來源：市場資訊

（來源：中國酒業(yè)雜志）

國產(chǎn)干白葡萄酒市場，正迎來從品類補(bǔ)位到價(jià)值深耕的關(guān)鍵階段。

隨著消費(fèi)者對(duì)葡萄酒口感的多元化需求、中餐配酒場景的深度挖掘，以及行業(yè)對(duì)干白釀造核心邏輯的清晰認(rèn)知，當(dāng)下國產(chǎn)干白徹底走出“紅強(qiáng)白弱”的行業(yè)格局，成為撬動(dòng)國產(chǎn)葡萄酒市場升級(jí)的重要支點(diǎn)。

干白釀造對(duì)風(fēng)土的天然要求，讓全國各產(chǎn)區(qū)走出了因地制宜的發(fā)展路徑，環(huán)渤海、西北、西南等產(chǎn)區(qū)各展所長，而張?jiān)！㈤L城兩大行業(yè)龍頭憑借在核心產(chǎn)區(qū)的深度布局、工藝積淀與渠道優(yōu)勢，成為國產(chǎn)干白提質(zhì)升級(jí)的核心推手，中小酒莊與獨(dú)立釀酒師則在細(xì)分品類中實(shí)現(xiàn)差異化創(chuàng)新，共同勾勒出新一年國產(chǎn)干白“龍頭引領(lǐng)，產(chǎn)區(qū)多元，品類豐富”的市場圖景。

產(chǎn)區(qū)崛起：風(fēng)土價(jià)值具象化，構(gòu)筑國產(chǎn)干白核心競爭力

干白葡萄酒的風(fēng)味核心，始終與地理風(fēng)土深度綁定。本身，較為寒涼的氣候環(huán)境能讓葡萄果實(shí)緩慢成熟，保留充沛的天然酸度與清新的果香，這是干白葡萄酒口感清爽、層次鮮明的關(guān)鍵。

基于這個(gè)硬核邏輯，國產(chǎn)干白已經(jīng)悄然形成清晰的產(chǎn)區(qū)版圖：華北及山東是傳統(tǒng)主力與品牌高地，西北、西南高海拔區(qū)是高端精品引擎。張?jiān)Ｒ詿熍_(tái)福山為核心，丁洛特酒莊等高端陣地深耕精品干白，百年工藝把風(fēng)味層次和穩(wěn)定性做扎實(shí)，覆蓋大眾到高端全鏈路；長城則依托京北懷來老根據(jù)地、蓬萊產(chǎn)區(qū)布局規(guī)?；嘏c精品桑干酒莊，標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)能充足，是餐飲、商超渠道的干白主力供給；茅臺(tái)葡萄酒依托茅臺(tái)品牌背書，以霞多麗打造鳳凰莊園、莊園R3等干白產(chǎn)品，錨定商務(wù)宴請、禮贈(zèng)場景，快速補(bǔ)齊國產(chǎn)高端干白品牌缺口；蓬萊安諾、龍亭、仙島等酒莊，則以海岸礦物感、小芒森、黑中白做差異化補(bǔ)充，豐富區(qū)域產(chǎn)品矩陣。

西北寧夏賀蘭山、甘肅河西走廊，新疆焉耆盆地、伊犁河谷、西南云南香格里拉、四川小金等高海拔冷涼區(qū)，光照足、溫差大、氣候干爽，是天然的干白優(yōu)生區(qū)。霞多麗、雷司令在這里能釀出干凈利落的高酸與清新果香，寧夏長城天賦酒莊、張?jiān)｝堉I酒莊、新疆天塞酒莊、絲路酒莊、云南香格里拉酒業(yè)等都已在上述產(chǎn)區(qū)深耕多年，極大概率進(jìn)入今年國產(chǎn)高端干白的贏家行列。

