印度外賣平臺曾經大張旗鼓宣傳10分鐘內送到家。用戶點開應用就能看到附近倉庫的貨品。

2021年7月Zepto上線后，速度成了賣點。它由兩個斯坦福輟學生創(chuàng)辦，靠社區(qū)邊上的小倉庫網絡支撐。訂單一來，揀貨打包幾分鐘搞定，騎手路程也短。很多人覺得這很方便，日常購物習慣慢慢變了。

Zepto一出來就把市場攪動起來，其他平臺趕緊跟進調整服務。城市里到處是這種快速配送的廣告。消費者分享到貨快的經歷越來越多，因為大家圖的就是省時間。

平臺靠密集布局倉庫縮短距離，訂單量穩(wěn)步往上走，行業(yè)競爭從此進入更快節(jié)奏。

Zomato早在2008年就以餐廳信息平臺起步。起初只做點評和菜單展示，沒碰配送。Swiggy2014年在班加羅爾成立，直接建了自己的騎手隊伍，還加了實時追蹤，兩家慢慢成了市場主力。早期好幾家小公司也試水，但沒撐多久就退出。燒錢補貼成了常見手段。

2018年外部資本進來后，補貼規(guī)模明顯擴大。阿里巴巴和騰訊分別支持Zomato和Swiggy。平臺訂單漲得快，但每單虧損也跟著來。

Ola和Uber也短暫加入，搶騎手、壓價格。后來Uber退出，把印度業(yè)務賣給本地企業(yè)。Zomato通過收購把份額拉高，市場形成兩強局面。

2020年，政府以安全理由限制部分外資后，中國資本被動調整。Zepto趁機殺入，專注10分鐘雜貨配送。平臺在居民區(qū)租小倉庫當暗店，預存常用東西，訂單處理流程壓到最短。用戶下單后系統(tǒng)匹配最近資源，速度確實快了不少。

“暗店”模式讓配送距離縮短很多。騎手從附近點位出發(fā)，不用跑遠。平臺算法設定時限，完成快就有獎金。食品訂單要求快速出餐，實際準備有時勉強。倉庫衛(wèi)生管理在一些地方出過問題，監(jiān)管部門查過幾次過期或存放不當的情況。

騎手就“慘”了，算法時限，為了獎金很多人超速或違規(guī)穿行。印度城市道路亂，標識不全，最后一段路特別費勁。事故發(fā)生不少，騎手受傷或更嚴重的事例時有報道。

騎手收入靠單量，沒有固定底薪，保險也基本沒有。罰款壓力常讓實際到手錢變少。

平臺靠這種方式控制成本，訂單量在補貼期漲得猛，但單位經濟一直承壓。騎手高峰期違規(guī)多，警方記錄顯示問題突出。行業(yè)擴張靠壓低勞動力成本維持，類似模式在別的地方也暴露過泡沫風險。大家逐漸看出，速度背后是人扛著壓力。

食品安全也成隱患。“暗店”空間小，儲存條件有時跟不上，部分倉庫被查出衛(wèi)生問題，食品處理倉促。消費者偶爾收到不新鮮東西，投訴增多。平臺為趕速度，庫存周轉快，但質量把控難度大。監(jiān)管部門介入過幾次，暫停過一些點位的許可。

2024年11月，Swiggy完成上市，Zomato更早實現盈利。市場看起來熱鬧，但底層問題沒解決，騎手群體不滿積累。

2025年12月25日和31日，多個平臺騎手發(fā)起大規(guī)模行動，參與人數多。要求取消嚴格時限、提高收入、提供保障。年底高峰期服務受影響。

2026年1月，勞動部長曼蘇赫·曼達維亞約談平臺代表，會議重點談騎手安全和時限壓力。Blinkit先行動，從宣傳里去掉10分鐘字樣，Zepto、Swiggy等陸續(xù)跟進，應用和廣告調整了說法，強調一般快速配送。

平臺雖然改了營銷，但實際平均時間還在15到20分鐘左右。騎手壓力沒完全消失，競爭還在。算法優(yōu)化繼續(xù)，獎金機制影響行為。行業(yè)進入調整期，需要平衡速度和安全，勞動力權益問題擺在明面，監(jiān)管作用開始顯現。

這種卷法把外賣做成高風險生意。資本追增長，平臺追訂單，騎手扛風險，“暗店”和算法確實創(chuàng)新了物流，但代價是人身安全和基本保障。政府介入后，未來要健康發(fā)展，必須解決深層矛盾。