當(dāng)全網(wǎng)還在聲討‘科技與狠活’時(shí)，一份新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，卻讓曾經(jīng)的‘眾矢之的’西貝莜面村，瞬間逆襲成了行業(yè)清流。

2026年初。

餐飲界上演了一場(chǎng)極致的‘反轉(zhuǎn)劇’。

曾經(jīng)被羅永浩怒懟、被網(wǎng)友群嘲的西貝‘中央廚房’模式，如今卻被官方文件蓋章認(rèn)定：不屬于預(yù)制菜。”

北京，西貝總部。

這里曾是賈國(guó)龍“背水一戰(zhàn)”的戰(zhàn)場(chǎng)。

幾年前，因?yàn)椤邦A(yù)制菜”的爭(zhēng)議，西貝陷入了前所未有的輿論危機(jī)。羅永浩的直言不諱，網(wǎng)友的口誅筆伐，讓這位餐飲大佬一度成了“黑心商家”的代名詞。然而，風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，最新的預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，卻給了西貝一記最強(qiáng)有力的“回旋鏢”。

這不僅是賈國(guó)龍的“翻身仗”，更是對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)認(rèn)知的一次重塑。

01

從“竇娥冤”到“免死金牌”

時(shí)間倒回幾年前，那場(chǎng)著名的“羅賈大戰(zhàn)”至今仍被津津樂(lè)道。

羅永浩直言西貝用預(yù)制菜還賣(mài)高價(jià)，賈國(guó)龍則委屈喊冤：“我們是中央廚房統(tǒng)一制作配送，這怎么能叫預(yù)制菜？”彼時(shí)，輿論一邊倒，西貝口碑跌入谷底，門(mén)店客流銳減，賈國(guó)龍那張“生無(wú)可戀”的表情包，甚至成了餐飲界的“冤種”代表。

然而，反轉(zhuǎn)來(lái)得猝不及防。

最新發(fā)布的預(yù)制菜新國(guó)標(biāo)，一錘定音：中央廚房統(tǒng)一制作的成品、半成品，不屬于預(yù)制菜范疇。這一條款，直接將西貝從“預(yù)制菜”的泥潭中撈了出來(lái)。

這不僅是定義的厘清，更是身份的救贖。曾經(jīng)被罵“掛羊頭賣(mài)狗肉”的西貝，一夜之間變成了新國(guó)標(biāo)的“模范生”。那些曾經(jīng)質(zhì)疑的聲音，如今看來(lái)竟成了賈國(guó)龍超前布局的注腳。

02

賈國(guó)龍的“超前預(yù)判”

為什么是西貝贏了？

因?yàn)橘Z國(guó)龍賭對(duì)了“新鮮”的未來(lái)。

在過(guò)去的認(rèn)知里，預(yù)制菜往往與“冷凍庫(kù)”、“防腐劑”掛鉤。但西貝堅(jiān)持的“中央廚房”模式，本質(zhì)是“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、冷鏈配送、門(mén)店現(xiàn)做”。這種模式既保證了口味的穩(wěn)定性，又保留了食材的新鮮度。

新國(guó)標(biāo)之所以將這種模式剝離，正是因?yàn)榭吹搅讼M(fèi)者對(duì)“安全、健康、快捷”的真實(shí)需求。在“科技與狠活”橫行的時(shí)代，西貝這種“非預(yù)制”的中央廚房模式，反而成了稀缺的“良心選項(xiàng)”。

這是一場(chǎng)長(zhǎng)達(dá)數(shù)年的“認(rèn)知博弈”。

賈國(guó)龍頂著“賣(mài)預(yù)制菜”的罵名，默默打磨供應(yīng)鏈。如今，新國(guó)標(biāo)不僅洗刷了他的冤屈，更讓西貝在激烈的餐飲紅海中，找到了一條差異化突圍的生路。

03

餐飲界的“真假美猴王”

新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，也撕開(kāi)了餐飲行業(yè)的一塊遮羞布。

真正的預(yù)制菜（冷凍復(fù)熱）與中央廚房模式（冷鏈現(xiàn)做），終于被劃清了界限。

對(duì)于消費(fèi)者而言，這是一次知情權(quán)的回歸；對(duì)于行業(yè)而言，這是一次良幣驅(qū)逐劣幣的開(kāi)始。那些真正靠“料理包”過(guò)活的餐廳，將面臨更嚴(yán)格的監(jiān)管；而像西貝這樣堅(jiān)持“新鮮短?！钡钠放?，則迎來(lái)了品牌價(jià)值的重塑。

賈國(guó)龍的“逆襲”，不是運(yùn)氣，而是堅(jiān)持。

在這個(gè)浮躁的時(shí)代，他用行動(dòng)證明：有時(shí)候，被誤解是常態(tài)，但堅(jiān)持做正確的事，終將迎來(lái)清白。

04

結(jié)語(yǔ)：別急著給“資本家”貼標(biāo)簽

西貝的故事，給所有消費(fèi)者上了一課。

我們習(xí)慣了用“非黑即白”的邏輯去評(píng)判商業(yè)行為，卻往往忽略了背后的復(fù)雜性。賈國(guó)龍的“中央廚房”，在當(dāng)時(shí)看來(lái)是“為了省錢(qián)偷工減料”，在現(xiàn)在看來(lái)卻是“為了品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化”。

商業(yè)的本質(zhì)，是在效率與體驗(yàn)間尋找平衡。

新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，不僅讓西貝“沉冤得雪”，更讓我們看到：在食品安全的紅線(xiàn)之上，那些愿意投入重資產(chǎn)建設(shè)供應(yīng)鏈的企業(yè)，或許才是值得信賴(lài)的“真香”現(xiàn)場(chǎng)。

所以，下次走進(jìn)西貝，你還會(huì)覺(jué)得那碗面“不值”嗎？

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