春天到了，你是否也感到渾身沒勁、總犯困？這其實是身體在“鬧情緒”，鉀元素流失就是一大原因。別擔心，接下來為你介紹8種高鉀菜的詳細做法，讓你腿腳有勁精神足！

一、榨菜蒸魚腩

準備： 鯇魚腩（草魚肚）一大塊約400克，烏江榨菜一包（50克切絲），姜一小塊切絲，香蔥2根切蔥花。調(diào)料只需蒸魚豉油2勺，香油少許。

食材：

1. 處理魚腩： 將魚腩清洗干凈，特別是內(nèi)部的黑膜要去掉，那是腥味來源。用廚房紙徹底吸干表面水分，在魚肉較厚的地方斜劃兩刀，便于成熟和入味。

2. 碼放食材： 將魚腩平鋪在稍深一些的盤子里。把榨菜絲和一半的姜絲，均勻地鋪撒在魚身上。

3. 上鍋蒸制：掌握時間是嫩滑的核心！ 蒸鍋水燒開后，將魚盤放入，蓋上鍋蓋，保持大火蒸8-10分鐘（具體時間根據(jù)魚塊厚度調(diào)整）。切記要水開后再放魚，這是魚肉緊致不散的訣竅。

4. 最后一步：靈魂激油！ 取出蒸好的魚，倒掉盤子里多余的湯汁（這個水會比較腥）。在魚身上撒上蔥花和剩余的姜絲。淋上2勺蒸魚豉油。另起一小鍋，燒熱2勺食用油至微微冒煙，趁熱“滋啦”一聲澆在蔥花和姜絲上，瞬間香氣四溢！最后點幾滴香油即可。

二、脆皮雞翅

食材清單：雞中翅10個，大蒜4-5瓣。調(diào)料需要生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，黑胡椒粉1，淀粉2湯匙，面粉2湯匙。

茶匙

制作過程：

1. 腌制入味：雞翅兩面各劃兩刀，方便入味。加入壓好的蒜泥、生抽、蠔油、料酒和黑胡椒粉，充分按摩，腌制至少1小時，最好能冷藏過夜。

2. 調(diào)配脆皮粉：這是脆皮的關(guān)鍵！將淀粉和面粉以1:1的比例混合均勻。把腌制好的雞翅放入粉中，均勻地裹上一層，然后抖掉多余的粉。

3. 煎制脆皮：平底鍋倒油，油量能鋪滿鍋底并有薄薄一層即可。油溫升至六成熱（筷子插入周圍有密集小泡），放入雞翅。調(diào)至中小火，先不要動，煎3-4分鐘定型。

4. 翻面與燜熟：看到底部金黃酥脆后，翻面繼續(xù)煎另一面。兩面都金黃后，可以蓋上鍋蓋燜1-2分鐘，確保內(nèi)部完全熟透。撈出用廚房紙吸吸油，聽聽這“咔嚓”聲，成功！

三、金針菇蒸牛肉

【食材】

牛肉、金針菇、蒜末、小米辣、芝麻、生抽、蠔油、黑胡椒、水淀粉、橄欖油

【做法】

1.先來調(diào)個靈魂醬汁，把蒜末、小米辣、芝麻放進碗里，淋上熱油激出香味，再加入1勺生抽、半勺蠔油，攪拌均勻備用。

2.牛肉切成片加入姜片，以及蔥段，接著再放適量的黑胡椒，1勺蠔油，還有1勺生抽，輕輕抓勻后，接著淋上水淀粉，接下來繼續(xù)用力抓勻，最后倒2勺橄欖油，快速抓勻，腌制10分鐘，如此這般，牛肉便會更加嫩滑。

