作者｜子煜

編輯｜方圓

排版｜王月桃

編者按：“十四五”收官，“十五五”啟程。工信部等三部門發(fā)文明確釀酒產(chǎn)業(yè)未來五年發(fā)展目標，給深度調(diào)整中的釀酒產(chǎn)業(yè)劃定了一條堅定而明晰的前進方向，讓這個古老而傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)開始用“新質(zhì)生產(chǎn)力”的標尺重新丈量自己。

提質(zhì)升級，是三部門聯(lián)合印發(fā)的《釀酒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級指導意見（2026—2030年）》（以下簡稱《意見》）的關(guān)鍵詞。

過去十年，白酒行業(yè)經(jīng)歷了從產(chǎn)能狂奔到存量博弈的轉(zhuǎn)換。如今，站在“十五五”的起跑線上，一場以“提質(zhì)”為核心的轉(zhuǎn)型大考已然拉開帷幕。

能否在數(shù)智化、年輕化、國際化等關(guān)鍵賽道上交出合格答卷，將決定企業(yè)未來五年的生存空間與發(fā)展格局。

圖片 來源：攝圖網(wǎng)

01

數(shù)智提速

產(chǎn)業(yè)鏈的上游是生產(chǎn)，提質(zhì)升級也要從源頭抓起。新出臺的《意見》將“推進智能化轉(zhuǎn)型升級”置于重要位置，明確提出要支持釀酒企業(yè)深化人工智能應用，提升生產(chǎn)經(jīng)營全過程智能化水平。這標志著，行業(yè)競爭的主賽場，正從看得見的廠房窖池，轉(zhuǎn)向看不見的數(shù)據(jù)與算法。

回望過去十年，白酒行業(yè)處于高速擴張期，各大酒企紛紛加碼產(chǎn)能建設(shè)，比拼窖池數(shù)量、基酒儲備，競爭焦點集中于“量”的層面。然而，隨著行業(yè)進入存量競爭時代，單純的產(chǎn)能優(yōu)勢已無法支撐企業(yè)持續(xù)發(fā)展，而數(shù)智化轉(zhuǎn)型則成為實現(xiàn)生產(chǎn)端“提質(zhì)”的核心路徑。

近年來，頭部酒企已率先布局數(shù)智化生產(chǎn)，將機器人、AI、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)融入釀造全流程，實現(xiàn)了從原料篩選到成品出庫的全鏈路智能化管控。

圖片 來源：攝圖網(wǎng)

茅臺自主開發(fā)“制酒釀造技藝機器學習系統(tǒng)”，讓潤糧、上甑到發(fā)酵等制酒釀造工法，實現(xiàn)數(shù)據(jù)化解析與可視化管控；瀘州老窖建成中國白酒行業(yè)首座“燈塔工廠”瀘州老窖智能包裝中心；洋河股份實施智能工廠項目，覆蓋制曲、釀酒到成品包裝全過程，構(gòu)建了一個協(xié)同上下游供應鏈的全新智能化體系。

這場由技術(shù)驅(qū)動的變革浪潮，在過去幾年已從頭部企業(yè)延伸至區(qū)域酒企。老牌酒企懷莊正式啟動數(shù)智釀造車間，將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)引入生產(chǎn)核心環(huán)節(jié)；文中酒業(yè)推出了基于聲紋識別的AI調(diào)酒設(shè)備，嘗試與消費者進行個性化互動；景芝打造“線上評酒+實時智算”的智能檢測體系，實現(xiàn)評酒業(yè)務的全流程數(shù)字化升級。

圖片 來源：酒訊制圖

盡管行業(yè)保持減產(chǎn)節(jié)奏，但優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能依舊稀缺，翻閱近年來各大酒企的技改與新建項目規(guī)劃，“智能”已成為最高頻的關(guān)鍵詞之一。從釀造到智造，酒企生產(chǎn)端改造步伐加快。

《意見》中明確提到，到2030年，數(shù)智化發(fā)展水平持續(xù)提升，并在重點任務中支持先進適用裝備研發(fā)應用、鼓勵企業(yè)開展技術(shù)改造，為企業(yè)轉(zhuǎn)型提供了方向指引。

