作者 | 曾有為

來源 | 品牌觀察官（ID：pinpaigcguan）

引言：排隊(duì)8小時(shí)，又一奶茶巨頭炸翻茶飲圈！

最近，愛排隊(duì)的上海人，又在南京西路豐盛里排出了一道靚麗“風(fēng)景線”，而且還排得特別“拼”。

在社交平臺(tái)上，有人稱自己凌晨3點(diǎn)就開始排隊(duì)，而網(wǎng)友分享的排隊(duì)時(shí)長也不斷在加碼，4小時(shí)、5 小時(shí)、7 小時(shí)，據(jù)悉最長的等候了8小時(shí)。

8個(gè)小時(shí)，都足夠看4部電影、坐高鐵去趟南京，或者美美睡一覺了。

但偏偏有這么多人愿意耗著，為的就是一家新開的店——喜茶的全國首家Lab2.0。

這不是一家普通的奶茶店，它集合了茶飲、烘焙、冰激凌、蛋糕4大人氣lab板塊，用喜茶的話來說，就是一家靈感實(shí)驗(yàn)室。

這座全國首家Lab2.0店還包含了3款別處吃不到的上海限定，剛開業(yè)就在全網(wǎng)掀起全城拼單熱潮。

排隊(duì)排成這樣，看來大家不只是想喝杯茶，更是想湊個(gè)熱鬧、體驗(yàn)點(diǎn)新鮮的，線下實(shí)體店這回可真是又“香”起來了。

限定+首發(fā)+海外同款

喜茶lab店被上海人搶爆了

喜茶的這家Lab2.0店能夠吸引那么人排隊(duì)，除了是全國第一家這種“頭銜”外，那些只有在這家店才能吃到的限定款，才是真正的王牌。

Lab2.0店專門為上海研發(fā)了3款限定款，比如限定茶飲“巖蘭·崇明酒釀”，巧妙融合上海崇明特產(chǎn)米釀與皇冠梨汁。

蛋糕也玩出了新花樣，一顆“流心蛋”是首次面向市場的全球首發(fā)新品，外面裹滿上海老牌“立豐”松松、還拌了一點(diǎn)咸蛋黃，一秒喚醒上海人DNA。

喜茶方面表示，這蛋糕是復(fù)刻本幫菜的味覺習(xí)慣，利用前面的流心咸蛋黃咸鮮開場，最后用奶甜收尾。

以及冰淇淋實(shí)驗(yàn)室同樣推出了咸蛋黃與肉松組合的限定口味“松松咸蛋黃喜拉朵”，這些都是別家門店嘗不到的限定新款，來一趟Lab2.0店就能把喜茶最新、最特別的產(chǎn)品都嘗個(gè)遍。

說到底，還是稀缺性和獨(dú)家性，讓本就愛排隊(duì)、熱衷打卡、享受“限定”樂趣的的上海人，愿意為這份“僅此一家”的體驗(yàn)付出時(shí)間。

作為曾經(jīng)把奶茶行業(yè)帶入新茶飲時(shí)代的開創(chuàng)者，喜茶自己其實(shí)也已經(jīng)很久沒見到這樣夸張的排隊(duì)景象了。

想當(dāng)年，它確實(shí)是橫掃各大城市的“排隊(duì)王”，但如今整個(gè)行業(yè)早已從爆發(fā)期步入平緩的存量競爭階段，消費(fèi)者對(duì)一杯奶茶很難再有什么新鮮感了。

而在這種市場環(huán)境下，喜茶的Lab2.0店又一次用實(shí)打?qū)嵉娜顺?，證明了其號(hào)召力。

它精準(zhǔn)地通過空間、品類和限定款的組合創(chuàng)新，重新激活了市場的注意力，這也再次印證了，只要體驗(yàn)夠獨(dú)特、價(jià)值感夠強(qiáng)，消費(fèi)者依然愿意選擇你。

體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的崛起

線下實(shí)體店又香了？

這幾年，線下環(huán)境一直被唱衰，實(shí)體店好像確實(shí)越來越難做了，但是這兩年頭部品牌反而在悄悄加碼線下，而且越開越大、越開越“重”。

在喜茶之前，蜜雪冰城在2025年就開了十多家旗艦店，從鄭州總部，到杭州、廣州、南寧、重慶......一路鋪開。

而且每一地的旗艦店開業(yè)，都是滿滿的人流，開業(yè)即火爆。

蜜雪冰城的旗艦店大多面積近幾百平米，重慶的“雪王城堡”甚至達(dá)到1200平，據(jù)說是全球最大的雪王門店。

去年國慶八天，營業(yè)額破350萬元，熱度甚至壓過周邊的5A級(jí)景區(qū)。

這些雪王旗艦店一般分為兩層，一層賣飲品，一層零售區(qū)，主要賣賣文創(chuàng)周邊跟小零食。

它不再只是一個(gè)買飲料的檔口，更像是一個(gè)可以逛、可以玩、可以拍照的體驗(yàn)空間。

所以，喜茶Lab2.0的爆火并非偶然，它和蜜雪冰城的旗艦店策略，其實(shí)都共同指向了一個(gè)清晰的行業(yè)信號(hào)，那就是它們都恰逢線下實(shí)體店價(jià)值覺醒的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

這個(gè)判斷并非空穴來風(fēng)，而是有數(shù)據(jù)支撐的。

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2025年限額以上零售業(yè)實(shí)體店商品零售額比上年增長1.7%，滿足居民品質(zhì)化、個(gè)性化消費(fèi)需求的新興業(yè)態(tài)快速增長。國家信息中心數(shù)據(jù)顯示，2025年11月，我國線下消費(fèi)熱度指數(shù)同比增長12.0%，其中一線城市同比增長16.6%。

