陽(yáng)春三月，春風(fēng)送暖，萬(wàn)物復(fù)蘇，正是咱們順應(yīng)時(shí)節(jié)給身體調(diào)養(yǎng)生息的好時(shí)候。老輩人常說(shuō)春吃芽，夏吃瓜，可很多人不知道，三月就有這么一味應(yīng)季的瓜，早早地就上了咱們的餐桌，民間更是流傳著“3月吃一瓜，一年病不沾”的老話。它就是咱們菜市場(chǎng)里隨處可見(jiàn)的西葫蘆，也叫角瓜、三月瓜，眼下正是它最鮮嫩、口感最好的時(shí)節(jié)，均價(jià)2元1斤，花幾塊錢(qián)就能買(mǎi)上一大根，實(shí)惠又營(yíng)養(yǎng)，堪稱(chēng)春天里的平民養(yǎng)生寶。

很多寶子覺(jué)得西葫蘆就是個(gè)普通的配菜，沒(méi)什么大營(yíng)養(yǎng)，那可真是小瞧它了。咱們老祖宗的食療智慧里，早就把西葫蘆的好處摸得透透的。中醫(yī)認(rèn)為，西葫蘆性寒、味甘，歸肺、腎二經(jīng)，能清熱解毒、生津止渴、潤(rùn)肺化痰，正好對(duì)上春天咱們身體最容易出現(xiàn)的春燥、上火、便秘等問(wèn)題?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證實(shí)，西葫蘆的含水量高達(dá)95%，一口下去全是清甜的汁水，還富含維生素C、維生素A、膳食纖維、鉀、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，輕輕松松就能給身體帶來(lái)多重養(yǎng)護(hù)，難怪老輩人對(duì)它格外偏愛(ài)。

潤(rùn)腸通便 腸道的天然清道夫

春天風(fēng)多雨少，氣候干燥，咱們很多人都會(huì)遇到大便干結(jié)、排便不暢的煩惱，久坐不動(dòng)的中老年朋友更是如此。西葫蘆就是解決這個(gè)問(wèn)題的好幫手。

西葫蘆中含有豐富的膳食纖維果膠，這些成分就像一把溫柔的小刷子，進(jìn)入腸道后，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的含水量，讓干硬的糞便變得松軟好排，輕松緩解春燥帶來(lái)的便秘困擾。果膠還能吸附腸道內(nèi)堆積的有害物質(zhì)和代謝垃圾，跟著糞便一起排出體外，減輕腸道負(fù)擔(dān)，幫咱們把腸道打理得干干凈凈，腸道通暢了，身體的代謝才會(huì)更順暢，人也更有精神。

潤(rùn)肺化痰 肺部的天然加濕器

春主升發(fā)，干燥的春風(fēng)也很容易帶走咱們身體里的水分，首當(dāng)其沖的就是肺部。很多寶子一到春天，就會(huì)出現(xiàn)嗓子干癢、咳嗽有痰、口干舌燥的情況，喝再多水也覺(jué)得不解渴，這時(shí)候吃點(diǎn)西葫蘆就再合適不過(guò)了。

西葫蘆的含水量高達(dá)95%，堪稱(chēng)行走的礦泉水，吃100克西葫蘆，就相當(dāng)于給身體補(bǔ)充了95克的水分，而且這些水分能更好地被身體吸收利用。再加上它歸肺經(jīng)，能潤(rùn)肺生津、化痰止咳，對(duì)于春燥引起的咽喉不適、輕微咳嗽，都有很好的緩解作用。比起甜膩的飲品，清淡鮮嫩的西葫蘆，既能補(bǔ)水，又能潤(rùn)肺，不給身體添負(fù)擔(dān)，老人小孩都適合吃。

清熱去火 身體的天然降火藥

春天陽(yáng)氣上升，再加上咱們冬天進(jìn)補(bǔ)吃了不少溫?zé)岬氖澄?，很容易就?huì)春火旺盛，出現(xiàn)口腔潰瘍、口舌生瘡、心煩易怒、臉上長(zhǎng)痘這些小毛病。很多人一上火就想著吃藥，其實(shí)咱們餐桌上的西葫蘆，就是一味溫和的天然降火藥。

中醫(yī)里講西葫蘆性寒，能清心瀉火、清熱解毒，對(duì)于春天常見(jiàn)的內(nèi)火旺盛，有很好的清解作用。它的降火作用不似苦瓜那般寒涼刺激，性質(zhì)溫和，大多數(shù)人都能接受，既能清掉身體里的火氣，又不會(huì)損傷脾胃的陽(yáng)氣。平時(shí)上火了，不用急著吃藥，做上一盤(pán)清炒西葫蘆，吃?xún)深D就能明顯感覺(jué)到，嘴里不苦了，潰瘍也慢慢好了，整個(gè)人都清爽了不少。

增強(qiáng)免疫 身體的天然防護(hù)盾

春天也是流感、感冒的高發(fā)期，尤其是中老年朋友，抵抗力弱，一不注意就容易被病毒找上門(mén)。想要少生病，關(guān)鍵還是要提升自身的免疫力，西葫蘆就能幫咱們給身體筑起一道堅(jiān)固的防護(hù)墻。

