“每天吃雞蛋，補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)又強(qiáng)身”，這是很多人從小聽(tīng)到大的說(shuō)法，雞蛋也一直被奉為“平價(jià)滋補(bǔ)品”?；厮葸^(guò)去物資匱乏的年代，少吃少穿、營(yíng)養(yǎng)短缺是常態(tài)，家里有人生病臥床、身體虛弱，親友探望時(shí)提上一堆雞蛋，便是最實(shí)在、最貼心的關(guān)懷，那時(shí)能每天吃上一個(gè)雞蛋，堪稱(chēng)“奢侈”的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

不可否認(rèn)，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分突出。但心血管病專(zhuān)家孟偉主任表示，這種說(shuō)法并不嚴(yán)謹(jǐn)。

醫(yī)者仁心守初心，嚴(yán)謹(jǐn)科普破誤區(qū)

出身中醫(yī)世家的孟偉主任，深耕中西醫(yī)結(jié)合心血管疾病診療數(shù)十載，始終以嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)的態(tài)度深耕科普，不盲從傳統(tǒng)說(shuō)法、不夸大營(yíng)養(yǎng)功效，更不會(huì)忽視不同人群的體質(zhì)差異，這份細(xì)致與負(fù)責(zé)，正是他醫(yī)者仁心的直接體現(xiàn)。

臨床中，他見(jiàn)過(guò)太多中老年人因忽視自身血脂狀況，最終給血管健康帶來(lái)額外負(fù)擔(dān)，也正因如此，他希望通過(guò)專(zhuān)業(yè)解讀，幫大家理清認(rèn)知誤區(qū)。

營(yíng)養(yǎng)與爭(zhēng)議并存，體質(zhì)差異是關(guān)鍵

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毋庸置疑，它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與多種氨基酸，能高效為人體補(bǔ)充日常活動(dòng)所需的能量；同時(shí)還含有卵磷脂、多種維生素（A、D、B族）以及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，其中卵磷脂對(duì)人體代謝也有一定益處，這些營(yíng)養(yǎng)成分讓雞蛋成為性?xún)r(jià)比極高的日常食材。

而雞蛋的爭(zhēng)議核心，在于其含有的膽固醇。蛋黃中確實(shí)含有一定量的膽固醇，且膽固醇與血脂水平密切相關(guān)，這也是很多人，尤其是上了歲數(shù)的中老年人最為擔(dān)心的問(wèn)題。隨著年齡增長(zhǎng)，人體機(jī)能逐漸衰退，脂質(zhì)代謝能力、脾胃運(yùn)化功能都會(huì)自然下降，各種慢性問(wèn)題也隨之而來(lái)，其中血脂控制不佳，更是誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、高血壓等心血管疾病的重要危險(xiǎn)因素。

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，健康人群的肝臟具有正常的膽固醇代謝功能，每天適量攝入雞蛋，并不會(huì)對(duì)血脂水平造成明顯影響，反而能充分吸收其營(yíng)養(yǎng)成分；但對(duì)于本身血脂偏高、已出現(xiàn)血管斑塊，或是患有冠心病、高血壓、糖尿病等基礎(chǔ)疾病的中老年人，過(guò)量攝入雞蛋，尤其是蛋黃，會(huì)增加體內(nèi)膽固醇負(fù)擔(dān)，不利于血脂穩(wěn)定，長(zhǎng)期如此還可能加速血管病變的進(jìn)展。

孟偉主任結(jié)合中醫(yī)體質(zhì)理論進(jìn)一步解釋?zhuān)狭藲q數(shù)的人群，大多存在“脾胃虛弱、痰濕內(nèi)生”的體質(zhì)特點(diǎn)，脾胃運(yùn)化能力本就減弱，此時(shí)若每天過(guò)量食用雞蛋，不僅難以充分吸收其營(yíng)養(yǎng)，反而會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致痰濕積聚，進(jìn)而出現(xiàn)腹脹、消化不良、口中黏膩等不適；而對(duì)于體質(zhì)偏熱、陰虛火旺的人群，長(zhǎng)期過(guò)量食用雞蛋，還可能加重內(nèi)熱，引發(fā)口干、心煩、便秘等癥狀。

科學(xué)食用不極端，適度適配護(hù)健康

孟偉主任提醒，大家也不必因擔(dān)心膽固醇而完全不吃雞蛋，畢竟雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)維持身體正常機(jī)能、補(bǔ)充日常營(yíng)養(yǎng)依然有重要作用，食用雞蛋的關(guān)鍵，在于“適度”與“適配”。

科普的意義，不在于傳遞絕對(duì)化的結(jié)論，而在于幫大眾理清認(rèn)知誤區(qū)，引導(dǎo)大家結(jié)合自身情況做出合理選擇。說(shuō)到底，雞蛋本身沒(méi)有“對(duì)錯(cuò)”，其對(duì)身體的影響，核心在于食用人群、食用量和烹飪方式。無(wú)論是年輕人還是中老年人，都應(yīng)摒棄“多吃多補(bǔ)”的片面認(rèn)知，尊重身體差異、遵循科學(xué)飲食原則，這也是孟偉主任多年來(lái)一直向大眾傳遞的健康理念。