懶得出門，又覺得沒胃口

總惦記著舟山的鮮貨

特別是當(dāng)?shù)氐男钒　⒙莅?br/>

醉泥螺、醉辣螺、紅膏蟹糊…

記憶中的老底子味道

那種難忘的脆嫩鮮甜

吃過一次，就再也停不下來~

現(xiàn)在正值泥螺風(fēng)味絕佳時(shí)

然而，想吃上一口地道的，難！

市面上的品質(zhì)參差不齊

很多為了壓低價(jià)格、快速出貨

品質(zhì)和工藝的把控，標(biāo)準(zhǔn)一降再降

個(gè)頭小沒有肉，而且不脆

還容易吃到沙子…

我們買樣試的醉泥螺·部分圖

為了找到這一口地道的鮮

我們幾乎把舟山的工廠都跑遍了

試樣了一次又一次，但都沒有通過…

說實(shí)話，當(dāng)時(shí)有點(diǎn)絕望

終于，在六橫小島，我們找到了

目前也只找到這一家

作為江浙滬家喻戶曉的美食

舟山冷醉黃泥螺

口感好、工藝佳，而且配料表干凈

個(gè)大、鮮甜、脆嫩、無沙

很多網(wǎng)友一到夏天就催著我們上

連續(xù)五、六年一直復(fù)購！

開蓋的一瞬間

就能聞到醉人的黃酒香

8A黃泥螺，個(gè)頭比指甲蓋還要大

入口爽脆，回味鮮甜

每一顆都是肉質(zhì)飽滿、清脆爽口

還帶著黃和膏的香~

至今沿用老底子咸齏（ji）鹵腌制

更脆口，也更健康！

別的工廠，早就換成更省成本的鹽鹵

還能把泥螺個(gè)頭泡發(fā)更大

咸齏（ji）鹵貴，費(fèi)時(shí)費(fèi)力

卻保留了泥螺所特有的脆感

舟山話叫：寧節(jié)節(jié)

至于個(gè)頭，更不用說了

每一顆，都是挑了又挑的

五道清洗，五道刪選

剔除破損的、白殼的、不新鮮的

只留精品，你都吃不到沙子

另一個(gè)秘訣，就是它家的冷醉汁

只用鹽糖味精、少許白酒

和上等紹興花雕調(diào)制 ，口感清爽

剛裝罐時(shí)，湯汁像水一樣清澈

過兩三天，才會(huì)融合為琥珀色

粒大、殼薄、鮮嫩，湯汁清爽

連汁帶水夾一顆在嘴里

輕嘬一下

酒香便幽幽地從嘴巴尖彌漫到腦門

尤為貼切的是：“無沙脆口”

這樣的精品，市面上真的很難買到

工藝上，遵循古法，全程手作

為了保證口感穩(wěn)定

除了泥螺的挑選和清洗

還有師傅秘制的冷醉工藝

兩道浸泡，頭一道10天左右

讓泥螺入味，濾出雜質(zhì)

裝罐后，再替換新的冷醉汁

浸泡3天左右，等湯汁呈琥珀色

這樣不會(huì)蓋過泥螺本身的鮮脆，風(fēng)味更佳

剛做出來時(shí)像水一樣清澈

過上3天，逐漸變成漂亮的琥珀色

不賣存貨，堅(jiān)持新鮮現(xiàn)做

保證每一批發(fā)貨，都是3天前新鮮浸泡

這樣品質(zhì)的泥螺，每一顆都?jí)虼?/p>

脆爽鮮甜，市面上難找！

而且，師傅還有專門的檢驗(yàn)室

每一次出品

都會(huì)隨機(jī)抽樣

對(duì)鹽分、落菌數(shù)等等做檢查

保障食品安全

現(xiàn)在是泥螺和蟹糊好吃的時(shí)候

頁面里還有蟹糊和辣螺

大家可以嘗嘗看，每一樣都很好吃

泥螺我們準(zhǔn)備了2個(gè)規(guī)格

8A尊享：每罐180g，2罐69.9元

黑標(biāo)MAX：每罐270g，2罐128元

【8A精品！舟山冷醉泥螺】

2罐：69.9元

很多人不吃泥螺，就是怕吃到沙子。

為了讓泥螺徹底吐沙，師傅會(huì)暫養(yǎng)一段時(shí)間。經(jīng)過5次吐沙，讓它們腸道中的泥沙、半消化物排空，肚子變得平坦，才拿來冷醉。

冷醉之前，至少5道清洗，把藏在泥螺里的雜質(zhì)都洗掉。

不能用力，更不能搓，而是要輕輕的，讓雜質(zhì)在輕柔的水波中析出；最后一道直接用純凈水，干凈衛(wèi)生。

泥螺嬌貴，全程需要人工，非常費(fèi)時(shí)間。

也只有在六橫小島上，幾十年的老廠，至今沿用傳統(tǒng)工藝。

嗦泥螺重要的是過癮，太小的沒意思。

我們直接選用8A級(jí)別，個(gè)頭大，吃著爽。

師傅在分揀時(shí)，還會(huì)把碎殼的、白殼的、空殼的，活性不好的，通通都挑掉。

基本一桶原材料，也就1/3能剩下。

偶爾，嘗到帶黃的泥螺，味道就更好了！

泥螺后半段，黑黑黃黃的東西，其實(shí)是“泥螺黃”，不僅能吃，還很好吃。當(dāng)然，前提是吐沙干凈。

而且只有泥螺品質(zhì)到了一定等級(jí)，才會(huì)有黃。

分揀、清洗后裝罐。

就拿270g的黑標(biāo)高定款泥螺來說，固體物超過50%，基本裝到135g以上。

我們的8A泥螺皇后“相貌兒”特別好，外表脂膏滿腹、瑩如水晶。

嗦一顆，滿口的酒香，留下鮮明的超脆口感，跟市面上其他泥螺的軟糯感，完全不一樣。

秘方就在古法。

堅(jiān)持沿用舟山傳統(tǒng)的咸齏鹵，代替便宜的鹽鹵，保持泥螺的清脆口感。

秘制調(diào)配的生醉汁，2次浸泡。

頭一道，把咸齏鹵的鹽味褪去，讓泥螺入味。第二道，保證湯汁清澈，口感穩(wěn)定。

傳統(tǒng)工藝雖然費(fèi)工夫，但不追求快，一心一意把品質(zhì)做好。

這樣做出來的生醉泥螺，本味自然，不會(huì)齁咸。既柔軟，又不乏脆感，讓人欲罷不能。出來后，味道就是天壤之別。

到貨實(shí)拍：

白罐尊享：每罐180g，2罐69.9元

黑標(biāo)MAX：每罐270g，2罐128元

鮮甜清脆、爽口彈牙，顆顆精品！現(xiàn)在很是鮮甜脆嫩，快來嘗嘗這外面吃不到的舟山特色美食吧！

感謝大家每日的關(guān)注和支持

下面這兩款有好價(jià)

配料表干凈，味道也很不錯(cuò)哦！

淮陽名菜 花雕熟醉羅氏蝦

3盒：79元

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活蝦烹制，個(gè)大味美，鮮香彈嫩，回味鮮甜

沒有科技狠活，配料表干凈！

地道潮汕味 溫氏鹽焗雞

2只：69.9元

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