中國(guó)飲品界一直流傳著一個(gè)有趣的現(xiàn)象：如果你發(fā)現(xiàn)樓下開了一家瑞幸咖啡，隔壁街角很快就會(huì)冒出一家蜜雪冰城，甚至雪王還會(huì)火速裝修、搶先一天開業(yè)。這些年，蜜雪和瑞幸的“愛恨情仇”，比電視劇還要精彩。一個(gè)賣4塊錢的檸檬水，一個(gè)主打9塊9的生椰拿鐵；一個(gè)是橫掃縣城與校園的“平價(jià)王者”，一個(gè)是承包打工人的“續(xù)命水”。兩家湊在一起熱鬧非凡，分開來(lái)看又各自封神。

先說(shuō)說(shuō)蜜雪冰城。很多人以為蜜雪只是賣奶茶、檸檬水和甜筒，這其實(shí)是最大的誤解。它本質(zhì)上是一家披著奶茶外衣的供應(yīng)鏈公司。當(dāng)你手里拿著那杯只要4塊錢、大杯解膩的冰鮮檸檬水，或是只要2塊錢、奶味濃郁的冰淇淋時(shí)，蜜雪其實(shí)并不靠這些單品直接賺大錢。

它的財(cái)富密碼，藏在幕后——把果醬、吸管、珍珠、包裝袋，甚至設(shè)備機(jī)器，源源不斷賣給全國(guó)加盟商。它之所以能把價(jià)格壓到讓對(duì)手頭疼，還能讓加盟商有錢可賺，全靠數(shù)萬(wàn)家門店形成的恐怖規(guī)模議價(jià)權(quán)。當(dāng)全世界的檸檬仿佛都被雪王承包時(shí)，成本在供應(yīng)鏈端就已經(jīng)形成了降維打擊。

而另一邊的瑞幸，則是一家披著咖啡外衣的互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)公司。走進(jìn)瑞幸你會(huì)發(fā)現(xiàn)，它幾乎沒(méi)有傳統(tǒng)收銀臺(tái)，全靠APP下單。為什么？

因?yàn)槊恳还P訂單都是數(shù)據(jù)。誰(shuí)在寫字樓點(diǎn)美式，誰(shuí)在大學(xué)城囤9塊9的券，哪款聯(lián)名款賣得火，它都能立刻根據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)整配方、優(yōu)化活動(dòng)。再用9塊9的券牢牢鎖住老客戶，靠茅臺(tái)、黃油小熊等聯(lián)名在APP上瘋狂拉新，用超高復(fù)購(gòu)率支撐起整個(gè)體系。所以說(shuō)，蜜雪是門店開得越多越賺錢，瑞幸則是數(shù)據(jù)越準(zhǔn)、運(yùn)營(yíng)越精細(xì)越賺錢。

在產(chǎn)品研發(fā)上，兩家更是走了兩個(gè)極端。蜜雪冰城的殺手锏，除了那杯國(guó)民級(jí)檸檬水，就是早期對(duì)植脂末的精準(zhǔn)拿捏。不管現(xiàn)在植脂末的評(píng)價(jià)如何，在那個(gè)追求濃郁口感的年代，蜜雪用極低的成本，做出了極強(qiáng)的味覺(jué)滿足感。手頭不寬裕的學(xué)生黨，在校門口花幾塊錢買一杯香甜濃郁的珍珠奶茶，或是清爽解渴的檸檬水，那種瞬間涌上的快樂(lè)，是很多高端品牌都給不了的。

而瑞幸，則靠生椰拿鐵、厚乳拿鐵兩大爆款，硬生生重新定義了很多中國(guó)人心中的咖啡口味。你會(huì)覺(jué)得瑞幸的生椰拿鐵特別好喝，是因?yàn)槠渲械闹参锬毯吞鹞?，把咖啡的苦澀蓋得恰到好處，讓第一次喝咖啡的人也能一秒愛上、快速圈粉。瑞幸很聰明，它知道絕大多數(shù)中國(guó)人需要的，不是一杯正宗純粹的大師手沖，而是一杯能提神、帶咖啡味的好喝飲品。

原本兩家井水不犯河水：雪王扎根街頭巷尾、學(xué)校門口，走“農(nóng)村包圍城市”路線。不管是那首洗腦的主題曲，還是在街頭和其他吉祥物互動(dòng)，主打一個(gè)“我不嫌你窮，你別嫌我土”，它的快樂(lè)是草根的、熱鬧的、毫無(wú)負(fù)擔(dān)的。瑞幸則鉆進(jìn)寫字樓大堂，專治打工人的疲憊崩潰，用優(yōu)惠券和茅臺(tái)、椰樹、線條小狗、黃油小熊等各種聯(lián)名，一邊賣9塊9，一邊給打工人體面。它的快樂(lè)是精致的、社交的、帶著小確幸的。

但現(xiàn)在，局面徹底變了。瑞幸瘋狂下沉縣城搶地盤，蜜雪也卷起了5元現(xiàn)磨咖啡。瑞幸進(jìn)縣城，雪王闖寫字樓，兩家在同一條街、同樣的選址上貼身肉搏，價(jià)格戰(zhàn)的硝煙，連隔壁的奶茶店都受到波及。

蜜雪冰城的雪王忙著在街頭刷存在感，瑞幸忙著在寫字樓發(fā)券做聯(lián)名。它們打得越兇，消費(fèi)者越爽。4塊錢買到清爽，9塊9買到體面，這才是真正的中國(guó)式消費(fèi)自由。