未來五年，能否在這場“數(shù)智起跑”中建立領(lǐng)先優(yōu)勢，將直接決定一家酒企的制造能力、品質(zhì)穩(wěn)定性和長期競爭力。

圖片 來源：攝圖網(wǎng)

02

目標轉(zhuǎn)移

數(shù)智起跑之后，行業(yè)競爭新賽點來到了動銷端�？v觀《意見》全文，一個明確的趨勢是：釀酒產(chǎn)業(yè)正加速從傳統(tǒng)消費向新型消費拓展。

過去相當長的一段時間里，白酒行業(yè)的營銷主線是“高端化”，核心戰(zhàn)場集中在政商務場景、宴席、送禮等，千元乃至2000元以上超高端產(chǎn)品迭出。然而，隨著消費主力代際更迭，傳統(tǒng)的“面子消費”邏輯在年輕人面前逐漸失效，消費市場結(jié)構(gòu)也在悄然變化，單純依賴高價產(chǎn)品的策略難以為繼。

《意見》敏銳地捕捉到這一變化，將“提升產(chǎn)品創(chuàng)制開發(fā)能力”列為重點任務，支持企業(yè)打造優(yōu)勢大單品系列，適應個性化、時尚化、健康化消費趨勢。

圖片 來源：攝圖網(wǎng)

如今，預調(diào)酒、精釀啤酒、果酒等低度酒品類迅速搶占年輕人的酒杯。市場調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，18-30歲的年輕消費者中，超過60%更傾向于選擇低度酒。

面對這一變化，2025年，傳統(tǒng)頭部酒企紛紛加碼年輕化布局，推出一系列針對性產(chǎn)品，如五糧液推出“29度五糧液?一見傾心”高端低度酒，上市僅兩個月就銷售額突破億元，舍得酒業(yè)推出29度“舍得自在”，布局超低度老酒賽道，古井貢酒發(fā)布年份原漿輕度古20，切入微醺、獨飲、旅行等新消費場景。

圖片 來源：五糧液集團官網(wǎng)

營銷層面，酒企逐漸擺脫傳統(tǒng)“高舉高打”的模式，主動融入年輕人的社交陣地。山西汾酒連續(xù)三年發(fā)起抖音挑戰(zhàn)賽，鼓勵用戶共創(chuàng)白酒新潮飲法，瀘州老窖打造的酒類動漫科普IP“窖小二”，以輕松幽默的方式講解酒知識，在短視頻平臺積累了可觀的人氣。

圖片 來源：瀘州老窖公眾號

經(jīng)過一段時間的探索，酒企年輕化轉(zhuǎn)型已從“試水”進入“實戰(zhàn)”階段，這一進程也將面臨更立體的審視。

北京酒類流通行業(yè)協(xié)會秘書長、資深酒類評論員程萬松指出，白酒年輕化的問題，已經(jīng)探討了20多年，從80后喝不喝白酒到90后、Z世代，再到如今的00后，但從白酒的銷售變化，尤其是從電商銷售數(shù)據(jù)來看，年輕人不喝白酒這個問題，一直是值得存疑的。目前白酒消費量下降，問題不在年輕人，而在于傳統(tǒng)的消費場景銳減，跟年輕人喝不喝白酒，沒有必然關(guān)系。

白酒年輕化，應該融入年輕人的生活方式，是一件長久的事，不僅僅是開發(fā)產(chǎn)品或短期營銷。因此，白酒年輕化轉(zhuǎn)型的成果，最終要體現(xiàn)在品牌是否與新一代消費者建立了穩(wěn)固的情感連接與價值認同上。

酒類分析師肖竹青指出，到2028年，政策要求“消費場景和消費模式持續(xù)豐富拓展”“產(chǎn)品豐富度、品質(zhì)認可度、品牌美譽度明顯增強”，這意味著年輕化轉(zhuǎn)型將從“有沒有”轉(zhuǎn)向“好不好”，以市場數(shù)據(jù)（年輕客群占比、新渠道銷售占比、新品滲透率等）作為核心驗收標準。

