身邊不少朋友為了控血糖、減體重，早餐只吃水煮蛋、喝黑咖啡，要么就是硬啃粗糧饅頭，堅(jiān)持不了幾天就放棄。

我鄰居張阿姨，以前早餐愛喝甜粥、吃油條，血糖忽高忽低，體重也居高不下，后來(lái)聽營(yíng)養(yǎng)師建議，早餐加足蔬菜，短短兩個(gè)月，血糖穩(wěn)了，肚子也小了一圈，其實(shí)秘訣就在于早餐吃對(duì)蔬菜。

清炒時(shí)蔬小份裝，簡(jiǎn)單快手不踩雷

??食材：準(zhǔn)備菠菜、小油菜、生菜任意一種200克，大蒜2瓣，鹽少許。

??做法：鍋中放半勺橄欖油燒熱，蒜末爆香，放入蔬菜大火翻炒1分鐘，加鹽調(diào)味即可出鍋。

這道菜全程不超過(guò)3分鐘，熱量極低，膳食纖維豐富，早餐吃它，能延緩血糖上升，增加飽腹感，避免上午餓肚子亂吃零食。

蔬菜雞蛋餅，飽腹扛餓一上午

??食材：準(zhǔn)備胡蘿卜半根、西葫蘆小半根擦絲，雞蛋1個(gè)，面粉2勺，清水適量。

??做法：把蔬菜絲、雞蛋、面粉加清水?dāng)嚢璩珊隣?，平底鍋刷薄油，倒入面糊攤成小餅，兩面煎熟即可?/p>

不用放糖和油，一份剛好當(dāng)早餐主食，蔬菜的清甜搭配雞蛋的鮮香，口感軟嫩，既能補(bǔ)充維生素，又能穩(wěn)定血糖，適合上班族和老人。

涼拌蔬菜沙拉，清爽解膩控糖佳

食材：準(zhǔn)備黃瓜半根、番茄1個(gè)、紫甘藍(lán)少許。

做法：全部洗凈切塊，加半勺生抽、少許香油拌勻，不用放沙拉醬。

這道涼拌菜零廚藝也能做，熱量幾乎可以忽略不計(jì)，早餐搭配一杯無(wú)糖豆?jié){，清爽不油膩，能減少脂肪堆積，讓血糖平穩(wěn)不飆升。

蔬菜清湯面，暖身養(yǎng)胃不升糖

??食材：準(zhǔn)備掛面一小把，青菜100克，雞蛋1個(gè)。

??做法：清水燒開，下面條煮3分鐘，打入雞蛋，放入青菜煮1分鐘，加少許鹽調(diào)味。

面條選粗糧面更好，蔬菜和雞蛋的搭配，讓早餐營(yíng)養(yǎng)更均衡，湯湯水水下肚，暖胃又扛餓，不會(huì)像白粥那樣讓血糖快速升高。

早餐加蔬菜，看似小事，卻是控糖、控體重的關(guān)鍵。不用復(fù)雜做法，不用昂貴食材，每天換著花樣吃，堅(jiān)持下來(lái)，身體會(huì)給你最真實(shí)的反饋，吃得健康，才能瘦得輕松、活得安穩(wěn)。