這說明，實(shí)體店并非在消亡，而是在經(jīng)歷一場深刻的轉(zhuǎn)型。即從單純的交易場所，轉(zhuǎn)變?yōu)樘峁┆?dú)特體驗(yàn)、情感連接和社交價(jià)值的“第三空間”。

知萌趨勢(shì)研究也顯示，2025年超四成消費(fèi)者提升了線下體驗(yàn)參與頻次。

他們一方面奔赴主題樂園、藝術(shù)展館、沉浸式秀場等強(qiáng)IP敘事空間，以滿足對(duì)想象力、奇幻感與感官躍遷的追求。

另一方面也頻繁走進(jìn)戶外、咖啡店、市集、閱讀空間等“日常療愈場域”，在穩(wěn)定的身心滋養(yǎng)、審美提升與精神秩序重建中，尋找長期、可持續(xù)的體驗(yàn)價(jià)值。

其中數(shù)據(jù)顯示的消費(fèi)者參與線下活動(dòng)追求的前三大價(jià)值是：舒緩壓力（64.6%）、全身心投入以獲得情感共鳴（42.2%）、緩解壓力滋養(yǎng)心靈（37.7%）。

這種趨勢(shì)背后，是消費(fèi)邏輯的演變。當(dāng)線上購物變得無比便捷和同質(zhì)化后，線下空間的“不可替代性”反而被凸顯出來。

那種真實(shí)的觸感、即時(shí)的滿足、人與人之間的溫度，以及空間本身帶來的儀式感和沉浸感，是屏幕無法給予的。

頭部品牌們正是敏銳地捕捉到了這一點(diǎn)，才紛紛選擇“逆勢(shì)”重倉線下，用更大的空間、更豐富的業(yè)態(tài)和更強(qiáng)烈的主題性，來重新吸引消費(fèi)者走進(jìn)門店。

因此，上海豐盛里那蜿蜒的長隊(duì)，不僅僅是為了一杯限定奶茶或一塊肉松蛋糕。它也照出了在流量見頂、線上內(nèi)卷的今天，能夠創(chuàng)造獨(dú)特線下體驗(yàn)的品牌，依然擁有強(qiáng)大的吸引力。

喜茶用Lab2.0證明，王者歸來，靠的不是重復(fù)過去，而是定義未來——一個(gè)線上與線下深度融合、產(chǎn)品與體驗(yàn)同等重要的未來。

回歸零售本質(zhì)

有溫度的體驗(yàn)

喜茶Lab2.0的誕生，也給當(dāng)下內(nèi)卷成麻花的新茶飲行業(yè)帶來了新的啟示，它這套“茶飲+”模式，實(shí)際上打了套組合拳，用利潤更高的甜品烘焙類拉高客單，用限定首發(fā)制造稀缺，再用整個(gè)實(shí)驗(yàn)室般的沉浸空間，讓買奶茶變成一種值得體驗(yàn)、甚至值得排隊(duì)的事件。

在新茶飲這個(gè)賽道上，除了低價(jià)內(nèi)卷，還有高端化、體驗(yàn)化的解法，線下門店不再只是銷售渠道，而是服務(wù)與體驗(yàn)的創(chuàng)新載體。

消費(fèi)者來這里，買的是一杯“巖蘭·崇明酒釀”，一種打卡分享的社交貨幣，以及一種對(duì)品牌前沿創(chuàng)新的認(rèn)同。

不過話說回來，一家店火爆容易，要把這套模式長期玩轉(zhuǎn)卻很難。

Lab2.0能否大量復(fù)制、能不能讓消費(fèi)者新鮮感過后還愿意再來、它到底能不能成為喜茶未來穩(wěn)定的增長引擎，這些問題都還得讓時(shí)間和市場來回答。

但從這次的熱潮里，我們也能看到線下實(shí)體店想活得好，離不開三大核心競爭力，一個(gè)就是打造差異化能力，也就是線下的不可替代感，將購物轉(zhuǎn)化為社交貨幣或者情緒價(jià)值。

另外一個(gè)就是供應(yīng)鏈的掌控力，無論是研發(fā)獨(dú)家產(chǎn)品，還是控制原料成本，自家能掌握的核心環(huán)節(jié)越多，毛利空間就越大，在面對(duì)競爭時(shí)也更有底氣。

最后一個(gè)就是全流程的數(shù)字化運(yùn)營。從線上吸引顧客到店，到線下提供順暢的體驗(yàn)，再到引導(dǎo)復(fù)購、形成粉絲社群，這一整條鏈子得用數(shù)字工具串起來、跑順暢，才能把一時(shí)的熱度變成長期的客戶關(guān)系。

無論是喜茶還是蜜雪冰城，這些蜿蜒的長隊(duì)都證明了，消費(fèi)者從未遠(yuǎn)離線下，他們只是用更高的標(biāo)準(zhǔn)、更挑剔的眼光，在用腳投票，選擇那些能為他們創(chuàng)造獨(dú)特價(jià)值的品牌與空間。

因此，線下實(shí)體店的未來，也不是和線上拼價(jià)格，拼便利，拼的是“不可替代性”，那么獨(dú)特的體驗(yàn)、真實(shí)的互動(dòng)，以及即刻的滿足與可分享的記憶。

當(dāng)購買的商業(yè)行為不再只是交易，而是一段獨(dú)特體驗(yàn)或者可以講述的“小故事”時(shí)，線下空間就完成了它最重要的進(jìn)化。

這或許也是為什么，總有人愿意為了那些看似不值得的東西，心甘情愿地排上幾個(gè)小時(shí)的隊(duì)，因?yàn)樗麄冑I的，早已不止是產(chǎn)品本身了。

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