隨著正月十五元宵節(jié)的臨近，三晉大地的節(jié)日氛圍日益濃厚。2月24日至25日，記者走訪(fǎng)省城多家大型商超、社區(qū)便利店及老字號(hào)食品店發(fā)現(xiàn)，象征著團(tuán)圓美滿(mǎn)的湯圓、元宵已占據(jù)各賣(mài)場(chǎng)的“C位”，成為當(dāng)之無(wú)愧的“流量擔(dān)當(dāng)”。今年的元宵市場(chǎng)呈現(xiàn)出“傳統(tǒng)口味穩(wěn)坐江山，新派創(chuàng)意強(qiáng)勢(shì)圈粉，健康理念融入傳統(tǒng)”的鮮明特點(diǎn)。

老味道歷久彌新手工元宵受熱捧

在太原市小店區(qū)一家老牌超市，冷凍食品區(qū)已被各式各樣的湯圓、元宵填滿(mǎn)，五彩繽紛的包裝格外醒目。記者觀(guān)察發(fā)現(xiàn)，盡管貨架上新品層出不窮，但傳統(tǒng)口味的吸引力依舊強(qiáng)勁。

“每年都買(mǎi)黑芝麻和五仁的，家里人就好這一口，吃的是個(gè)念想?！闭谔暨x商品的市民劉女士將兩袋某老字號(hào)品牌的傳統(tǒng)元宵放入購(gòu)物車(chē)。超市導(dǎo)購(gòu)員介紹說(shuō)，從目前銷(xiāo)售情況看，黑芝麻、花生、豆沙這“老三樣”仍是銷(xiāo)售主力，占據(jù)總銷(xiāo)量的六成以上，尤其是每袋400克裝、售價(jià)在10元至15元之間的傳統(tǒng)產(chǎn)品，走量最快。“老牌子，價(jià)格實(shí)惠，大家信得過(guò)?！边@位導(dǎo)購(gòu)說(shuō)。

除了速凍產(chǎn)品，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的手工元宵在山西各地更是備受追捧。位于太原市老城區(qū)的一家有著三十年歷史的老字號(hào)元宵店門(mén)前，早已排起了長(zhǎng)隊(duì)。山西晚報(bào)·山河+記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，店內(nèi)師傅們正忙著在巨大的笸籮里翻滾著餡料，一遍遍蘸水、撒粉，傳統(tǒng)的“滾”元宵工藝引得路人紛紛駐足拍照。

湯圓“卷”出新意瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)群

如果說(shuō)傳統(tǒng)元宵主打的是情懷和口碑，那么各大品牌推出的新式湯圓則是在口味、顏值和概念上展開(kāi)了一場(chǎng)激烈的“內(nèi)卷”，目標(biāo)直指年輕消費(fèi)群體。

在太原市某連鎖超市，冰柜里擺滿(mǎn)了令人眼花繚亂的新品。造型上，“柿柿如意”湯圓憑借其逼真的柿子外形和“事事如意”的好彩頭，成為今年的“網(wǎng)紅”單品，吸引了不少年輕顧客拍照打卡并購(gòu)買(mǎi)。此外，酷似大白菜的“百財(cái)”湯圓、金元寶造型的湯圓也頗受歡迎?？谖渡细谴蚱屏巳藗兊膫鹘y(tǒng)認(rèn)知。從網(wǎng)紅奶茶風(fēng)味跨界而來(lái)的白桃烏龍、生椰拿鐵、茉莉龍井茶湯圓，到主打高端路線(xiàn)的榴蓮湯圓，再到甜品化的“楊枝甘露”湯圓，可謂應(yīng)有盡有。

“買(mǎi)這種主要是覺(jué)得好玩，發(fā)個(gè)朋友圈大家都來(lái)點(diǎn)贊。”正在選購(gòu)的“90后”姑娘暖暖說(shuō)，她準(zhǔn)備買(mǎi)幾袋創(chuàng)意湯圓，在家庭聚餐時(shí)端上桌，給大家一個(gè)驚喜。據(jù)超市工作人員介紹，這些新奇口味和造型的湯圓，雖然價(jià)格略高于傳統(tǒng)產(chǎn)品，但因其獨(dú)特的賣(mài)點(diǎn)和社交屬性，銷(xiāo)量在節(jié)前這幾天迅速攀升，購(gòu)買(mǎi)者多為年輕人。

健康風(fēng)潮興起小湯圓吃出“養(yǎng)生味”

在今年的元宵市場(chǎng)中，一個(gè)不可忽視的趨勢(shì)是“健康”理念的深度融入。隨著消費(fèi)者，特別是年輕一代對(duì)健康飲食關(guān)注度的提升，“低糖”“無(wú)糖”“藥食同源”成為新的消費(fèi)熱點(diǎn)。為了迎合這一理念，多家品牌都推出了主打健康概念的產(chǎn)品。例如，用木糖醇代替蔗糖的“無(wú)糖黑芝麻”湯圓，專(zhuān)門(mén)針對(duì)糖尿病患者或控糖人群；添加了山藥、茯苓、五黑（黑芝麻、黑米、黑豆等）、五紅（紅豆、紅棗等）等食材的“養(yǎng)生”湯圓，也占據(jù)了冰柜的一席之地。

“既要滿(mǎn)足口腹之欲，又不想有太多負(fù)擔(dān)，這種‘養(yǎng)生’湯圓正好符合我們的需求。”在太原一家互聯(lián)網(wǎng)公司工作的齊先生表示，他購(gòu)買(mǎi)了一款“山藥紅棗”口味的湯圓，準(zhǔn)備在元宵節(jié)晚上煮來(lái)吃。

業(yè)內(nèi)人士衛(wèi)先生表示，山西今年的元宵市場(chǎng)呈現(xiàn)出“百花齊放”的繁榮景象?！扒閼严M(fèi)”是基本盤(pán)，以傳統(tǒng)口味和手工制作為代表的“老味道”，根植于深厚的飲食文化和節(jié)日記憶，擁有最穩(wěn)定且龐大的消費(fèi)群體，是市場(chǎng)穩(wěn)固的基石。同時(shí)，“悅己消費(fèi)”和“社交消費(fèi)”是增長(zhǎng)點(diǎn)。造型新穎、口味奇特的新式湯圓，已超越了食物本身，成為一種提供情緒價(jià)值、社交貨幣的文化產(chǎn)品。它們滿(mǎn)足了年輕消費(fèi)者追求個(gè)性、樂(lè)于分享的需求，為傳統(tǒng)節(jié)日注入了新的活力?！梆B(yǎng)生”湯圓的出現(xiàn)，反映了消費(fèi)者從“吃得飽”“吃得好”向“吃得健康”的觀(guān)念轉(zhuǎn)變。這一細(xì)分市場(chǎng)雖處于起步階段，但潛力巨大，或?qū)⒊蔀槲磥?lái)各品牌差異化競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。

從街頭巷尾排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)手工元宵的長(zhǎng)龍，到超市冰柜前挑選新潮湯圓的年輕人，再到商家們圍繞健康、顏值、口味進(jìn)行的種種創(chuàng)新，一顆小小的湯圓，不僅承載著山西人對(duì)于團(tuán)圓美滿(mǎn)的恒久期盼，也生動(dòng)折射出消費(fèi)升級(jí)背景下，傳統(tǒng)節(jié)日文化與現(xiàn)代商業(yè)邏輯的完美融合。隨著正月十五的臨近，這波“元宵經(jīng)濟(jì)”的熱度還將持續(xù)升溫。記者 郭衛(wèi)艷

來(lái)源：山西晚報(bào)