3.拿一個碗，在碗底輕輕鋪一層金針菇，接著把腌好的牛肉均勻鋪在金針菇上面，接下來小心倒入調(diào)好的料汁，等水燒開后，把這碗食材放進鍋里蒸5分鐘

四、香菇油菜（金錢滿袋）

所需食材：鮮香菇200克、油菜心300克、大蒜五瓣、蠔油兩勺、生抽一勺、白糖半勺、淀粉一勺、清水適量、食鹽少許、食用油適量。

步驟：

1. 香菇去蒂洗凈，在傘蓋上劃十字花刀，既美觀又便于入味。

2. 油菜心掰開洗凈，瀝干水分，大棵的可對半切開方便擺盤。

3. 燒一鍋開水，加少許鹽和油，先下油菜焯燙三十秒撈出擺盤。

4. 同一鍋水繼續(xù)焯燙香菇兩分鐘，撈出瀝干備用。

5. 熱鍋涼油爆香蒜末，倒入香菇中火翻炒出香味。

6. 加入蠔油、生抽、白糖調(diào)味，倒入半碗清水燜煮三分鐘。

7. 水淀粉勾芡收汁，將香菇連同湯汁淋在油菜上即可上桌。

五、什錦炒口蘑

所需食材

口蘑 200 克、胡蘿卜半根、青椒半個、紅椒半個、木耳 50 克、大蒜 2 瓣、鹽 2 克、生抽 10 毫升、雞精 1 克、食用油適量

步驟

1. 口蘑洗凈，切成薄片；胡蘿卜、青椒、紅椒洗凈，切成小塊；木耳泡發(fā)后撕成小朵；大蒜切末備用。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和食用油，放入口蘑片焯水 1 - 2 分鐘，撈出瀝干水分。

3. 同樣將木耳放入開水中焯水 1 分鐘，撈出瀝干。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入大蒜末，炒出香味。

5. 加入胡蘿卜塊，翻炒至稍微變軟。

6. 放入青椒塊、紅椒塊和木耳，繼續(xù)翻炒均勻。

7. 最后加入口蘑片，加入鹽、生抽、雞精，翻炒均勻，讓所有食材充分吸收調(diào)料的味道，即可出鍋。

六、酸豆角炒肉末

準備食材：酸豆角、豬肉末、干辣椒、姜蒜、小米辣。

做法步驟：

1、準備一碗酸豆角，用清水沖洗一下以去除表面浮鹽，然后改刀切成小丁備用。準備一小塊生姜和幾瓣大蒜，切成末；幾根小米辣斜刀切段，干辣椒剪成段備用。

2、準備一小碗豬肉末，加入少許鹽、1勺生抽、少許胡椒粉，抓拌均勻，腌制5分鐘以增加底味。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜蒜末、干辣椒段和小米辣，炒出香味和辣味。接著放入豬肉末，小火慢煸至變色、微微出油。

4、倒入酸豆角丁，大火翻炒均勻，讓酸豆角的酸香和豬肉的香味充分融合，加入1勺料酒、1勺生抽、少許白糖提味，繼續(xù)翻炒約2分鐘。

5、待酸豆角略微收干水分、香味濃郁時，嘗一下咸淡，需的話可補少許鹽，翻炒均勻后即可盛出裝盤，這道開胃下飯的酸豆角炒肉末就完成了。

七、手撕包菜

所需食材： 包菜半顆（約400克）、干辣椒5個、蒜瓣4瓣、花椒粒10粒、生抽2勺、香醋1勺、食鹽少許、白糖少許、食用油適量。

步驟：

1. 包菜去掉外層老葉，對半切開后用手一片片撕成不規(guī)則的小塊，撕的比刀切的更容易入味，口感也更脆嫩。

2. 撕好的包菜放入淡鹽水中浸泡10分鐘，既能去除殘留農(nóng)藥，又能讓包菜更加脆爽，撈出后充分瀝干水分。

3. 干辣椒剪成小段，蒜瓣拍扁后切成粗粒，準備好花椒粒，這三樣是提香的關(guān)鍵配料。

4. 熱鍋涼油，油溫燒至七成熱時轉(zhuǎn)小火，先放入花椒粒炸出香味后撈出棄用，避免吃到嘴里發(fā)麻。

5. 接著放入干辣椒段和蒜粒，小火煸炒出香辣味，注意火候別炒糊了，否則會有苦味。

6. 轉(zhuǎn)大火，迅速倒入瀝干水分的包菜，大火快炒1-2分鐘，炒至包菜邊緣微微透明、整體仍保持脆感。

7. 沿鍋邊淋入生抽和香醋，快速翻炒均勻，加入少許鹽和白糖提鮮，再翻炒幾下即可出鍋裝盤。

八、豉汁蒸排骨

食材：軟排骨、干辣椒、姜蒜、豆豉。

做法：

1、排骨洗凈切小段、泡水除去腥味，加料酒，醬油，姜末，香油，淀粉腌制，將蒜，辣椒，豆豉切碎。

2、起鍋燒油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽煸炒，喜歡吃辣的還可以加一些老干媽醬。

3、炒香后，將腌制好的排骨放入豆豉醬中炒拌均勻，轉(zhuǎn)入蒸鍋大火蒸30分鐘，出鍋撒香蔥。

在這慵懶的春日里，不妨試試這些高鉀菜，為身體補充能量，讓你活力滿滿地迎接每一天！