為規(guī)范餅干生產(chǎn)許可，加強(qiáng)對(duì)餅干生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，2月27日，市場(chǎng)監(jiān)管總局就《餅干生產(chǎn)許可審查細(xì)則（征求意見(jiàn)稿）》向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)，為期30天。

據(jù)了解，《餅干生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2005版）》（以下簡(jiǎn)稱《細(xì)則（2005版）》）已發(fā)布實(shí)施多年，在規(guī)范餅干企業(yè)生產(chǎn)許可審查，保障餅干質(zhì)量安全方面發(fā)揮了重要作用。其間，《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》及《食品生產(chǎn)許可審查通則》均進(jìn)行了修訂，對(duì)餅干食品生產(chǎn)許可和質(zhì)量安全管理提出了新的要求。同時(shí)，餅干行業(yè)新原料應(yīng)用日益多元，新產(chǎn)品類型持續(xù)豐富，新工藝裝備加速普及，《細(xì)則（2005版）》已不能完全適應(yīng)餅干行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。

該征求意見(jiàn)稿主要修訂了以下內(nèi)容：

一是完善許可范圍。結(jié)合餅干行業(yè)新原料應(yīng)用日益多元，產(chǎn)品類型持續(xù)豐富，新工藝裝備加速普及的發(fā)展趨勢(shì)，進(jìn)一步明確餅干及餅干碎范圍，以及餅干13個(gè)具體品種明細(xì)，更加貼合餅干生產(chǎn)實(shí)際和行業(yè)發(fā)展需求。

二是嚴(yán)格風(fēng)險(xiǎn)管控。要求通過(guò)危害分析方法明確生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立相應(yīng)食品安全管控措施；結(jié)合餅干原料、生產(chǎn)工藝特點(diǎn)，細(xì)化發(fā)酵、蛋液處理、易腐原料貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全控制措施；進(jìn)一步明確生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、常規(guī)工藝流程等內(nèi)容。

三是細(xì)化食品安全管理制度要求。進(jìn)一步明確進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)等食品安全管理制度，新增供應(yīng)商評(píng)價(jià)、委托檢驗(yàn)等相關(guān)要求，細(xì)化人員培訓(xùn)管理內(nèi)容，既增強(qiáng)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理可操作性，也提高許可審查效率。（來(lái)源：央廣網(wǎng)）