳。

結(jié)果顯示：

• 本次檢測的大多數(shù)燕麥產(chǎn)品的膳食纖維含量檢測值與其包裝標(biāo)示值差異不大，產(chǎn)品檢測值符合產(chǎn)品標(biāo)簽營養(yǎng)成分表的標(biāo)示值。

• 本次檢測的純燕麥麩皮的平均膳食纖維含量是高于純燕麥片的。

• 本次檢測的純燕麥類產(chǎn)品的總糖含量檢測值為0.56克/100克~1.6克/100克之間，其糖分來源均為燕麥原料中天然存在的本底糖，充分體現(xiàn)了純燕麥類產(chǎn)品作為健康食材的低糖優(yōu)勢。

綜合成分、價格，

有2款產(chǎn)品表現(xiàn)亮眼！

18款中總膳食纖維含量最高的：

九月的詩有機(jī)燕麥麩皮

該款產(chǎn)品總膳食纖維含量實(shí)測值為20.49克/100克（標(biāo)示值為20.5克/100克），在本次所有燕麥類產(chǎn)品中位居首位。該款產(chǎn)品規(guī)格為600克/瓶，價格為39.4元/瓶。

18款中性價比最高的：

桂格即食燕麥片

該款產(chǎn)品凈含量高、價格較低，在本次所有燕麥類產(chǎn)品中性價比最高。該款產(chǎn)品規(guī)格為1000克/袋，價格為16.2元/袋。

這款產(chǎn)品最離譜！

本次18款產(chǎn)品中最離譜的是“云山半燕麥麩皮”。在其產(chǎn)品外包裝上宣稱膳食纖維含量為33.0克/100克，是本次所有檢測產(chǎn)品中標(biāo)示值最高的。但實(shí)測值遠(yuǎn)比標(biāo)示值低的多，差距非常大。

上海市消保委認(rèn)為，該產(chǎn)品涉嫌虛標(biāo)膳食纖維含量，侵害消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，對消費(fèi)者極不負(fù)責(zé)。對此，上海市消保委于2月底分別發(fā)函約談該產(chǎn)品的生產(chǎn)商和委托商。但遺憾的是，公司方僅電話詢問情況后，未能如期參加約談會。上海市消保委督促公司方盡快回應(yīng)，向公眾作出解釋。同時提醒廣大消費(fèi)者謹(jǐn)慎購買該款產(chǎn)品。

為什么有人越吃越胖？

最后，專家還提醒，要最大化發(fā)揮燕麥的健康效益，關(guān)鍵在于選對、吃對。一方面，市面上有部分燕麥產(chǎn)品為改善口感額外添加糖。因此，對于需要嚴(yán)格控制血糖、血脂或者體重的消費(fèi)人群，建議優(yōu)先選擇配料表只有“燕麥”或“燕麥麩皮”的純燕麥產(chǎn)品，無額外糖、香精或其他添加物。另一方面，燕麥本身熱量不低，若大量搭配酸奶、蜂蜜、堅果等高熱量食物，反而容易越吃越胖。

想要真正發(fā)揮燕麥“高纖、飽腹、控糖”的優(yōu)勢，選純燕麥、簡單沖泡、合理搭配，才是科學(xué)又健康的方式。