產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新：工藝突破與模式升級(jí)，打開干白增長新空間

在渠道與市場教育上，龍頭的優(yōu)勢更為顯著。張?jiān)！㈤L城憑借遍布全國的線下渠道、成熟的電商布局，讓國產(chǎn)干白走進(jìn)了商超、便利店、餐飲門店等各類消費(fèi)場景，解決了中小酒莊渠道觸達(dá)難的問題，同時(shí)，兩大企業(yè)通過線下品鑒會(huì)、餐酒搭配活動(dòng)等形式，持續(xù)做消費(fèi)者教育，讓更多人了解干白的口感特點(diǎn)與飲用場景，為整個(gè)干白品類的市場升溫奠定了基礎(chǔ)?？梢哉f，國產(chǎn)干白的市場熱度，背后是數(shù)十年的產(chǎn)業(yè)積淀與市場培育。

與龍頭企業(yè)的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展形成互補(bǔ)的，是精品酒莊與獨(dú)立釀酒師的差異化創(chuàng)新，這或讓2026年的國產(chǎn)干白市場更具活力，也讓干白品類的細(xì)分價(jià)值被充分挖掘。

在工藝和釀造風(fēng)味上，黑中白成為國產(chǎn)干白的熱門賽道。九頂酒莊釀酒師提出的“以未達(dá)最佳成熟度的紅品種釀造黑中白”的思路，不僅解決了原料供不應(yīng)求的行業(yè)問題，更打造出兼具紅葡萄果香濃郁與白葡萄酒口感輕盈的特色品類，成為各產(chǎn)區(qū)的“嘗新”方向。

蓬萊有獨(dú)立釀酒師以馬瑟蘭釀造的“云萊”黑中白，保留了酒泥未過濾的工藝讓酒液發(fā)展出餅干、米酒的獨(dú)特風(fēng)味，在專業(yè)賽事中嶄露頭角；這類嘗試讓國產(chǎn)干白擺脫了品種單一的詬病，形成了“經(jīng)典干白 +黑中白”的品類矩陣。

在工藝創(chuàng)新上，中小酒莊開始探索輕干預(yù)、重風(fēng)土的釀造方式，讓干白的風(fēng)土表達(dá)更純粹。蓬萊仙島酒莊的艾倫?赫奇曼團(tuán)隊(duì)，采用天然原生酵母發(fā)酵、重力釀造的工藝打造霞多麗干白，減少人工干預(yù)，讓葡萄的天然果香與產(chǎn)區(qū)風(fēng)土充分釋放，這款酒不僅屢獲大獎(jiǎng)，更成為國產(chǎn)干白工藝創(chuàng)新的代表之一，安諾酒莊則通過不同工藝處理小芒森葡萄，既打造出酸甜清冽的甜白，也釀出了香氣復(fù)雜的干白，讓單一品種的價(jià)值被充分挖掘。

在消費(fèi)場景端創(chuàng)新上，中小酒莊與餐飲端深度合作，推動(dòng)干白與中餐的精準(zhǔn)適配，打破了“紅酒配紅肉、白酒配白肉” 的西式搭配桎梏。北京一些米其林餐廳侍酒師打造的山東產(chǎn)區(qū)葡萄酒酒單，讓環(huán)渤海產(chǎn)區(qū)的黑中白搭配魯菜冷海鮮、霞多麗干白中和糟熘芙蓉燕菜的特殊風(fēng)味，實(shí)現(xiàn)了酒與菜的相互提味。這種中餐配中酒的場景創(chuàng)新，讓干白從餐桌的點(diǎn)綴變?yōu)閯傂?，極大拓展了干白的消費(fèi)場景，也成為國產(chǎn)干白區(qū)別于進(jìn)口干白的核心優(yōu)勢之一。

近年國產(chǎn)干白市場雖迎來熱度攀升，但從行業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展來看，仍面臨著同質(zhì)化競爭、產(chǎn)區(qū)特色不鮮明、品牌力分層嚴(yán)重等現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。