圖片 來源：攝圖網(wǎng)

03

國際化換擋

當國內(nèi)市場進入存量深耕階段，廣闊的海外市場便自然成為酒企尋求增量的“第二曲線”�！兑庖姟访鞔_將“加快國際化進程”作為重要方向，支持企業(yè)開拓國際市場，參與全球競爭。這一定調(diào)，標志著對于中國白酒頭部企業(yè)而言，國際化已從“可選題”變?yōu)椤氨卮痤}”，關(guān)乎自身長遠發(fā)展。

回顧“十四五”，白酒出海已取得階段性進展。數(shù)據(jù)顯示，2020-2025年，白酒出口額從32.89億元飆升至 75.64 億元（預計），累計增長130%，平均單價近乎翻倍，從2020年的231元/升漲至2025年的455元/升（預計），成為中國酒類出口增長的核心引擎。

近年來，白酒國際化迎來多重利好，政策支持、標準完善、企業(yè)聯(lián)動等多方面發(fā)力，推動白酒出海步伐加快。政策層面，2025年香港烈酒稅率下調(diào)，激活了白酒轉(zhuǎn)口貿(mào)易，2025年前8個月，白酒經(jīng)香港出口額增速達47.8%。此外，關(guān)稅優(yōu)惠與標準接軌，中國與智利、新西蘭等簽署自貿(mào)協(xié)定，烈酒關(guān)稅降至零。

圖片 來源：攝圖網(wǎng)

企業(yè)層面，茅臺、五糧液、古井貢等頭部酒企紛紛抱團出海，通過參加國際酒類展會、布局海外體驗中心、與當?shù)亟?jīng)銷商合作等方式，提升白酒在海外的認知度；此外，不少酒企紛紛參加各類國際性會議，在海外頻刷存在感。

當國際化進程行至今日，一個問題浮現(xiàn)：如何從“走出去”到“走進去”、“走上去”？

《意見》給出了一些方向，比如制定與國際接軌的相關(guān)標準、海外投資收購優(yōu)化全球產(chǎn)能布局、酒餐融合協(xié)同出海等。總之，要從產(chǎn)品輸出升級為標準輸出、生活方式輸出。

程萬松認為，白酒國際化，已經(jīng)歷了初期產(chǎn)品試探、中期渠道深耕，到當下生活方式輸出，通過輸出中國式的生活方式，是白酒國際化下一階段需要努力的方向。輸出生活方式，不必非要到國際市場去，可以抓住海南封關(guān)等國際貿(mào)易趨勢轉(zhuǎn)向的時代紅利，把中國本土當成影響國際人士沉浸式體驗中國生活方式的舞臺，吸引國際友人到中國來，讓他們觀賞中國的詩酒江山和飲食文化之美。

圖片來源：海南融媒體中心

國際化應該有一些新敘事，可以從走出去到請進來。去年啟動的“茅臺：超級工廠傳奇之旅”吸引了來自俄羅斯、中國澳門、瑞士、新加坡的44位 “茅友”，浸式體驗釀造工藝與茅臺文化；近年來郎酒陸續(xù)與保樂力加、奔富達成“世界酒莊聯(lián)盟”，通過渠道聯(lián)誼與協(xié)同機制，服務雙方客戶。

肖竹青表示，到2030年，政策要求“國際化發(fā)展水平持續(xù)提升”，結(jié)合“數(shù)智化、綠色化”并列為三大發(fā)展方向，意味著國際化將從貿(mào)易額導向轉(zhuǎn)向品牌價值導向、可持續(xù)發(fā)展導向。

“十五五”時期，是白酒行業(yè)提質(zhì)升級的關(guān)鍵五年，也是酒企轉(zhuǎn)型的攻堅五年。從生產(chǎn)端的數(shù)智化革命，到營銷端的年輕化破圈，再到市場端的國際化遠征，每一道考題都直指產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心。這既是《意見》的明確要求，也是行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

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WangqiHuigu

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