正月初十，大連市民王女士打電話預(yù)約正月十五的家庭聚餐包間，連續(xù)撥打五家心儀飯店電話后，最終還是沒訂到理想的包間?！澳耆哪暌癸垱]約上，初五初六的包間搶不到，沒想到連正月十五的位置也這么緊俏?！蓖跖康慕?jīng)歷，正是今年春節(jié)大連餐飲市場(chǎng)火爆的一個(gè)縮影。

從除夕到正月初十，大連各大飯店的包間幾乎處于“全滿”狀態(tài)，不少熱門餐廳早在臘月中旬，年夜飯包間就已預(yù)訂一空?！皬拇竽耆浆F(xiàn)在，我們一天都沒休息過?！敝猩絽^(qū)一家老字號(hào)高端海鮮飯店的負(fù)責(zé)人李先生坦言，后廚灶臺(tái)火力全開，前廳服務(wù)員忙到腳不沾地，門店始終處于滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，“這種火爆程度，遠(yuǎn)超往年同期?！?/p>

火爆的客流，也催生了一系列新現(xiàn)象。為應(yīng)對(duì)人手短缺、食材供應(yīng)緊張的問題，大連多數(shù)飯店的年夜飯取消單點(diǎn)模式，統(tǒng)一推出A、B、C、D多款套餐?！肮潭ㄌ撞湍軠p少食材備貨種類，提高出餐效率，在客流高峰時(shí)保障服務(wù)質(zhì)量?！边@家海鮮餐廳的服務(wù)員解釋道。

與此同時(shí)，包間最低消費(fèi)門檻提高、部分菜品臨時(shí)漲價(jià)的情況也較為普遍。不少消費(fèi)者表示，今年春節(jié)部分飯店的包間最低消費(fèi)較日常上漲了20%左右，一些時(shí)令海鮮的價(jià)格也有所上浮。有的飯店給包間使用限制了時(shí)間，中午場(chǎng)、下午場(chǎng)、晚間場(chǎng)時(shí)間規(guī)定得清清楚楚。即便如此，仍擋不住市民的消費(fèi)熱情。

大連市商務(wù)局此前公布的數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)假期期間，我市重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的5家餐飲樣本企業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入3086萬元，同比增長(zhǎng)3.1%。景區(qū)周邊特色餐飲上座率46%，中高端餐飲企業(yè)訂餐率52%。業(yè)內(nèi)人士分析，隨著文旅市場(chǎng)持續(xù)升溫，外地游客涌入疊加本地家庭聚餐、親友相聚需求集中釋放，共同點(diǎn)燃了大連春節(jié)餐飲市場(chǎng)。這場(chǎng)持續(xù)多日的“用餐熱”，不僅讓餐飲商家嘗到甜頭，而且更彰顯出大連消費(fèi)市場(chǎng)的強(qiáng)勁活力，煙火氣中盡顯城市生機(jī)。

半島晨報(bào)、39度視頻首席記者趙暉 首席攝影記者周蕾