對(duì)于食品行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營者來說，無論是開肉丸店、做早餐包子、賣蜜餞糖果，還是搞小作坊、擺小吃攤，食品安全都是重中之重，而合規(guī)使用食品添加劑就是守好“安全門”的關(guān)鍵之一。

新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）已正式實(shí)施，其中對(duì)二氧化鈦的使用范圍做了明確調(diào)整。

別慌！我們幫你劃重點(diǎn)、理實(shí)操，3分鐘看懂“哪些能加、哪些絕對(duì)不能碰”

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先搞懂：能在哪些食品中用？

二氧化鈦?zhàn)鳛槌Ｓ弥珓?，能讓食品色澤更均勻、外觀更宜人，根據(jù)GB 2760-2024標(biāo)準(zhǔn)，它的合法使用場(chǎng)景包括：

• 蜜餞類
• 涼果類
• 話化類
• 糖果等食品

如果你經(jīng)營著蜜餞、糖果廠，或是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的蜜餞糖果攤位，只要選用符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的二氧化鈦，在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量或殘留量范圍內(nèi)，按生產(chǎn)需求適量添加，就能放心改善產(chǎn)品外觀，提升消費(fèi)者體驗(yàn)～

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劃重點(diǎn)：這些食品里絕對(duì)不能加！

敲黑板！二氧化鈦未被列入允許用于肉丸、魚丸等肉制品或水產(chǎn)品制品的添加劑范圍，這意味著肉丸、魚丸等肉類/水產(chǎn)類加工食品中，嚴(yán)禁添加二氧化鈦！

不管是專門的肉丸店、小吃店，還是餐飲店自制魚丸供顧客食用，都要牢記這一底線。

肉類、水產(chǎn)類食品的天然色澤是其品質(zhì)的重要體現(xiàn)，違規(guī)添加二氧化鈦掩蓋真實(shí)感官性狀，不僅不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，還可能影響產(chǎn)品本身的風(fēng)味與安全性，反而給經(jīng)營帶來風(fēng)險(xiǎn)，違反了相關(guān)法律規(guī)定，可能面臨最嚴(yán)的處罰。

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不同業(yè)態(tài)，怎么做到“輕松合規(guī)”？

1.生產(chǎn)企業(yè) & 小作坊

• 組織員工系統(tǒng)學(xué)習(xí)GB 2760-2024標(biāo)準(zhǔn)，明確自家產(chǎn)品是否在二氧化鈦允許使用范圍內(nèi)；
• 采購時(shí)查驗(yàn)供貨方許可證和產(chǎn)品合格證明，做好進(jìn)貨記錄，確保添加劑來源可追溯；
• 嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的用量稱量使用，建立詳細(xì)的使用臺(tái)賬，做到“每一次添加都有記錄”。

2.蜜餞糖果小店 & 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤主

• 進(jìn)貨時(shí)主動(dòng)詢問蜜餞、糖果等產(chǎn)品的添加劑使用情況，選擇合規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品；
• 采購肉丸、魚丸等肉類/水產(chǎn)類加工食品時(shí)，查驗(yàn)供貨方證照資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明，做好索證索票和進(jìn)貨記錄。

3.肉丸店、小吃店、餐飲店、小攤販等

• 堅(jiān)守“肉丸、魚丸等肉類/水產(chǎn)制品不添加二氧化鈦”的原則，靠?jī)?yōu)質(zhì)原料和精湛工藝贏得顧客；
• 若不確定其他食品是否可以使用，可隨時(shí)查閱標(biāo)準(zhǔn)或咨詢屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門，做到“不盲目添加”；
• 主動(dòng)學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，提升合規(guī)意識(shí)，讓顧客吃得放心、吃得安心。

食品添加劑不是洪水猛獸，但必須用對(duì)地方、用對(duì)量、用得明明白白，守住底線，才能越做越穩(wěn)，合規(guī)經(jīng)營，才是長久之道。

文章來源：江蘇市場(chǎng)監(jiān)督、廈門市場(chǎng)監(jiān)管、皖美監(jiān)管、食品580侵刪