部分產(chǎn)區(qū)跟風(fēng)釀造霞多麗、小芒森等熱門品種，缺乏對(duì)本土特色品種的挖掘與培育，導(dǎo)致產(chǎn)品口感趨同；部分中小酒莊仍依賴產(chǎn)區(qū)背書，缺乏獨(dú)立的品牌辨識(shí)度，消費(fèi)者只知“某產(chǎn)區(qū)干白”，不知具體品牌；而品牌力的分層則更為明顯，大廠、名莊占據(jù)了大眾市場的核心份額，一些有特色的中小酒莊在高端市場的聲量仍顯不足，難以形成有全國影響力的獨(dú)立品牌。

挑戰(zhàn)與未來：破局同質(zhì)化，打造中國干白的世界表達(dá)

面對(duì)這些挑戰(zhàn)，2026年及未來，國產(chǎn)干白的發(fā)展核心在于回歸風(fēng)土、強(qiáng)化協(xié)同、深耕場景，在龍頭引領(lǐng)下實(shí)現(xiàn)全行業(yè)的提質(zhì)升級(jí)。

其一，深耕風(fēng)土本質(zhì)，實(shí)現(xiàn)品種與產(chǎn)區(qū)的精準(zhǔn)適配。各產(chǎn)區(qū)需立足自身冷涼風(fēng)土的特質(zhì)，挖掘適配的葡萄品種，而非盲目跟風(fēng)熱門品種。環(huán)渤海產(chǎn)區(qū)可依托海岸微氣候打造帶有礦物感的小芒森、黑中白；西北高海拔冷涼產(chǎn)區(qū)可深耕霞多麗、雷司令等經(jīng)典品種，打造高端精品；西南產(chǎn)區(qū)則可探索小眾品種，打造特色干白，形成一產(chǎn)區(qū)一特色的格局，從根源上解決同質(zhì)化問題。

其二，強(qiáng)化龍頭與中小酒莊的產(chǎn)業(yè)協(xié)同。龍頭企業(yè)除了引領(lǐng)，還可適度開放自身技術(shù)、種植與標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)驗(yàn)，賦能中小酒莊，提升國產(chǎn)干白的整體品質(zhì)。中小酒莊則聚焦細(xì)分品類與工藝創(chuàng)新試驗(yàn)，成為國產(chǎn)干白的特色補(bǔ)充，形成龍頭撐大盤、中小做特色的產(chǎn)業(yè)格局，避免惡性競爭。

其三，持續(xù)深耕中餐配酒的消費(fèi)場景，打造國產(chǎn)干白的核心消費(fèi)壁壘。依托中餐的多樣性，各產(chǎn)區(qū)、各品牌可打造針對(duì)性的餐酒搭配方案，讓干白與魯菜、淮揚(yáng)菜、川菜等不同菜系深度融合，通過餐飲端的場景滲透，讓消費(fèi)者形成吃中餐，喝國產(chǎn)干白的消費(fèi)認(rèn)知，這是進(jìn)口干白難以復(fù)制的本土優(yōu)勢。

其四，強(qiáng)化品牌建設(shè)，讓產(chǎn)品與品牌形成深度綁定。中小酒莊需跳出產(chǎn)區(qū)背書的思維，打造屬于自己的品牌故事與產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，讓消費(fèi)者記住的不僅是產(chǎn)區(qū)風(fēng)土，更是品牌的獨(dú)特風(fēng)味。龍頭企業(yè)則可進(jìn)一步打造干白子品牌，實(shí)現(xiàn)高端精品與大眾悅飲的品牌區(qū)隔，推動(dòng)國產(chǎn)干白品牌力的整體提升。

從冷涼風(fēng)土的核心釀造邏輯，到龍頭引領(lǐng)的產(chǎn)業(yè)格局，再到中餐適配的消費(fèi)場景，當(dāng)下的國產(chǎn)干白葡萄酒市場，已擺脫了此前的品類配角定位，成為國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要抓手。國產(chǎn)干白有望形成屬于自己的核心競爭力，成為中國葡萄酒走向大眾、走向世界的重要品類。