如何打造長(zhǎng)紅爆品，一直是困擾不少餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)的難題。有些產(chǎn)品在推出之初備受關(guān)注，但最終只是曇花一現(xiàn)，難以持續(xù)獲得市場(chǎng)青睞。

仲景食品旗下的香菇醬，卻是一個(gè)值得關(guān)注的例外。

公開(kāi)資料顯示，2008年時(shí)，仲景食品利用西峽香菇的資源優(yōu)勢(shì)，結(jié)合公司自行研發(fā)的多項(xiàng)香菇綜合加工利用技術(shù)，研發(fā)出香菇醬系列產(chǎn)品。該產(chǎn)品推出后在市場(chǎng)上廣受好評(píng)，去年還榮獲“2025年度餐飲供應(yīng)鏈金質(zhì)產(chǎn)品”的稱(chēng)號(hào)。

其中，原味的香菇醬在中式調(diào)味醬中已占據(jù)重要一席。據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)大數(shù)據(jù)信息中心聯(lián)合馬上贏(yíng)（線(xiàn)下零售監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)）發(fā)布的數(shù)據(jù)，2024年度，仲景香菇醬（230g原味）居中式調(diào)味醬類(lèi)SKU市場(chǎng)份額排名第五。

眼下，仲景食品的產(chǎn)品線(xiàn)已經(jīng)擴(kuò)充到了佐餐醬、拌面料、調(diào)味油等多類(lèi)調(diào)味品，但香菇醬始終是當(dāng)之無(wú)愧的大單品，貢獻(xiàn)可觀(guān)營(yíng)收。2022年，香菇醬實(shí)現(xiàn)收入3.24億元。2023年上半年，該系列產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)收入1.74億元，貢獻(xiàn)了近4成營(yíng)收。

這款產(chǎn)品的特點(diǎn)以及具體應(yīng)用前景如何？今天一起來(lái)盤(pán)盤(pán)！

01.

選用西峽香菇，醬香濃郁

在原料方面，仲景食品的香菇醬采用“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”西峽的優(yōu)質(zhì)香菇作為原料。據(jù)了解，西峽產(chǎn)出的香菇菇肉厚實(shí)飽滿(mǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，被中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)譽(yù)為“西峽香菇甲天下”，屬于國(guó)家地理保護(hù)產(chǎn)品。

仲景食品天貓旗艦店顯示，一瓶香菇醬的固體物含量不少于75%。根據(jù)華測(cè)檢測(cè)報(bào)告顯示，原味香菇醬中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、能量、脂肪、鈣、鉀、鎂、錳、等21種營(yíng)養(yǎng)成分。

△圖片來(lái)源：仲景食品官網(wǎng)

歷經(jīng)十多年的發(fā)展，仲景食品的香菇醬已經(jīng)細(xì)分出原味、香辣、麻辣、奧爾良等多種口味，呈現(xiàn)出醬香濃郁的口感，鮮香開(kāi)胃。

02.

持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品，零添加防腐劑

在生產(chǎn)工藝層面，仲景食品采用獨(dú)有的發(fā)酵專(zhuān)利技術(shù)，將香菇的天然鮮香與醇厚醬香進(jìn)行融合，打造出差異化的風(fēng)味。

在技術(shù)支撐下，仲景食品也在持續(xù)推動(dòng)香菇醬的工藝迭代。在2024年底，仲景食品官微披露，公司的香菇醬全系產(chǎn)品進(jìn)行了健康升級(jí)。既實(shí)現(xiàn)了減油20%，同時(shí)還通過(guò)對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行革新，在生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行滅菌處理，做到了0添加防腐劑。

據(jù)仲景食品透露，該產(chǎn)品的配料主要為一級(jí)大豆油，西峽香菇，豆豉，郫縣豆瓣，香菇粉調(diào)味料，芝麻，甜面醬，洋蔥，腐乳，大豆，香辛料，食用鹽，白砂糖等。

工藝升級(jí)的背后，也有賴(lài)于公司在產(chǎn)業(yè)鏈的深度布局。據(jù)悉，其已經(jīng)形成了一條香菇深度開(kāi)發(fā)的產(chǎn)業(yè)鏈。

△圖片來(lái)源：仲景食品官網(wǎng)

2025年半年報(bào)顯示，仲景食品深耕西峽核心產(chǎn)區(qū)，投資建設(shè)207畝“仲景香菇種植示范基地”。為打造穩(wěn)定高效的供應(yīng)鏈體系，與西峽32家香菇合作社及貿(mào)易商建立長(zhǎng)期穩(wěn)固的采購(gòu)合作。還建成超7萬(wàn)立方米的原料低溫冷庫(kù)，有效保障原料的高品質(zhì)貯存和全年穩(wěn)定生產(chǎn)需求。

03.

運(yùn)用場(chǎng)景多樣，拌飯、炒菜、夾饃皆宜

作為佐餐調(diào)味品，仲景食品香菇醬的核心運(yùn)用場(chǎng)景上還是圍繞日常佐餐展開(kāi)。其適用于拌飯、拌面、夾饃、配粥等場(chǎng)景，同時(shí)還可以用于炒飯、炒菜，提升用餐體驗(yàn)感的同時(shí)，還能兼顧便捷性。

△圖片來(lái)源：仲景食品官網(wǎng)

據(jù)仲景食品介紹，公司的調(diào)味食品銷(xiāo)售主要采用經(jīng)銷(xiāo)與電商直銷(xiāo)相結(jié)合的方式：產(chǎn)品既通過(guò)商超、便利店、生鮮店、農(nóng)貿(mào)、餐飲批發(fā)市場(chǎng)及部分線(xiàn)上經(jīng)銷(xiāo)渠道觸達(dá)消費(fèi)者，同時(shí)也通過(guò)線(xiàn)上自營(yíng)店鋪直接銷(xiāo)售給消費(fèi)者。

目前，仲景香菇醬在商超、電商等主流零售渠道均有售賣(mài)，在抖音、小紅書(shū)等即時(shí)電商平臺(tái)也都有銷(xiāo)售。

此外，仲景食品還有大包裝的餐飲商用香菇醬產(chǎn)品，可以用來(lái)夾饃、卷餅、炒飯、炒粉、炒面等，還能用來(lái)調(diào)配干鍋鍋底、麻辣燙蘸料等，適用于多類(lèi)餐飲場(chǎng)景，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品輸出，助力餐廳提升菜品風(fēng)味。