西葫蘆中含有豐富的維生素C，這種物質(zhì)能促進(jìn)免疫細(xì)胞的合成，提升身體的抵抗力，幫助咱們抵御春季常見(jiàn)的病毒侵襲。它還含有豐富的胡蘿卜素、葉酸、多種氨基酸以及鉀、鈣等礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)成分，既能補(bǔ)充身體日常所需，又能幫助調(diào)節(jié)身體的新陳代謝，抗氧化、護(hù)血管，全方位地給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，底子養(yǎng)好了，自然一年少生病。

挑瓜小技巧 選到鮮嫩好瓜

想要吃到口感最好、營(yíng)養(yǎng)最足的西葫蘆，選對(duì)瓜是第一步，掌握這幾個(gè)技巧，就能輕松挑到鮮嫩多汁的好瓜。

1、看外形，優(yōu)先選粗細(xì)均勻、身形端正的西葫蘆，表皮光滑有光澤，帶著細(xì)小的絨毛，沒(méi)有斑點(diǎn)、沒(méi)有破損、沒(méi)有鼓包，這樣的西葫蘆果肉緊實(shí)，不空心，口感最嫩。

2、掂重量，同樣大小的西葫蘆，用手掂一掂，選手感沉甸甸的，這樣的西葫蘆水分足，新鮮度高；掂起來(lái)輕飄飄的，大多是放久了，水分流失，口感發(fā)柴。

3、看瓜蒂，西葫蘆的瓜蒂如果是新鮮翠綠、不發(fā)蔫、不發(fā)黑的，就是剛采摘不久的，新鮮度拉滿；如果瓜蒂已經(jīng)干枯發(fā)黑，就說(shuō)明存放時(shí)間太長(zhǎng)了，不建議購(gòu)買(mǎi)。

家?？焓肿龇?鮮香味美鎖營(yíng)養(yǎng)

西葫蘆的做法簡(jiǎn)單多樣，不用復(fù)雜的工序和調(diào)料，就能做出鮮美的味道，這幾道家常做法，家家戶(hù)戶(hù)都能輕松上手。

清炒西葫蘆

食材：西葫蘆1根、蒜片、干辣椒、鹽、生抽少許

制作步驟：

1、西葫蘆洗凈，切成均勻的薄片，放在一旁備用。

2、鍋中放少許食用油，油熱后下蒜片、干辣椒爆香，爆出香味后倒入切好的西葫蘆片。

3、保持大火快速翻炒1-2分鐘，炒至西葫蘆微微變軟，加少許鹽和一點(diǎn)點(diǎn)生抽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。全程大火快炒，避免炒太久出水軟爛，既能保留脆嫩的口感，又能鎖住營(yíng)養(yǎng)。

西葫蘆雞蛋餅

食材：西葫蘆1根、雞蛋2個(gè)、面粉100克、蔥花、鹽、白胡椒粉少許

制作步驟：

1、西葫蘆洗凈，擦成細(xì)絲，加少許鹽抓勻，腌制2分鐘，擠出多余的水分，放入干凈的碗中。

2、碗中打入雞蛋，加入準(zhǔn)備好的面粉、蔥花、少許白胡椒粉，順著一個(gè)方向攪拌，調(diào)成能流動(dòng)的面糊。

3、平底鍋刷一層薄油，開(kāi)小火，舀一勺面糊倒入鍋中，用鏟子輕輕攤成薄餅，煎至底部金黃定型后翻面，煎至另一面金黃熟透即可出鍋。軟嫩鮮香，早餐配一碗粥，好吃又營(yíng)養(yǎng)。

涼拌西葫蘆

食材：西葫蘆1根、蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油、少許白糖

制作步驟：

1、西葫蘆洗凈，用擦絲器擦成均勻的細(xì)絲，放在一旁備用。

2、鍋中燒開(kāi)水，放入西葫蘆絲焯水10秒鐘，立刻撈出，過(guò)一遍涼水，瀝干水分后放入干凈的碗中。

3、碗中加入蒜末、小米辣、一勺生抽、半勺香醋、一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，淋上一勺香油，攪拌均勻即可食用。口感脆嫩，酸辣開(kāi)胃，春天吃膩了大魚(yú)大肉，來(lái)上一盤(pán)，解膩又爽口。

食用小提醒 吃對(duì)更安心

西葫蘆雖好，食用時(shí)也有需要注意的地方，吃對(duì)了才能更好地發(fā)揮它的養(yǎng)生價(jià)值。

西葫蘆性質(zhì)偏寒，脾胃虛寒、容易拉肚子的人群，盡量不要生吃，做熟了吃，也可以搭配一點(diǎn)姜絲、蒜末，中和一下寒性。烹飪西葫蘆的時(shí)候，不要煮得太爛，否則會(huì)流失大量的營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)影響脆嫩的口感。

老話常說(shuō)藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，春天養(yǎng)生，不用追求昂貴的補(bǔ)品，順應(yīng)時(shí)節(jié)吃對(duì)食材，才是最靠譜的養(yǎng)生方式。眼下正是西葫蘆鮮嫩上市的時(shí)節(jié)，2元1斤，實(shí)惠又營(yíng)養(yǎng)，既能通便潤(rùn)肺，又能去火增免疫，寶子們不妨多買(mǎi)一些，變著花樣做給家人吃，把春天的鮮靈和健康，一起端上餐桌。

愿咱們所有寶子，都能在春天里吃好每一餐，養(yǎng)好身體，健健康康，一整年都少生病、多喜樂(lè)！