《春雨早雷》-----張說（唐）　　

東北春風(fēng)至，飄飄帶雨來?！》鼽S先變柳，點(diǎn)素早驚梅?！　?/p>

樹藹懸書閣，煙含作賦臺(tái)?！『郁~未上凍，江蟄已聞雷?！　?/p>

美人宵夢著，金屏曙不開?！o緣一啟齒，空酌萬年杯。

陽春三月， 我們即將迎來二十四節(jié)中第三個(gè)節(jié)氣---驚蟄， “驚”指“驚醒”，“蟄”指“藏伏”，昆蟲入冬藏伏土中。這段時(shí)間忽冷忽熱，還不太穩(wěn)定，大家不要過早脫掉厚衣服，以免著涼感冒。驚蟄時(shí)節(jié)春雷乍響，蟄蟲初醒，萬物勃發(fā)，草木萌發(fā)，生機(jī)盎然，迎來了一年舒適的春季，因此深受人們的重視。 驚蟄的習(xí)俗很多，祭白虎化解是非 、“打小人”驅(qū)趕霉運(yùn)、驅(qū)蟲炒蟲等， 同時(shí)在飲食上也有不少講究，老人提醒：3月5日驚蟄將至，記得“吃3樣，做2事”，遵循時(shí)令，驅(qū)趕霉運(yùn)，安康度春！

吃3樣： 1、薺菜； 2、菠菜； 3、肉龍

第一樣： 吃薺菜， 薺菜是獨(dú)屬于春天的美味， 驚蟄前后薺菜最鮮嫩， 營養(yǎng)極其豐富， 既能它祛寒、養(yǎng)陽、消炎，還能養(yǎng)肝明目、通便排毒等功效，預(yù)防倒春寒。 薺菜味道鮮美，特適合摘點(diǎn)薺菜、炒菜、做春卷、包餃子吃。

推薦菜譜【薺菜春卷】原料： 薺菜 肉餡 春卷皮 姜末 料酒 生抽 淀粉 蠔油 油鹽

制作過程：1. 肉餡加入少許鹽、淀粉、料酒、生抽、蠔油和姜末等調(diào)味料順著一個(gè)方向攪拌上勁，腌制5分鐘；

2. 將洗凈的薺菜切成細(xì)末， 放入腌制好的肉餡中，先加入少許油拌均勻，再加入少許鹽拌均勻；

3. 將準(zhǔn)備好的薺菜肉餡放入春卷皮底部，將其向上卷，待到四分之三時(shí)，將其向中間對(duì)折，再沾上少許水將其封口；

4. 燒鍋油，油溫六成熱時(shí)將制作好的薺菜春卷放進(jìn)鍋中去炸，中小火炸熟后再炸至金黃，撈出后控干油分即可。

第二樣： 吃菠菜， 春天是吃菠菜春天最佳的季節(jié)，這時(shí)鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富， 既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又有助于養(yǎng)肝升陽氣， 無論是炒著吃，或是涼拌、入餡、做湯等，都別錯(cuò)過。

推薦菜譜【菠菜平菇肉片湯】原料：菠菜 平菇 里脊肉 生抽 料酒 淀粉 油鹽

制作過程：1. 里脊肉切成片后加入少許鹽、料酒、生抽和淀粉等調(diào)味料拌均勻腌制5分鐘；

2. 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將洗凈的菠菜放進(jìn)鍋中焯燙變色后撈出，這樣能去除菠菜所含的草酸；

3. 燒熱鍋放入少許油，將洗凈的平菇放進(jìn)鍋中翻炒幾下，加入適量的水；

4. 加入腌制好肉片放進(jìn)鍋中煮至變色；

5、將焯好的菠菜放進(jìn)鍋中， 再加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

第三樣： 吃“懶龍”，民間素有驚蟄時(shí)節(jié)吃“懶龍”的說法，“懶龍”又叫“肉龍”的說法，它是一種傳統(tǒng)的中式面點(diǎn)， 形似一條長蟲?！俺詰旋?，除春懶”，驚蟄時(shí)節(jié)食用寓意解除春困。

推薦菜譜【肉龍】原料：面粉 肉餡 發(fā)酵粉 姜末 料酒 生抽 油鹽

制作過程：1. 面粉中放入少許發(fā)酵粉拌均勻，再加入適量的水，將面粉和成光滑的面團(tuán)，加蓋后醒發(fā)；

2. 將面團(tuán)醒發(fā)至2、3倍大；

3. 肉餡加入適量的鹽、淀粉、料酒、姜末和姜末等調(diào)味料，順著一個(gè)方向攪拌上勁；

4. 將醒好的面團(tuán)搟成一個(gè)長方形的面片， 再均勻地鋪上腌制好的肉餡， 將其卷起來；

4. 燒鍋開水，將制作好的肉龍放進(jìn)蒸鍋中大火蒸上15分鐘將其蒸熟，燜上2分鐘再揭開蓋， 吃時(shí)切成小段即可。

做2事：1、防寒保暖； 2、防蟲咬

1、防寒保暖：驚蟄是全年氣溫回升最快的一個(gè)節(jié)氣，不過這時(shí)氣溫不穩(wěn)定，變化大， 時(shí)常還有倒春寒， 氣溫忽高忽低， 我們一定不要急于脫去冬裝，要注意保暖，避免受寒少感冒，保持身體健康，順利平安過春天。

2、防蟲咬，驚蟄時(shí)節(jié)， 春雷聲聲響，驚醒了藏伏于土中的冬季蛇蟲，蟄居之蟲紛紛出走來，而春季陽光正好，正是人們踏青之時(shí)， 因此格外要注意防毒蟲叮咬。外出應(yīng)盡量穿長袖長褲，減少皮膚裸露，帶上些防蚊水、風(fēng)油精等驅(qū)散毒蟲的藥品，遠(yuǎn)離樹木、花叢，避免中招。