導讀：喝酒時，看到酒瓶上有這3個“標識”，基本都是100%純糧，隨便喝

在美食的江湖中，酒占據著獨特而重要的地位。無論是親朋好友圍坐一堂的歡聚時刻，還是獨自小酌品味人生的靜謐時光，一杯佳釀總能增添別樣的氛圍與滋味。然而，如今市場上的酒琳瑯滿目，品質參差不齊，如何挑選到真正的純糧好酒，成了眾多愛酒人士心中的難題。其實，只要留意酒瓶上的這3個“標識”，別管價格多便宜，都能放心認定是100%純糧酒，暢快開懷地享用。

標識一：原料表純凈無添加

當我們拿起一瓶酒，首先映入眼簾的便是酒瓶上的原料表。這看似簡單的幾行文字，實則蘊含著關于酒品質的重要信息。真正的純糧酒，其原料表必然是純凈無添加的，通常只有水和高粱、小麥、玉米等谷物。這些谷物是大自然賦予我們的寶貴財富，經過傳統(tǒng)的釀造工藝，將谷物中的淀粉轉化為糖，再進一步發(fā)酵成酒精，從而釀造出醇厚美味的純糧酒。

以常見的茅臺酒為例，其原料表上清晰地寫著高粱、小麥和水。高粱是茅臺酒釀造的主要原料，它富含淀粉和單寧，為酒的發(fā)酵提供了豐富的物質基礎，同時也賦予了茅臺酒獨特的風味和香氣。小麥則用于制作酒曲，酒曲是釀酒的靈魂，它含有多種微生物和酶類，能夠促進谷物的發(fā)酵，使酒更加醇厚豐滿。而水則是釀酒過程中不可或缺的介質，優(yōu)質的水源能夠提升酒的品質和口感。

相反，如果原料表中出現(xiàn)了食用酒精、香精、糖精等添加劑，那么這瓶酒很可能就是勾兌酒。勾兌酒雖然也能提供一定的酒精刺激感，但缺乏純糧酒那種自然、醇厚的風味和豐富的口感層次，長期飲用還可能對身體健康造成不利影響。因此，在挑選酒時，一定要仔細查看原料表，選擇那些原料純凈的純糧酒。

標識二：執(zhí)行標準號暗藏玄機

除了原料表，酒瓶上的執(zhí)行標準號也是判斷純糧酒的重要依據。執(zhí)行標準號是國家對酒類產品制定的質量標準和規(guī)范，不同的酒類有不同的執(zhí)行標準號，通過這些標準號，我們可以了解酒的釀造工藝和品質等級。

對于純糧酒來說，常見的執(zhí)行標準號有GB/T10781（濃香型白酒）、GB/T26760（醬香型白酒）、GB/T10781.2（清香型白酒）等。這些標準號代表著酒是按照傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝釀造而成的，具有純糧酒的典型特征。例如，GB/T10781規(guī)定的濃香型白酒，是以糧谷為原料，經傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，具有濃郁的香氣和醇厚的口感。

而如果是以GB/T20821（液態(tài)法白酒）或GB/T20822（固液法白酒）為執(zhí)行標準號的酒，則很可能不是純糧酒。液態(tài)法白酒是以食用酒精為酒基，經過串香、調配等工藝制成的，固液法白酒則是固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒按一定比例調配而成的。這兩種酒雖然也符合國家標準，但在品質和口感上與純糧酒存在較大差距。

標識三：質量等級彰顯品質

在酒瓶上，我們還會看到質量等級這一標識。質量等級是對酒品質的一種劃分，通常分為優(yōu)級、一級和二級。優(yōu)級酒是純糧酒中的佼佼者，它在香氣、口感、風味等方面都表現(xiàn)出色，具有濃郁純正的香氣，口感醇厚豐滿，回味悠長。一級酒的品質次之，但也有著不錯的口感和風味。二級酒則相對較為普通，香氣和口感可能稍遜一籌。

以汾酒為例，其旗下的青花汾酒系列通常標注為優(yōu)級酒。青花汾酒以其清香純正、口感綿柔的特點深受消費者喜愛，這得益于其嚴格的釀造工藝和優(yōu)質的質量等級。在釀造過程中，汾酒選用優(yōu)質的高粱為原料，采用傳統(tǒng)的清蒸二次清工藝，經過長時間的發(fā)酵和陳釀，使得酒中的香味物質充分融合，形成了獨特的風味。同時，嚴格的質量把控確保了每一瓶青花汾酒都能達到優(yōu)級標準，為消費者帶來高品質的飲酒體驗。

酒，是美食文化中的璀璨明珠，承載著人們的情感與記憶。通過留意酒瓶上的原料表、執(zhí)行標準號和質量等級這3個“標識”，我們能夠輕松挑選到真正的純糧好酒。讓我們在美食的陪伴下，開啟一場純糧佳釀的味覺之旅，感受那來自大自然的饋贈和傳統(tǒng)釀造工藝的魅力。