總有些不起眼的小店

藏在老新村的巷弄里

沒(méi)有醒目的招牌

卻總能排起長(zhǎng)隊(duì)

跟著小布走進(jìn)胡埭

探訪傳說(shuō)中的“胡埭小吃四巨頭”

小董餛飩店

小董餛飩店

就在菜場(chǎng)轉(zhuǎn)角處

走進(jìn)去經(jīng)常碰到熟面孔

店面不大

但店家卻講究

餛飩分置擺放

透著老手藝的細(xì)致

胖乎乎的大餛飩

一個(gè)個(gè)整整齊齊碼在木質(zhì)抽屜里

乖巧的小餛飩

滿滿當(dāng)當(dāng)窩在竹匾中

皮薄的隱約能看見(jiàn)淺粉色的肉餡

若說(shuō)招牌

薺菜拌餛飩定是頭一份

煮好的餛飩瀝得干爽

澆一勺特調(diào)醬汁

輕撒白糖

甜度卡得精準(zhǔn)

三分甜，七分鮮

咬開(kāi)是滿嘴的薺菜肉香

若是偏愛(ài)暖乎乎的湯食

一碗清湯小餛飩便是首選

餛飩現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮

撒上一把紫菜、一些蝦皮

連湯帶餛飩下肚

才算踏實(shí)

“胡埭小吃四巨頭”之一的名頭

真不是浪得虛名

劉記香酥雞燒餅

劉記燒餅店開(kāi)了三代人

在胡埭扎根也已經(jīng)兩年多了

店門口陸陸續(xù)續(xù)的生意一直沒(méi)停過(guò)

店里做的是縉云燒餅

每只燒餅里都要放超大的肉餡

裹入面皮后搟成餅坯

剛出爐的縉云燒餅色澤金黃

表皮撒滿芝麻

在高溫炭火的烘烤下酥脆可口

雞柳也是現(xiàn)炸的

撒上超多的辣粉

是小時(shí)候?qū)W校門口的味道

和金黃臭豆腐一起塞到燒餅里

一口咬下

雞柳的嫩香與臭豆腐的微臭相互融合

好吃到爆炸

還有鮮掉眉毛的福鼎肉片

現(xiàn)場(chǎng)看著老板娘劃成小片

飛到鍋里

肉鼓鼓的肉丸浮在鮮湯上

入口韌揪揪滑溜溜

配著燒餅打嘴不掉!

李李阜陽(yáng)卷饃飯團(tuán)

阜陽(yáng)卷饃之前從沒(méi)吃過(guò)

饃皮潔白如雪、柔軟勁道

由洗面后沉淀的面漿水

在高溫平底鍋上快速攤制而成

薄如蟬翼 不破不裂

加上鹵煮入味的綠豆芽、手撕面筋

黃瓜絲、香菜、蒜泥

再來(lái)上一塊巨大的把子肉

餡料太多完全放不下

三張饃皮疊放

卷饃最后被裹成了可愛(ài)的粽子

超大一只

卷好后頂端輕蘸鹵汁

第一口就充滿了濃郁風(fēng)味

他家的飯團(tuán)

用的是每天現(xiàn)做的血糯米飯

飯團(tuán)的份量

也是巨無(wú)霸的存在

老板娘特別大方

各種小料拼命往里加~~

切開(kāi)一看

飯團(tuán)的內(nèi)容堪比萬(wàn)花筒

一口下去

軟糯米香和肉松、蟹肉棒、香腸大碰撞

實(shí)在太滿足了

常香記酸辣湯

常香記酸辣湯是地道的無(wú)錫味

他家每碗酸辣湯都是現(xiàn)燒

暖呼呼得看著就胃口大開(kāi)

我們要了牛肉和雞蛋兩種口味

大片的牛肉和雞蛋碎幾乎蓋滿了整個(gè)碗

酸酸辣辣

暖胃又提神

還有無(wú)錫人熱愛(ài)的生煎包和玉蘭餅

都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸

確保最酥脆的口感

乍暖還寒的初春

還有什么比喝一碗酸辣湯

配上一口爆汁的生煎

更舒坦的事兒呢？

沒(méi)有精致的裝修

沒(méi)有花哨的營(yíng)銷

靠著幾十年如一日的老味道

這四家小店

是胡埭人生活里的一部分

你所住的地區(qū)有沒(méi)有藏著

“小吃四巨頭”

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來(lái)源：無(wú)錫博報(bào)生活

編輯：王雪靜

校對(duì)：張靜

責(zé)編：楊珍

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